9 gemakkelijke en heerlijke manieren om je voedselverspilling te verminderen, volgens een chef-kok
Inhoud
- 1. Verander de manier waarop u denkt over "vervaldatums"
- 2. Bewaar je brood in de vriezer
- 3. Geef verwelkte sla een tweede leven
- 4. Denk na over voedingsmiddelen in categorieën
- 5. Maak een "Eat Me First"-box
- 6. Bewaar een voorraadzak en smoothiezak in uw vriezer
- 7. Geroosterde groenten op de rand van bederf
- 8. Wees niet bang om bladeren en stengels te eten
- 9. Vind creatieve manieren om restjes op te maken
- Beoordeling voor
Ook al is elke niet-opgegeten wortel, boterham en stuk kip die je in de vuilnisbak gooit uit het zicht, verwelkt in je vuilnisbak en uiteindelijk op een vuilstortplaats, het zou niet uit je gedachten moeten zijn. De reden: voedselverspilling kan enorme gevolgen hebben voor het milieu en uw portemonnee.
Van al het afval dat dagelijks wordt geproduceerd, levert voedsel de grootste bijdrage aan stortplaatsen. Alleen al in 2017 werd volgens de Environmental Protection Agency in de VS bijna 41 miljoen ton voedselverspilling gegenereerd. Het lijkt misschien geen probleem om fruit, groenten, vlees en de rest van de voedselpiramide weg te laten rotten op een stortplaats, maar terwijl het op stortplaatsen vergaat, stoot dit voedselafval methaan uit, een broeikasgas met een effect op de opwarming van de aarde dat 25 keer groter dan koolstofdioxide, volgens de EPA. En in de VS is de ontbinding van niet opgegeten voedsel verantwoordelijk voor 23 procent van alle methaanemissies, volgens de Natural Resources Defense Council. (Ter info, landbouw en de aardgas- en aardolie-industrie zijn de grootste bronnen van methaanemissies in de VS)
Het composteren van je voedselresten is een van de meest effectieve manieren om afvalgerelateerde methaanuitstoot te verminderen, aangezien het voedsel dat in een compostbak wordt afgebroken, wordt blootgesteld aan zuurstof, zodat de methaanproducerende microben niet actief zijn zoals op een stortplaats . Maar als het oppakken van de praktijk te intimiderend is, kan zelfs het verminderen van uw voedselverspilling vanaf het begin uw ecologische voetafdruk helpen verkleinen. (Gerelateerd: ik heb een week lang geprobeerd nul afval te creëren om te zien hoe moeilijk duurzaam zijn echt is)
Om nog maar te zwijgen, het gooien van perfect eetbaar voedsel in de prullenbak is gewoon geld in de afvoer gieten. Elk jaar gooien Amerikaanse gezinnen ongeveer een kwart van het eten en drinken dat ze kopen weg, wat neerkomt op ongeveer $ 2.275 voor het gemiddelde gezin van vier, volgens de NRDC. "Dat is alsof je naar de winkel gaat en dan elke keer een van je vier tassen met boodschappen aan de kant van de weg laat staan", zegt Margaret Li, mede-eigenaar van het Boston-restaurant Mei Mei, co-auteur van Dubbel geweldig Chinees eten (Koop het, $ 25, amazon.com), en de helft van het zusterduo achter Food Waste Feast, een blog gewijd aan het delen van professionele tips over het verminderen van voedselverspilling en het koken van maaltijden met voedsel dat je bij de hand hebt.
De COVID-19-pandemie heeft ervoor gezorgd dat voedselverspilling wordt teruggedrongen en voedselresten nog sterker worden gebruikt, omdat mensen op zoek zijn naar eenvoudige manieren om minder naar de supermarkt te gaan en hun boodschappenbudget te vergroten, zegt Li. "Het is iets waarvan ik denk dat het altijd belangrijk is, maar het is nu extra belangrijk", zegt ze. "Het kan het leven van mensen op de kleinste manier verbeteren."
Gelukkig hoef je bij het verminderen van je voedselverspilling niet de hele manier van koken en eten om te gooien. Om aan de slag te gaan met het verminderen van uw impact op het milieu en geld te besparen, kunt u Li's toegankelijke en smakelijke tips toepassen.
