Stiekeme manieren om meer antioxidanten te eten

Inhoud

• Beoordeling voor

We hebben allemaal gehoord dat het eten van meer antioxidanten een van de sleutels is om het verouderingsproces af te weren en ziektes te bestrijden. Maar wist u dat de manier waarop u uw voedsel bereidt, een dramatische invloed kan hebben op de hoeveelheid antioxidanten die uw lichaam opneemt? Hier zijn vier stealth-manieren om nog meer binnen te sluipen.

Eet geroosterde, geen rauwe pinda's

Een studie van het Amerikaanse ministerie van landbouw heeft de antioxidantenniveaus gemeten in pinda's geroosterd op 362 graden van nul tot 77 minuten. De langere, donkerdere branding ging consequent gepaard met hogere antioxidantenniveaus en een betere retentie van vitamine E. De niveaus stegen met meer dan 20 procent. Andere studies hebben een vergelijkbaar effect aangetoond voor koffiebonen.

Wortels hakken na het koken

Onderzoek aan de Universiteit van Newcastle in het Verenigd Koninkrijk heeft uitgewezen dat hakken na het koken de kankerbestrijdende eigenschappen van wortelen met 25 procent verhoogt. Dat komt omdat hakken het oppervlak vergroot, zodat meer van de voedingsstoffen uitspoelen in het water terwijl ze worden gekookt. Door ze heel te koken en daarna fijn te hakken, sluit je de voedingsstoffen op. De studie vond ook dat deze methode meer van de natuurlijke smaak bewaarde. Ze vroegen 100 mensen om een ​​blinddoek te dragen en de smaak van de wortelen te vergelijken - meer dan 80 procent zei dat de wortelen die na het koken werden gesneden beter smaakten.

Knoflook laten zitten na het pletten

Verschillende onderzoeken hebben aangetoond dat als je knoflook 10 minuten lang op kamertemperatuur laat staan ​​na het pletten, het 70 procent van zijn antikankerkracht behoudt in vergelijking met het onmiddellijk koken. Bij het pletten van de knoflook komt er namelijk een enzym vrij dat vastzit in de cellen van de plant. Het enzym verhoogt de niveaus van gezondheidsbevorderende verbindingen, die ongeveer 10 minuten na het vermalen pieken. Als de knoflook daarvoor wordt gekookt, worden de enzymen vernietigd.

Blijf je theezakje onderdompelen

Als je je theezakje continu onderdompelt, komen er meer antioxidanten vrij dan het er gewoon in te laten vallen en daar te laten. Dat is logisch, maar hier is nog een tip: voeg citroen toe aan je thee. Een recent Purdue-onderzoek wees uit dat de toevoeging van citroen aan thee antioxidanten verhoogt - niet alleen omdat citroen antioxidanten toevoegt - maar ook omdat het helpt thee-antioxidanten stabieler te houden in de zure omgeving van het spijsverteringskanaal, zodat er meer kan worden opgenomen.

Cynthia Sass is een geregistreerde diëtist met een masterdiploma in zowel voedingswetenschappen als volksgezondheid. Ze is vaak te zien op de nationale tv en is een bijdragende redacteur van SHAPE en voedingsadviseur voor de New York Rangers en Tampa Bay Rays. Haar nieuwste New York Times-bestseller is Cinch! Overwin hunkeren, laat kilo's vallen en verlies centimeters.

Beoordeling voor