7 voedingsmiddelen die nog steeds transvetten bevatten

Inhoud

• 1. Plantaardig bakvet
• 2. Enkele soorten magnetronpopcorn
• 3. Bepaalde margarines en plantaardige oliën
• 4. Gefrituurd fastfood
• 5. Bakkerijproducten
• 6. Niet-zuivel koffieroomers
• 7. Andere bronnen
• Het komt neer op

Transvetten zijn een vorm van onverzadigd vet. Er zijn twee soorten: natuurlijke en kunstmatige transvetten.

Natuurlijke transvetten worden gevormd door bacteriën in de maag van runderen, schapen en geiten. Deze transvetten vormen 3-7% van het totale vetgehalte in zuivelproducten, zoals melk en kaas, 3-10% in rundvlees en lamsvlees en slechts 0-2% in kip en varkensvlees (, 2).

Aan de andere kant worden kunstmatige transvetten voornamelijk gevormd tijdens hydrogenering, een proces waarbij waterstof wordt toegevoegd aan plantaardige olie om een ​​halfvast product te vormen dat bekend staat als gedeeltelijk gehydrogeneerde olie.

Studies hebben de consumptie van transvetten in verband gebracht met hartaandoeningen, ontstekingen, hogere "slechte" LDL-cholesterol en lagere "goede" HDL-cholesterolwaarden (,,,).

Hoewel het bewijs beperkt is, lijken natuurlijke transvetten minder schadelijk dan kunstmatige (,, 9).

Hoewel het verbod op transvetten van de FDA op 18 juni 2018 in werking is getreden, kunnen producten die vóór deze datum zijn vervaardigd, nog tot januari 2020 of in sommige gevallen 2021 () worden gedistribueerd.

Bovendien worden voedingsmiddelen die minder dan 0,5 gram transvetten per portie bevatten, geëtiketteerd als 0 gram transvetten ().

Daarom, terwijl voedingsbedrijven het transvetgehalte van hun producten verlagen, bevat een aantal voedingsmiddelen nog steeds kunstmatige transvetten. Om uw inname te verminderen, is het het beste om de ingrediëntenlijsten zorgvuldig te lezen en uw inname van de onderstaande producten te beperken ().

Hier zijn 7 voedingsmiddelen die nog steeds kunstmatige transvetten bevatten.

1. Plantaardig bakvet

Bakvet is elk type vet dat bij kamertemperatuur vast is. Het wordt vaak gebruikt bij het koken en bakken.

Plantaardig bakvet werd in het begin van de 20e eeuw uitgevonden als een goedkoop alternatief voor boter en wordt meestal gemaakt van gedeeltelijk gehydrogeneerde plantaardige olie.

Het is populair om te bakken vanwege het hoge vetgehalte, dat een zachter en schilferder deeg oplevert dan andere bakvet zoals reuzel en boter.

In de afgelopen jaren hebben veel bedrijven de hoeveelheid gedeeltelijk gehydrogeneerde olie in hun bakvet verminderd, waardoor sommige bakvet transvetvrij zijn geworden.

Het kan echter moeilijk zijn om te bepalen of een bakvet volledig vrij is van transvetten, aangezien bedrijven 0 gram transvet mogen vermelden zolang een product minder dan 0,5 gram per portie bevat ().

Lees de ingrediëntenlijst om erachter te komen of bakvet transvet bevat. Als het gedeeltelijk gehydrogeneerde plantaardige olie bevat, zijn er ook transvetten aanwezig.

Samenvatting Plantaardig bakvet gemaakt van gedeeltelijk gehydrogeneerde olie is uitgevonden als een goedkope vervanger voor boter. Vanwege het hoge transvetgehalte hebben de meeste fabrikanten transvetten nu echter verminderd of volledig geëlimineerd.

2. Enkele soorten magnetronpopcorn

Popcorn met luchtpop is een populair en gezond tussendoortje. Het zit vol vezels maar bevat weinig vet en calorieën.

Sommige soorten magnetronbestendige popcorn bevatten echter transvetten.

Voedingsbedrijven hebben van oudsher gedeeltelijk gehydrogeneerde olie gebruikt in hun magnetronbestendige popcorn vanwege het hoge smeltpunt, waardoor de olie vast blijft totdat de popcornzak in de magnetron wordt bereid.

Met name - vanwege de erkende gezondheidsrisico's van transvet - zijn veel bedrijven de afgelopen jaren overgestapt op transvetvrije olie.

Als je de voorkeur geeft aan soorten die in de magnetron kunnen, kies dan voor merken en smaken die geen gedeeltelijk gehydrogeneerde olie bevatten. Je kunt ook je eigen popcorn maken op de kookplaat of in een luchtpopper - het is eenvoudig en goedkoop.