Dubbel geweldig Chinees eten: onweerstaanbare en volledig haalbare recepten uit onze Chinees-Amerikaanse keuken $ 17,69 ($ 35,00 bespaar 49%) winkel op Amazon1. Verander de manier waarop u denkt over "vervaldatums"
Voedsel in de prullenbak dumpen op de dag dat het de uiterste verkoopdatum bereikt, lijkt een redelijke - en veilige - stap om te maken, maar de datum die op de verpakking is gestempeld, kan u leiden. "Veel van die dadels zijn een idee van de fabrikant wanneer het van topkwaliteit is", zegt Li. "Dat betekent niet dat het onveilig is om na een bepaalde datum te eten." De USDA is het ermee eens: de "beste indien gebruikt tot", "verkopen tot" en "te gebruiken tot" datums hebben geen betrekking op veiligheid - ze geven alleen de pieksmaak of kwaliteit aan - dus het voedsel zou prima te eten moeten zijn na de datum . (Opmerking: de enige uitzondering is zuigelingenvoeding, die wel een vervaldatum heeft.)
Vlees, gevogelte, eieren en zuivelproducten hebben meestal deze duidelijk weergegeven datums; houdbare producten (denk aan ingeblikt en verpakt voedsel) kunnen echter "gecodeerde datums" hebben, oftewel een reeks letters en cijfers die verwijzen naar de datum waarop het is verpakt, niet de "beste indien gebruikt tegen" -datum, volgens de USDA. TL; DR: De meeste etenswaren zijn OK om een week of twee na die datum te eten, en voorraadartikelen zoals rijst kunnen voor onbepaalde tijd meegaan, zolang er niets zichtbaar mis is met het eten, zegt Li. Geef het eten voor de zekerheid een snuifje - als het vies ruikt, is het waarschijnlijk klaar voor de prullenbak (of compostbak).
2. Bewaar je brood in de vriezer
Als je een brood nooit kunt opeten voordat het helemaal bezaaid is met sporen, raadt Li aan om het brood doormidden te snijden en een stuk in de vriezer te bewaren. Zodra je de eerste helft hebt gegeten, begin dan met het eten van plakjes van het bevroren deel; stop het gewoon een paar minuten in de broodrooster om het terug te brengen naar zijn oorspronkelijke heerlijke staat. Geen zin in een broodje? Gebruik de bevroren stukjes om kaasachtig lookbrood, zelfgemaakte croutons of verse broodkruimels te maken, stelt ze voor. (Gerelateerd: wat gebeurt er als je schimmel eet?)
3. Geef verwelkte sla een tweede leven
Het lijkt alsof sla in een oogwenk bederft, en de meeste mensen denken dat ze het alleen eten als het perfect vers is, zegt Li. In plaats van je verwelkte groenten in de prullenbak te gooien, dompel je ze onder in een ijsbad om ze op te fleuren - of stap uit je comfortzone en voeg ze toe aan warme gerechten. Li's favoriet: Garlicky geroerbakte sla, geïnspireerd op haar Chinese afkomst. “Het is zo'n geweldige manier om sla op te maken, en ik sta er elke keer weer versteld van hoe lekker het is", zegt ze.
Toch kan het moeilijk zijn om je hoofd rond het idee te wikkelen om een paar blaadjes romaine te koken. Daarom raadt Li aan om rucola en spinazie te kopen, groenten die vaker voorkomen in gekookte gerechten, zodat je ze eerder opgebruikt.
4. Denk na over voedingsmiddelen in categorieën
Als je op de een of andere manier merkt dat je kilo's en kilo's rauwe wortelen hebt en geen idee hebt hoe je ze moet gebruiken, denk dan eens na over welke andere groenten ze zijn. Wortelen zijn bijvoorbeeld harde groenten, dus je kunt ze precies hetzelfde behandelen als aardappelen, winterpompoen of bieten, of dat nu in een soep is of het gepureerde onderdeel van een herderspastei. Als je boerenkool aan je handen hebt, voeg ze dan toe aan gerechten waarin je meestal boerenkool of snijbiet gebruikt, zoals pesto, quiche of quesadilla's. Heb je aubergine? Gebruik het als courgette of gele pompoen in een galette. "Als je dingen in categorieën nadenkt, heb je minder snel het gevoel:" Dit is totaal onbekend en ik weet niet wat ik ermee moet. Ik laat het gewoon liggen totdat het beschimmeld wordt en dan gooi ik het gewoon weg'", zegt Li.
5. Maak een "Eat Me First"-box
Een gemakkelijke manier om meer voedselverspilling te creëren, is door een verse citroen of ui open te snijden, zonder te beseffen dat je al een halfgebruikte achter in de koelkast hebt verstopt. Li's oplossing: maak een "Eat Me First"-doos die direct in uw gezichtsveld staat wanneer u de koelkast opent. Stop je extra teentjes knoflook, overgebleven appelschijfjes van het ontbijt en half opgegeten tomaat in de prullenbak en maak er een gewoonte van om daar eerst naar ingrediënten te zoeken.
