Wat is Pho en is het gezond? Voordelen en nadelen

Inhoud

• Wat is pho?
• Gezondheidsvoordelen van pho
• Voedzame ingrediënten
• Goede eiwitbron
• Bevat voedingsrijke kruiden
• Glutenvrij
• Potentiële nadelen
• Kan veel natrium bevatten
• Calorieën kunnen snel oplopen
• het komt neer op

Pho (uitgesproken als "fuh") is een stevige Vietnamese soep die meestal wordt gemaakt met een vlezige bouillon, rijstnoedels, verschillende kruiden en rundvlees, kip of tofu.

Hoewel het van oudsher een Vietnamees straatvoedsel is, is het populair geworden in andere landen.

Dit artikel bespreekt pho, inclusief de voedingsinformatie, voordelen en nadelen.

Wat is pho?

Traditioneel wordt pho bereid door een bouillon gemaakt met runderbotten, gember, uien en andere kruiden enkele uren op laag vuur te laten sudderen.

Vervolgens worden rijstnoedels, bekend als "banh pho", toegevoegd, evenals kruiden zoals koriander of basilicum. Ten slotte wordt dun gesneden rundvlees of kip verwerkt en gekookt in de hete bouillon.

Sommige mensen vullen het graag met taugé, groenten, Spaanse peper of limoen.

Hoewel ze het meest worden gegeten tijdens de koudere maanden, serveren veel restaurants deze Vietnamese soep het hele jaar door.

Pho verschilt in heel Vietnam en in andere delen van de wereld, afhankelijk van de smaak van de bouillon, de grootte van de noedels en de ingrediënten die aan het eindproduct zijn toegevoegd.

OVERZICHT Pho is een Vietnamese soep gemaakt met bouillon, rijstnoedels, kruiden en dun gesneden vlees, tofu of gevogelte.

Gezondheidsvoordelen van pho

Pho lijkt misschien gewoon een basissoep, maar de ingrediënten kunnen verschillende voordelen bieden.

Voedzame ingrediënten

Veel van de ingrediënten in pho bieden potentiële gezondheidsvoordelen, zoals:

• Bottenbouillon kan de gezondheid van gewrichten bevorderen. Bottenbouillon bevat glucosamine, chondroïtine en collageen, die allemaal de gezondheid van gewrichten kunnen bevorderen. Toch bevat het doorgaans slechts kleine hoeveelheden van deze stoffen (1, 2, 3, 4).
• Gember helpt ontstekingen te verminderen. Gember bevat gingerol, een stof waarvan is aangetoond dat het ontstekingsremmende en antioxiderende effecten heeft en gewrichtspijn en -ontsteking kan verminderen (5, 6).
• Kruiden en groenten zijn zeer voedzaam. Kruiden en groenten in pho, zoals Thaise basilicum, koriander, groene uien en Spaanse pepers, bevatten veel voedingsstoffen en krachtige ontstekingsremmende stoffen (7, 8).

Goede eiwitbron

De meeste variaties van pho omvatten rundvlees, varkensvlees, kip of tofu. Een portie van 2 kopjes (475 ml) bevat ongeveer 30 gram eiwit, waardoor het een uitstekende bron is van deze vullende voedingsstof (9).

Voldoende eiwitinname is belangrijk, omdat deze macronutriënt de belangrijkste bouwsteen is voor je lichaam en wordt gebruikt om spieren, pezen, organen, huid en hormonen te maken. Het is ook nodig voor andere processen (10, 11).

De aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voor eiwitten is 0,4 gram per pond (0,8 gram per kg) lichaamsgewicht per dag, hoewel de meeste mensen meer nodig hebben. Pho eten als onderdeel van een gezond dieet kan u helpen aan uw behoeften te voldoen (12).

Bevat voedingsrijke kruiden

Veel specerijen en kruiden, waaronder koriander en basilicum in pho, bevatten veel polyfenolen. Deze verbindingen zijn in verband gebracht met een verminderd risico op chronische aandoeningen zoals hartaandoeningen en kanker (13, 14, 15).

Hoewel het moeilijk is om te bepalen hoeveel kruiden en specerijen nodig zijn om gezondheidsvoordelen te behalen, kan het eten van pho bijdragen aan uw inname van deze krachtige stoffen.

Glutenvrij

Omdat rijstnoedels meestal worden gebruikt in pho, is het gerecht vaak glutenvrij - hoewel dit ook afhangt van andere ingrediënten en hoe ze zijn verwerkt.

Hoewel een glutenvrij dieet niet per se gezonder is, kan pho een goede optie zijn als je gluten vermijdt.

OVERZICHT De voedingsrijke ingrediënten in pho kunnen ontstekingen en het risico op chronische ziekten verminderen. Bovendien is het gerecht over het algemeen glutenvrij.

Potentiële nadelen

Hoewel het eten van pho bepaalde voordelen kan bieden, moet u op een paar dingen letten.

Kan veel natrium bevatten

Pho kan veel natrium bevatten, vooral commercieel bereide versies.

Soepbases en bouillons bevatten meestal veel natrium en bieden bijna 1.000 mg per portie van 1 kop (240 ml) (16).

De voedingsrichtlijnen voor Amerikanen, gepubliceerd door het ministerie van Volksgezondheid en Human Services en het ministerie van Landbouw, bevelen niet meer dan 2.300 mg per dag aan (17).

Dus slechts één portie pho kan ongeveer de helft van uw dagelijkse natriumtoeslag bevatten.

Te veel natrium consumeren kan bij bepaalde populaties negatieve gezondheidseffecten hebben, met als meest opvallende een verhoogde bloeddruk (18, 19).

De beste manier om het natriumgehalte van pho te verminderen, is door de bottenbouillon helemaal opnieuw te maken of een natriumarme variant te kopen.

Calorieën kunnen snel oplopen

Het caloriegehalte van pho kan sterk variëren, afhankelijk van het type noedels en het gebruikte stuk vlees.

Gebruik een rijstnoedel met meer vezels, zoals die met bruine rijst, om de calorieën onder controle te houden. Toegevoegde vezels kunnen gevoelens van volheid helpen bevorderen, waardoor je in het algemeen minder calorieën eet (20).

Het gehalte aan vezels en voedingsstoffen kan ook worden verhoogd door meer groenten toe te voegen, zoals paddenstoelen, wortels, taugé of donkere bladgroenten.

Om meer vet en calorieën uit vlees te beheersen, gebruikt u een magerder stuk rundvlees, zoals de bovenste ronde. Slankere eiwitopties, zoals kip of tofu, werken ook goed.

Door meer groenten en magere eiwitten op te nemen en de hoeveelheid noedels in uw pho te verminderen, kunt u sneller vol raken, wat overeten kan verminderen.

OVERZICHT Pho kan veel natrium en calorieën bevatten, afhankelijk van de gebruikte ingrediënten. Maak zelf bottenbouillon of gebruik een natriumarme variant en richt je op magere eiwitbronnen en vezelrijke noedels.

het komt neer op

Pho is een Vietnamese soep gemaakt met bouillon, rijstnoedels, kruiden en vlees of tofu.

Vanwege de voedzame ingrediënten en het hoge eiwitgehalte kan het verschillende voordelen bieden, waaronder verminderde ontsteking en verbeterde gewrichtsgezondheid.

Toch kan het veel natrium en calorieën bevatten, dus portiegrootte is belangrijk.

Over het algemeen kan pho een voedzame aanvulling zijn op een uitgebalanceerd dieet.