Deze moderne Japanse cocktails zullen je mentaal over de hele wereld vervoeren

Inhoud

• Kyoho Sour (links)
• Tomaten Sherry Schoenmaker (Midden)
• Tomaten Water Siroop
• Hishimochi Bitters & Frisdrank (Rechts)
• Beoordeling voor

"Moderne Japanse cocktails zijn een ervaring, met verse seizoensingrediënten, goed gemaakte sterke drank, techniek en omotenashi ["gastvrijheid"], wat betekent dat gasten zich gelukkig, comfortabel en op hun gemak voelen", zegt Julia Momosé, de creatief directeur van de bar Kumiko in Chicago en co-auteur, samen met Emma Janzen, van De weg van de cocktail (Koop het, $ 28, amazon.com), verwacht in oktober.

Hier deelt Momosé, die gespecialiseerd is in het creëren van blends door de lens van haar Japanse afkomst, drie Japanse cocktails die perfect zijn voor de herfst. "De Kyohō Sour en de TSC bevatten enkele van de ongelooflijke seizoensingrediënten in Japan die je van de late zomer naar de herfst brengen", zegt ze. "En de alcoholarme Hishimochi is geïnspireerd op het traditionele Japanse dessert [Hishi Mochi] - de drie lagen staan ​​voor veiligheid, zuiverheid en gezondheid en een lang leven." (P.S. deze Japanse cocktails passen perfect bij dit sobanoedelrecept.)

Kyoho Sour (links)

Ingrediënten

• 1 1/2 ounce wodka (zoals Suntory Haku)
• 3/4 oz. droge vermout (zoals Dolin)
• 1/2 oz. eenvoudige siroop (1 deel suiker en 1 deel water)
• 1/2 oz. vers citroensap
• 1/4 oz. Concord wijnazijn (zoals Concord8)*.
• Ijs
• Droge champagne
• Muntblad (voor garnering)

Routebeschrijving

1. Meng in een cocktailshaker wodka, droge vermout, eenvoudige siroop, vers citroensap en Concord-wijnazijn.
2. Schud met ijs om af te koelen en zeef vervolgens in een coupéglas. Top de Japanse cocktail af met een scheutje droge champagne. Garneer met een muntblaadje.

Als u Concord-wijnazijn niet kunt vinden, vervang dan 1/2 oz.Concord-druivensap en voeg een extra 1/4 oz. vers citroensap toe aan het recept. (Zie ook: 3 sprankelende champagnecocktails voor elke speciale gelegenheid)

Tomaten Sherry Schoenmaker (Midden)

Ingrediënten

• 2 oz.fino sherry (zoals Valdespino Inocente)
• 1 ons. tomaten water siroop
• 1/4 oz. vers citroensap
• Ijs
• Garneer: groen shisoblad, cherrytomaat, banketbakkerssuiker

Routebeschrijving

1. Combineer in een cocktailshaker fino-sherry (zoals Valdespino Inocente), tomatenwatersiroop (zie recept hieronder) en vers citroensap met ijs.
2. Schud net lang genoeg om af te koelen en zeef vervolgens in een cocktailglas met gemalen ijs. Garneer de Japanse cocktail met een groen shisoblad en een cherrytomaat. Bestuif met banketbakkerssuiker.

(Als je zin hebt in een Bloody Mary-cocktail met deze tomaat-zware Japanse cocktail, probeer dan een van deze pittige recepten.)

Tomaten Water Siroop

1. Steel, kern en hak 1 pond trosgerijpte tomaten grof. Doe in een blender en mix op hoog tot een gladde massa.
2. Bekleed een zeef met dik keukenpapier en plaats deze boven een kom. Giet de tomatenpuree in de zeef en laat ongeveer 1 uur staan.
3. Voeg voor elke 1/2 kop tomatenwater 1/4 kop suiker en een snufje zout toe (of naar smaak). Mix tot het volledig is gecombineerd.
4. Koel tot 1 week, of verdeel in ijsbakjes en bewaar in de vriezer tot het tijd is voor een cocktail.

Hishimochi Bitters & Frisdrank (Rechts)

Ingrediënten

• Ijs
• 1/4 theelepel. matcha poeder
• 1 ons. heet water (ongeveer 130 ° F)
• 3/4 oz. eenvoudige siroop (1 deel suiker en 1 deel water)
• 3 tot 4 oz. sodawater
• Garneer: bitters (zoals Peychaud's)

Routebeschrijving

1. Vul een collins-glas met ijs om af te koelen. Zeef 1/4 theelepel. matchapoeder door een theezeefje in een chawan of ondiepe kom.
2. Voeg 1 oz toe. heet water (ongeveer 130 ° F), en klop tot het een pasta wordt. Voeg 3/4 oz toe. eenvoudige siroop (1 deel suiker en 1 deel water), en klop om op te nemen.
3. Haal het ijs uit het glas. Schenk het matcha siroop mengsel erbij en vul het glas met crushed ijs. Giet langzaam 3 tot 4 oz. sodawater in het glas, zonder de lagen te roeren.
4. Garneer de Japanse cocktail met 5 tot 7 scheutjes bitters (zoals die van Peychaud) en serveer met een roerstaafje in Japanse stijl (madorā) of een herbruikbaar rietje.

(Zie ook: deze zelfgemaakte matcha latte is net zo goed als de coffeeshopversie)

Shape Magazine, uitgave september 2021

Beoordeling voor