6. Bewaar een voorraadzak en smoothiezak in uw vriezer
Composteren is niet de enige manier om etensresten op te maken. Door simpelweg twee herbruikbare zakken ter grootte van een gallon (Buy It, $ 15, amazon.com) in de vriezer te plaatsen, kunt u uw voedselverspilling verminderen, zegt Li. Terwijl je klaarmaakt, kookt en eet, steek je alles, van wortelschillen en uienuiteinden tot kippenbotten en paprikakernen, in één herbruikbare zak. Als het vol is, doe je het allemaal in een pan met water, breng het aan de kook en laat het vervolgens sudderen, en voilà, je hebt gratis bouillon voor soepen en stoofschotels, zegt ze. (Houd gewoon voedsel uit de Brassica-familie, zoals kool, spruitjes, broccoli en bloemkool, uit je bouillon, omdat ze het bitter kunnen maken.) Stop die niet-opgegeten appelschijfjes, licht gerimpelde bosbessen, en gebruinde bananen, en als je trek krijgt, heb je alle ingrediënten die je nodig hebt voor een smakelijke smoothie, zegt ze.
SPLF herbruikbare gallon diepvrieszakken $ 14,99 winkel op Amazon7. Geroosterde groenten op de rand van bederf
Wanneer je cherrytomaatjes, paprika's of wortelgroenten er slechter uitzien voor de slijtage, is het perfect acceptabel om de bedorven gebieden af te hakken en ze rauw te eten als onderdeel van een mooie rauwkostschotel. Maar als je ze een heel nieuw leven wilt geven, gooi ze dan allemaal in olijfolie en zout en rooster ze, zodat ze een paar dagen langer meegaan en een gemakkelijke maaltijd is in combinatie met rijst of een gebakken ei, zegt Li . "Alles dat gekookt is, zal eerder worden gegeten dan iets dat werk nodig heeft", zegt ze. Bonus: als je hier een wekelijkse gewoonte van maakt, krijg je ook zin om je koelkast regelmatig op te ruimen. Proost om nooit meer een drie maanden oude kop broccoli achter de groentelade te vinden. (Gerelateerd: Hoe u uw keuken grondig schoonmaakt en *Eigenlijk* ziektekiemen doodt)
8. Wees niet bang om bladeren en stengels te eten
Blijkt dat de bloemkoolbladeren, worteltoppen, bietengranen, raapbladeren en broccolistelen die je meestal weggooit, volledig eetbaar zijn - en heerlijk als ze goed gekookt zijn, zegt Li. Boerenkoolstengels werken geweldig in een roerbak, scheid ze gewoon van de bladeren en kook ongeveer vijf minuten voordat je de bladeren toevoegt, zodat de hele groente zacht en lekker is, zegt ze. Evenzo kunnen broccolistelen een beetje taai zijn, maar als je ze schilt, wordt de zachte, nootachtige zoetheid van binnen onthuld. Voeg die stukjes toe aan je broccoli-cheddarsoep en je vermindert je voedselverspilling zonder al die moeite.
9. Vind creatieve manieren om restjes op te maken
Je kunt dezelfde rotisserie-kip maar voor zoveel diners achter elkaar eten, daarom raadt Li aan om je restjes te hergebruiken voor andere gerechten. Gooi je rotisserie-kip met die geroosterde groenten, nest ze in een taartbodem, bedek met meer korst en verander het in een pottaart. "Je hebt een heel nieuw diner dat heerlijk smaakt en opwindend is op een manier die die restjes afzonderlijk misschien niet waren."
Een andere, meer innovatieve optie: Plop al je restjes, of het nu gaat om geroerbakt varkensvlees van je Chinese afhaalmaaltijd of carne asada van het Mexicaanse restaurant verderop in de straat, bovenop pizza. Het klinkt een beetje vreemd, maar er kan niet veel mis gaan als je een heerlijke mashup van knapperig brood en zoute kaas erbij hebt, zegt Li. Beter nog, stop ze in een burrito of een gegrilde kaas - er zijn hier geen verkeerde antwoorden.
En dat is een van de belangrijkste componenten om uw voedselverspilling te verminderen. "Ik denk dat een van de dingen over voedselverspilling echt niet gebonden is aan specifieke ideeën over authenticiteit of hoe een gerecht eruit zou moeten zien", zegt Li.“Als je denkt dat het geweldig gaat worden, ga ervoor. Ik probeer me niet te strikt aan de kookregels te houden, want het is belangrijker om iets te eten dat je lekker vindt en op te gebruiken dan om je te houden aan de opvatting van iemand anders over wat een gerecht zou moeten zijn.”