Mensen maken cocktails van afval

Inhoud

• Snijplank Cordial
• Beoordeling voor

Als je tijdens je volgende happy hour de woorden 'trashcocktail' op het menu ziet, zou je in eerste instantie kunnen schrikken. Maar als de mixologen achter de eco-chique trash-cocktailbeweging er iets over te zeggen hebben, zul je op cocktailmenu's meer drankjes zien gemaakt van barresten zoals citrusschillen en fruitpulp.

"Trashcocktails" zijn slechts één belichaming van de milieuvriendelijke voedselbeweging die tot doel heeft voedselverspilling te verminderen - een probleem waar je mojito-gewoonte meer aan bijdraagt ​​dan je denkt. "We merkten dat er enorm veel spullen werden weggegooid. Limoen- en citroenschillen zouden elke weekendavond twee bakken vullen", zeggen barmannen Kelsey Ramage en Iain Griffiths, oprichters van Trash Tiki en de eerste voorvechters van de afvalcocktailbeweging. (Ter info, hier zijn 10 smakelijke manieren om voedselresten te gebruiken.)

Tijdens hun samenwerking in een bar in Londen kwam het duo op het idee om bijproducten van hun ambachtelijke cocktails te gaan gebruiken om inventieve, duurzame slokjes te maken. "De ambachtelijke cocktailbeweging heeft een cultuur van verse ingrediënten gecreëerd, wat geweldig is, maar ook betekent dat bijna elke cocktailbar weekend na weekend dezelfde dingen weggooit. We dachten dat we er iets van konden maken."

Dus het is niet alsof ze restjes uit de vuilnisbak graven. In plaats daarvan zijn afvalcocktails bedoeld om hele ingrediënten te gebruiken - denk aan citrussap plus de schil of het ananassap en de gemengde pulp of huid. "We keken naar de gewone dingen - limoen- en citroenschillen, ananasschillen en -kernen - en dachten 'ja, dat spul kan echt worden gebruikt'", zei het duo. "De schillen zijn verbazingwekkend geurig en kunnen worden gebruikt in plaats van citroen- of limoensap, of in combinatie om meer complexiteit uit cocktails te halen." Ze zijn ook niet bang om raar te doen, met avocadopitten en zelfs een dag oude amandelcroissants die de plaatselijke bakker normaal zou gooien.

Trashcocktails bevatten ook enkele verrassende gezondheidsvoordelen. "Er is enig voedingsvoordeel van het innemen van de schillen van citrusvruchten - ze zitten vol met antioxidanten", zegt Keri Gans, R.D., auteur van Het dieet voor kleine veranderingen. Je kunt ook andere goede voedingsstoffen vinden, zoals calcium, vitamine C en bioflavonoïden in de pulp en schillen, legt ze uit. (Natuurlijk ga je geen enorm profiteren van de kleine hoeveelheid toegevoegd aan een ouderwetse, maar hey, we nemen het.)

Het beste deel is dat afvalcocktails volledig DIY-vriendelijk zijn. Een van de meest veelzijdige recepten is hun Chopping Board Cordial, die helemaal draait om de citroenschil. Laat het een nacht in water weken, zeef het en voeg een beetje suiker plus citroen- en appelzuur toe (je kunt ze bestellen op Amazon). "Voeg deze likeur toe aan margarita's en je hoeft niet zo veel limoensap te gebruiken, waardoor je de pijn bespaart van het persen van heel veel limoenen voordat je gasten arriveren."

Snijplank Cordial

Ingrediënten

• Gemengde verse "resten" (dit kunnen schillen, schillen, gekneusde bessen, muntstengels of overgebleven komkommerstekken zijn)
• Water
• kristalsuiker
• Citroenzuur poeder
• Appelzuur poeder

Routebeschrijving

1. Weeg je restanten en voeg dezelfde hoeveelheid water toe.
2. Dek af en laat een nacht op kamertemperatuur weken.
3. Zeef en weeg de geïnfuseerde vloeistof af.
4. Voeg zure poeders toe en roer tot ze zijn opgelost.
5. Fles en koel bewaren.

Bekijk het volledige recept: Snijplank Cordial

Beoordeling voor