Wat zijn sulfieten in wijn? Alles wat u moet weten

Inhoud

• Wat zijn sulfieten?
• Toepassingen
• Potentiële bijwerkingen
• Hoe u uw inname kunt minimaliseren
• het komt neer op

Sulfieten zijn een conserveringsmiddel voor levensmiddelen dat veel wordt gebruikt bij het maken van wijn, omdat ze de smaak en versheid van wijn kunnen behouden.

Hoewel ze in veel voedingsmiddelen en dranken voorkomen, worden ze vooral geassocieerd met een lange lijst van bijwerkingen die verband houden met wijnconsumptie, waaronder de gevreesde door wijn veroorzaakte hoofdpijn.

Onderzoek wijst uit dat deze verbindingen sommige mensen meer kunnen treffen dan andere.

Terwijl sommige mensen sulfieten kunnen verdragen, kunnen anderen ernstige bijwerkingen krijgen, zoals netelroos, zwelling en buikpijn.

Dit artikel behandelt het gebruik en de bijwerkingen van sulfieten in wijn, plus enkele eenvoudige manieren om uw sulfietinname te beperken.

Wat zijn sulfieten?

Sulfieten, ook wel zwaveldioxide genoemd, zijn chemische verbindingen die het sulfietion bevatten.

Ze komen van nature voor in verschillende voedselbronnen, waaronder zwarte thee, pinda's, eieren en gefermenteerd voedsel.

Ze worden ook gebruikt als conserveermiddel in veel voedingsmiddelen.

Deze verbindingen worden zelfs vaak toegevoegd aan frisdranken, sappen, jam, gelei, worstjes en gedroogde of gepekelde groenten en fruit om bederf te vertragen en verkleuring te voorkomen (1).

Ze worden ook gebruikt door wijnmakers om oxidatie in wijn tot een minimum te beperken en de versheid te behouden.

Dankzij hun antimicrobiële eigenschappen kunnen deze verbindingen ook bacteriegroei voorkomen en de houdbaarheid van wijnen en andere producten verlengen (2).

Sulfieten zijn een groep chemische verbindingen die van nature in sommige voedingsmiddelen voorkomen en aan andere worden toegevoegd als conserveermiddel. Ze worden ook vaak aan wijn toegevoegd om oxidatie te voorkomen en de versheid te maximaliseren.

Toepassingen

Sulfieten worden in de hele voedingsindustrie gebruikt als smaakversterker en conserveermiddel.

Ze zijn vooral belangrijk in het wijnbereidingsproces, waarin ze worden gebruikt om de smaak, het uiterlijk en de houdbaarheid te verbeteren (3).

Ze kunnen met name helpen voorkomen dat de wijn bruin wordt, een proces dat de kleur en smaak van de wijn kan veranderen (4, 5).

Sommige onderzoeken tonen ook aan dat deze additieven de groei van bacteriën kunnen helpen blokkeren om besmetting en bederf te voorkomen (2).

Bovendien worden bepaalde soorten, zoals kaliummetabisulfiet, gebruikt om vaten en apparatuur voor wijnbereiding te reinigen (6).

Sulfieten kunnen de groei van bacteriën helpen remmen, bruin worden voorkomen en apparatuur die bij de wijnproductie wordt gebruikt, ontsmetten.

Potentiële bijwerkingen

De meeste mensen kunnen de sulfieten in wijn veilig consumeren met een minimaal risico op nadelige bijwerkingen.

Volgens de Food and Drug Administration (FDA) is naar schatting 1% van de bevolking gevoelig voor sulfieten en ongeveer 5% van die personen heeft ook astma (7).

Voor mensen met astma die gevoelig zijn voor deze verbindingen, kan het consumeren ervan de luchtwegen irriteren (1).

Deze verbindingen kunnen ook hoofdpijn veroorzaken bij mensen die gevoelig zijn.

Een studie bij 80 mensen met een voorgeschiedenis van door wijn veroorzaakte hoofdpijn toonde aan dat het consumeren van wijn met een hogere concentratie aan sulfieten verband hield met een groter risico op hoofdpijn (8).

Verschillende andere stoffen in wijn, zoals alcohol, histamine, tyramine en flavonoïden, kunnen echter ook bijdragen aan de symptomen (9).

Er zijn ook andere mogelijke bijwerkingen van sulfieten gemeld, waaronder netelroos, zwelling, buikpijn, diarree en, in zeldzame gevallen, anafylaxie, een ernstige en mogelijk dodelijke allergische reactie (1).

Een klein percentage van de bevolking is gevoelig voor sulfieten en kan last krijgen van bijwerkingen zoals hoofdpijn, netelroos, zwelling, buikpijn en diarree. Bij mensen met astma kunnen deze verbindingen ook de luchtwegen irriteren.

Hoe u uw inname kunt minimaliseren

Als u denkt dat u mogelijk gevoelig bent voor sulfieten, is het beperken van uw consumptie de sleutel om nadelige gezondheidseffecten te voorkomen.

Hoewel alle wijn van nature kleine hoeveelheden bevat, zijn veel fabrikanten begonnen met het produceren van wijnen zonder toegevoegde sulfieten.

Je kunt ook kiezen voor rode wijn, die aanzienlijk lagere concentraties heeft dan andere soorten, zoals witte wijn of dessertwijn (9).

Zorg er daarnaast voor dat u andere sulfietbevattende voedingsmiddelen, zoals gedroogde abrikozen, augurken, frisdranken, jam, gelei en sappen, uit de buurt houdt (1).

Het lezen van voedseletiketten kan u helpen bepalen welk voedsel u in uw dieet moet beperken.

Controleer het etiket op ingrediënten zoals natriumsulfiet, natriumbisulfiet, zwaveldioxide, kaliumbisulfiet en kaliummetabisulfiet, die allemaal kunnen aangeven dat een voedingsproduct toegevoegde sulfieten bevat.

Deze verbindingen moeten worden geëtiketteerd in voedingsmiddelen en dranken die meer dan 10 delen per miljoen (ppm) zwaveldioxide bevatten (10).

Als je gevoelig bent voor sulfieten, kies dan voor rode wijn of wijn zonder toegevoegde sulfieten om je inname te verminderen. Controleer de ingrediëntenetiketten zorgvuldig en vermijd andere producten met hoge concentraties van deze verbindingen om uw inname te beperken.

het komt neer op

Sulfieten zijn een chemische verbinding die wordt gebruikt om het uiterlijk, de smaak en de houdbaarheid van wijn en andere producten te verbeteren.

Hoewel de meeste mensen sulfieten zonder problemen kunnen verdragen, kunnen sommigen maagpijn, hoofdpijn, netelroos, zwelling en diarree ervaren.

Als je gevoelig bent voor deze verbindingen, kies dan voor rode wijn of wijn gemaakt zonder toegevoegde sulfieten om je consumptie te beperken en negatieve bijwerkingen te voorkomen.