Samenvatting Popcorn is een gezonde, vezelrijke snack. Sommige soorten popcorn die in de magnetron kan, bevatten echter transvetten. Om transvetten te vermijden, dient u zich te onthouden van in de winkel gekochte popcorn gemaakt met gedeeltelijk gehydrogeneerde plantaardige olie - of maak er zelf een.

3. Bepaalde margarines en plantaardige oliën

Sommige plantaardige oliën kunnen transvetten bevatten, vooral als de oliën gehydrogeneerd zijn.

Omdat door hydrogenering olie stolt, werden deze gedeeltelijk gehydrogeneerde oliën lang gebruikt om margarine te maken. Daarom bevatten de meeste margarines op de markt veel transvetten.

Gelukkig is er in toenemende mate transvetvrije margarine beschikbaar omdat deze oliën geleidelijk worden uitgefaseerd.

Houd er echter rekening mee dat sommige niet-gehydrogeneerde plantaardige oliën ook transvet kunnen bevatten.

Twee onderzoeken waarin plantaardige oliën werden geanalyseerd - waaronder canola, soja en maïs - ontdekten dat 0,4 tot 4,2% van het totale vetgehalte transvetten waren (13, 14).

Om de consumptie van transvetzuren uit margarine en plantaardige oliën te verminderen, vermijdt u producten die gedeeltelijk gehydrogeneerde oliën bevatten of kiest u gezondere oliën zoals extra vierge olijfolie of kokosolie.

Samenvatting Gedeeltelijk gehydrogeneerde oliën bevatten transvetten. Om uw inname van transvet te verminderen, vermijdt u alle plantaardige oliën en margarines die gedeeltelijk gehydrogeneerde olie op de ingrediëntenlijst vermelden - of gebruikt u andere bakvetten, zoals boter, olijfolie of kokosolie.

4. Gefrituurd fastfood

Houd er rekening mee dat als u onderweg eet, transvetten op de loer kunnen liggen bij bepaalde afhaalopties.

Gefrituurd fastfood, zoals gebakken kip, gehavende vis, hamburgers, frites en gebakken noedels, kunnen allemaal een hoog gehalte aan transvet bevatten.

De transvetten in deze voedingsmiddelen kunnen uit een paar bronnen komen.

Ten eerste bakken restaurants en afhaalketens vaak voedsel in plantaardige olie, die transvetten kan bevatten die in het voedsel trekken (13, 14).

Bovendien kunnen hoge baktemperaturen die tijdens het frituren worden gebruikt, het transvetgehalte van de olie iets doen stijgen. Het transvetgehalte neemt toe telkens dezelfde olie wordt hergebruikt om te frituren (, 16).

Het kan moeilijk zijn om transvetten uit gefrituurd voedsel te vermijden, dus het is beter om uw inname van gefrituurd voedsel helemaal te beperken.

Samenvatting Gefrituurd voedsel, zoals frites en hamburgers, wordt vaak gekookt in plantaardige oliën, die transvetten kunnen bevatten. Bovendien stijgt de transvetconcentratie elke keer dat de olie wordt hergebruikt.

5. Bakkerijproducten

Bakkerijproducten, zoals muffins, cakes, gebak en donuts, worden vaak gemaakt met plantaardig bakvet of margarine.

Plantaardig bakvet zorgt voor een schilferiger, zachter deeg. Het is ook goedkoper en heeft een langere houdbaarheid dan boter of reuzel.

Tot voor kort werden zowel plantaardig bakvet als margarine gemaakt van gedeeltelijk gehydrogeneerde oliën. Om deze reden zijn gebakken goederen van oudsher een veel voorkomende bron van transvet.

Nu fabrikanten het transvet in hun bakvet en margarine verminderen, is de totale hoeveelheid transvetten in gebakken goederen op dezelfde manier afgenomen ().

U kunt er echter niet van uitgaan dat al het gebakken voedsel vrij is van transvet. Het is belangrijk om waar mogelijk etiketten te lezen en gebak te vermijden dat gedeeltelijk gehydrogeneerde oliën bevat.

Sterker nog, maak thuis uw eigen gebakken voedsel, zodat u de ingrediënten kunt controleren.

Samenvatting Bakkerijproducten worden vaak gemaakt van plantaardig bakvet en margarine, die voorheen veel transvetten bevatten. De meeste bedrijven hebben het transvetgehalte in deze producten verlaagd, wat resulteert in minder transvet in gebakken goederen.

6. Niet-zuivel koffieroomers

Niet-zuivelkoffie creamers, ook wel bekend als koffiewitmakers, worden gebruikt als vervanging voor melk en room in koffie, thee en andere warme dranken.

