Leversteak eten: is het echt gezond?

Inhoud

• Belangrijkste voordelen van de lever
• Waarom de consumptie moet worden gematigd
• Voedingswaarde-informatietabel
• Hoe het moet worden geconsumeerd

De lever, of het nu gaat om koeien, varkensvlees of kip, is een zeer voedzaam voedsel dat niet alleen een bron van eiwitten is, maar ook rijk is aan belangrijke vitamines en mineralen, wat voordelen kan opleveren voor de behandeling van bepaalde gezondheidsproblemen, zoals bloedarmoede. .

Leversteak moet echter met mate worden geconsumeerd, omdat het bij overmatige consumptie enkele complicaties kan veroorzaken, vooral bij mensen die al een gezondheidsprobleem hebben. Dit komt omdat de lever ook rijk is aan cholesterol en zware metalen kan bevatten die zich op de lange termijn in het lichaam ophopen.

Dus als u een gezondheidsprobleem heeft, is het ideaal om een ​​voedingsdeskundige te raadplegen om de portie en de frequentie te beoordelen waarmee het wordt aanbevolen om lever te eten, om mogelijke complicaties te voorkomen.

Belangrijkste voordelen van de lever

Leversteak is een zeer voedzaam voedingsmiddel dat de dagelijkse hoeveelheid vitamines en mineralen bevat die het lichaam nodig heeft om te functioneren, zoals foliumzuur, ijzer, B-vitamines en vitamine A.

Het is ook een bron van hoogwaardige eiwitten met essentiële aminozuren die het lichaam niet aanmaakt, maar die nodig zijn voor het goed functioneren van spieren en organen.

Bovendien vermindert het consumeren van lever ook het risico op bloedarmoede, omdat het erg rijk is aan ijzer, vitamine B12 en foliumzuur, die essentiële voedingsstoffen zijn voor de aanmaak van rode bloedcellen.

Waarom de consumptie moet worden gematigd

Hoewel het enkele voordelen heeft, zou de leverconsumptie gematigd moeten zijn, vooral omdat:

• Het is rijk aan cholesterol: overmatige consumptie van cholesterol kan het risico op hartaandoeningen verhogen, dus leverconsumptie is misschien geen goede optie voor mensen met een hoog cholesterolgehalte of een soort hartprobleem.
• Bevat zware metalen: zoals cadmium, koper, lood of kwik. Deze metalen kunnen zich gedurende het hele leven in het lichaam ophopen, resulterend in veranderingen in de nierfunctie of het metabolisme van vitamines en mineralen, en kunnen verschillende gezondheidsproblemen veroorzaken.
• Het is rijk aan purines: ze zijn een stof die de urinezuurspiegels in het lichaam verhoogt en moeten worden vermeden door mensen die aan jicht lijden, aangezien ze de symptomen kunnen verergeren. Lees meer over het dieet om urinezuur te verlagen.

Bovendien moet de lever tijdens de zwangerschap ook met zorg worden geconsumeerd, want hoewel het ijzer en foliumzuur bevat, belangrijke voedingsstoffen tijdens de zwangerschap, bevat het ook grote hoeveelheden vitamine A die, in overmaat, schadelijk kunnen zijn voor de ontwikkeling van de foetus, vooral tijdens het eerste kwartaal.

Voedingswaarde-informatietabel

In deze tabel geven we de nutritionele samenstelling aan voor 100 g runder-, varkens- en kippenlever:

Hoe het moet worden geconsumeerd

Bij volwassenen moet de portie lever tussen de 100 en 250 g per week liggen, die kan worden verdeeld in 1 tot 2 porties per week.

In het geval van kinderen is de veiligste manier om lever te consumeren maximaal één keer per week. Dit gebeurt niet alleen omdat het zware metalen bevat, maar omdat de lever ook hoge concentraties van verschillende micronutriënten heeft die de aanbevolen dagelijkse waarden kunnen overschrijden.

Waar mogelijk moet leversteak van biologische oorsprong zijn, aangezien dieren normaal gesproken natuurlijker worden gevoerd, in de open lucht worden grootgebracht en met minder gebruik van medicijnen en andere chemicaliën.

Bekijk ook enkele mythen en waarheden over rood vlees en wit vlees.