Probeer dit gezonde Umami Burger-recept

Inhoud

• Beoordeling voor

Umami staat bekend als de vijfde smaakpapillen en geeft een sensatie die wordt omschreven als hartig en vlezig. Het wordt gevonden in veel alledaagse voedingsmiddelen, waaronder tomaten, Parmezaanse kaas, champignons, sojasaus en ansjovis. Een scheutje sojasaus in een soep of een geraspte Parmezaanse kaas op een salade geeft de umami-smaak een boost. Laat een ansjovis in een tomatensaus vallen en het lost op om de smaak te verbeteren (geen vissmaak!).

Dit is een van mijn favoriete manieren om umami te ervaren met een portobello-champignonburger. Het is lekker, een caloriearme maaltijd en verbazingwekkend bevredigend. Met een gewicht van slechts 15 calorieën per paddenstoel, voel je vrij om een ​​dubbele burger voor jezelf te maken! Hier is het recept:

Portobello Mushroom Burger (voor één persoon)

-Een grote Portobello-paddenstoel (steel verwijderd)

-Een volkoren "mager" broodje met 100 calorieën

- Een eetlepel geraspte Parmezaanse kaas (optioneel)

-Sla en tomaat

-1 teentje gehakte knoflook (vers of uit blik)

-2 eetlepels rode wijnazijn

Meng de knoflook met de rode wijnazijn in een ondiep bord en marineer de champignon hierin een paar minuten. Grill de paddenstoel (pan, buitengrill of oven) ongeveer 2 minuten per kant, tot ze zacht zijn. Leg op het broodje, met wat zout en peper, en bestrooi met Parmezaanse kaas, indien gewenst. Voeg een plakje sla en tomaat toe.

Geen tijd om te marineren? Kruid de champignon gewoon met peper en zout en gril hem. Het blijft een lekkernij!

Madelyn Fernstrom, Ph.D., is de Vandaag show's Nutrition Editor en auteur van Het echte jij-dieet.

Beoordeling voor