De belangrijkste ingrediënten in de meeste niet-zuivel koffiecreamers zijn suiker en olie.

De meeste niet-zuivelcrèmes werden traditioneel gemaakt van gedeeltelijk gehydrogeneerde olie om de houdbaarheid te verlengen en een romige consistentie te bieden. Veel merken hebben de afgelopen jaren echter het transvetgehalte geleidelijk verlaagd (17).

Desondanks bevatten sommige creamers nog steeds gedeeltelijk gehydrogeneerde olie.

Als uw niet-zuivelcreamer dit ingrediënt vermeldt, verbergt het waarschijnlijk kleine hoeveelheden transvet - zelfs als het wordt geadverteerd als 'transvetvrij' of als er 0 gram transvet op het etiket staat.

Om transvet uit deze producten te vermijden, selecteert u niet-zuivelvariëteiten zonder gedeeltelijk gehydrogeneerde olie of gebruikt u alternatieven, zoals volle melk, room of half en half, als u zuivelproducten niet helemaal beperkt.

Samenvatting Niet-zuivel-koffiecreamers kunnen melk of room in warme dranken vervangen. Tot voor kort werden de meeste gemaakt van gedeeltelijk gehydrogeneerde olie, maar veel worden nu gemaakt met gezondere oliën.

7. Andere bronnen

Transvetten zijn ook in kleinere hoeveelheden te vinden in een reeks andere voedingsmiddelen, waaronder:

• Aardappel- en maïschips: Hoewel de meeste aardappel- en maïschips nu vrij zijn van transvetten, is het belangrijk om de ingrediëntenlijsten te lezen, aangezien sommige merken nog steeds transvetten bevatten in de vorm van gedeeltelijk gehydrogeneerde olie.
• Vleespastei en worstenbroodjes: Sommige bevatten nog steeds transvetten in de korst. Dit komt door de aanwezigheid van gedeeltelijk gehydrogeneerde olie, die een zachte, schilferige korst produceert. Let op dit ingrediënt op het etiket.
• Zoete taarten: Net als bij vleespastei en worstenbroodjes, kunnen zoete taarten ook transvet bevatten vanwege de aanwezigheid van gedeeltelijk gehydrogeneerde olie in de korst. Lees etiketten of probeer als alternatief uw eigen taartbodem te maken.
• Pizza: Transvetten kunnen in sommige merken pizzadeeg worden aangetroffen vanwege gedeeltelijk gehydrogeneerde olie. Let goed op dit ingrediënt, vooral bij diepvriespizza's.
• Ingeblikt glazuur: Glazuur in blik bestaat meestal uit suiker, water en olie. Aangezien sommige merken nog steeds gedeeltelijk gehydrogeneerde olie bevatten, is het belangrijk om de ingrediëntenlijsten te lezen, zelfs als er 0 gram transvetten op het etiket staat.
• Crackers: Hoewel de hoeveelheid transvetten in crackers tussen 2007 en 2011 met 80% is gedaald, bevatten sommige merken nog steeds transvet - dus het loont om het etiket te lezen ().

Samenvatting Pas op voor transvetten in sommige merken chips, crackers, taarten, pizza's en ingeblikt glazuur. Zelfs als een product 0 gram transvet op het etiket vermeldt, controleer dan de ingrediëntenlijst op gedeeltelijk gehydrogeneerde olie.

Het komt neer op

Transvetten zijn een vorm van onverzadigd vet die gepaard gaat met een aantal negatieve gezondheidseffecten.

Kunstmatig transvet wordt gevormd tijdens hydrogenering, dat vloeibare plantaardige oliën omzet in halfvaste gedeeltelijk gehydrogeneerde olie. Transvet komt ook van nature voor in vlees en zuivelproducten.

Hoewel de hoeveelheid transvetten in voedsel de afgelopen jaren is afgenomen en het verbod op transvetten van de FDA in juni 2018 in werking is getreden, worden ze nog steeds aangetroffen in sommige producten, zoals gefrituurd of gebakken voedsel en niet-zuivelproducten voor koffierooms. op bepaalde uitzonderingen op het verbod.

Om uw inname te verminderen, moet u ervoor zorgen dat u de etiketten leest en de ingrediëntenlijsten controleert op gedeeltelijk gehydrogeneerde olie - vooral wanneer u een van de bovenstaande voedingsmiddelen koopt.

Aan het eind van de dag is de beste manier om transvetten te vermijden, het beperken van uw inname van bewerkte en gefrituurde fastfood. Eet in plaats daarvan een gezond dieet dat rijk is aan fruit, groenten, volle granen, gezonde vetten en magere eiwitten.