Aardappelen: goede koolhydraten?

Inhoud

• Beoordeling voor

Als het gaat om gezond eten, is het moeilijk om te weten waar aardappelen in passen. Veel mensen, inclusief voedingsdeskundigen, denken dat je ze moet vermijden als je slank wilt blijven. Ze hebben een hoge glycemische index (GI), wat betekent dat ze snel worden verteerd, dus je kunt kort na het eten honger krijgen. Maar aardappelen zijn rijk aan vezels, vitamine C en kalium - en een middelgrote pudding heeft slechts 110 calorieën. Waar iedereen het over eens is: Aardappelen zijn een van onze favoriete troostmaaltijden - ieder van ons eet er 130 pond per jaar van! Gelukkig kunnen aardappelen (exclusief friet en patat; sorry) een bevredigende snack of bijgerecht zijn. De kunst is om ze met mate te eten en ze op een gezonde manier klaar te maken. Probeer deze vier tips om van aardappelen dieetvriendelijk voedsel te maken.

> Let op je toppings Een van de belangrijkste redenen waarom aardappelen als dikmakend worden beschouwd, is dat we ze vullen met kaas, zure room, boter en jus (slechts een eetlepel boter voegt 100 calorieën toe aan je pudding). Sommige caloriearme toppings bevatten een paar scheutjes citroensap, salsa, gehakte groenten of bonen. Als je een beetje romigheid nodig hebt, gebruik dan karnemelk of een scheutje geraspte scherpe cheddar of Parmezaanse kaas.

> Bouw een betere gepofte aardappel Aardappelen uit de oven staan ​​hoger op de GI dan rode aardappelen, fingerlings en creamers.Maar dat betekent niet dat je ze uit je dieet moet schrappen; kies gewoon kleinere en gebruik een van de hierboven genoemde toppings. Of probeer deze caloriearme versie van de favoriete barfood, aardappelschillen: schep een gebakken roodbruine aardappel eruit en laat een rand van ongeveer een halve inch over (bewaar de binnenkant van de aardappel voor een eenvoudige soep, zie hieronder). Vul met overgebleven gekookte groenten en top met een beetje kaas en paprika; roosteren tot de kaas smelt.

> Maak je spud "soeper" Het mengen van aardappelen met andere groenten kan hun voedingswaarde vergroten. Deze soep maakt een snelle lunch voor één: plaats de binnenkant van een gebakken roodbruine aardappel in een blender met voldoende groentebouillon om te bedekken. (Gebruik geen andere soorten aardappelen; ze worden plakkerig.) Voeg 1 kop gekookte gehakte spinazie of broccoli toe en pureer tot een gladde massa (voeg indien nodig meer bouillon toe), verwarm dan op het fornuis of in de magnetron. Bestrooi met zout, peper en fijngehakte bieslook. Je kunt ook de binnenkant van twee roodbruine vruchten pureren en ze gebruiken om mijn aardappel-broccolicakes te maken (vind het recept op shape.com/healthykitchen).

> Vind de chip opnieuw uit In plaats van een zak chips open te scheuren, snack op vier geroosterde fingerlings. Verwarm de oven voor op 450 ° F en bekleed een bakplaat met folie. Snijd de aardappelen in de lengte doormidden. Bestrijk de folie licht met olijfolie en leg er de aardappelen op, met de snijkant naar beneden. Rooster vijf tot tien minuten, of tot ze goudbruin en gaar zijn; top met een beetje zeezout. Door de hoge temperatuur krijgen de aardappelen een fantastische smaak en een knapperig oppervlak.

Beoordeling voor