Deze veganistische kersentaart uit het Zwarte Woud is het dessert waar je naar hunkert

Inhoud

• Veganistisch Zwarte Woud Kersencake Recept
• Beoordeling voor

Chloe Coscarelli, een bekroonde chef-kok en bestsellerauteur van kookboeken, heeft de klassieke Duitse Schwarzwälder Kirschtorte (kersentaart uit het Zwarte Woud) geüpdatet met een veganistische draai voor haar nieuwe kookboek Chloe Smaak. En het resultaat zal indruk maken op zowel veganisten als carnivoren. (Gerelateerd: 10 creatieve tofu-dessertrecepten)

De inspiratie? Ben, Chloe's vriendje. "Bens favoriete taart is kersentaart uit het Zwarte Woud, omdat zijn oma, die in Duitsland is geboren, het altijd voor hem zou maken", zegt Coscarelli. "Ik 'verras' hem er elk jaar mee op zijn verjaardag. Met een paar van zijn verjaardagen onder mijn riem, heb ik eindelijk de ultieme veganistische versie van deze traditionele cake geperfectioneerd."

Hoewel deze cake nog steeds als een traktatie moet worden beschouwd, is hij niet zonder voordelen. "Zoete kersen zijn rijk aan antioxidanten, die kunnen helpen bij het voorkomen van bepaalde vormen van kanker, het immuunsysteem versterken en ontstekingen in het lichaam verminderen", legt Keri Gans, M.S., R.D.N., CDN, een voedingsadviseur uit. "Zoete kersen zitten ook boordevol kalium, dat helpt onze bloeddruk onder controle te houden, en zure kersen worden beschouwd als een van de weinige bronnen van melatonine in de natuur, een hormoon dat ons kan helpen slapen."

Met die zoete kersenvulling in gedachten, is deze cake ook snel onze favoriet geworden.

Veganistisch Zwarte Woud Kersencake Recept

Maakt een taart van 9 inch

Ingrediënten voor chocoladetaart

• 3 kopjes bloem voor alle doeleinden
• 2 kopjes kristalsuiker
• 2/3 kopje ongezoet cacaopoeder
• 2 theelepels bakpoeder
• 1 theelepel zeezout
• 2 kopjes kokosmelk uit blik, goed gemengd
• 1 kopje plantaardige olie
• 1/4 kopje appelciderazijn
• 1 eetlepel puur vanille-extract

Ingrediënten voor het vullen van kersen

• 16 ons bevroren kersen
• 1/4 kop kristalsuiker
• 2 eetlepels kirsch of cognac
• 2 theelepels puur vanille-extract

Ingrediënten glazuur

• 2 kopjes niet-gehydrogeneerd plantaardig bakvet
• 4 kopjes banketbakkerssuiker
• 1 theelepel puur vanille-extract
• Amandelmelk, indien nodig

Ingrediënten Chocolade Ganache

• 1 kopje veganistische chocoladeschilfers
• 1/4 kopje kokosmelk of amandelmelk
• 2 eetlepels plantaardige of kokosolie

Maak de taart

Verwarm de oven voor op 350 ° F. Vet twee 9-inch ronde cakevormen licht in met kookspray en bekleed de bodems met perkamentpapier dat op maat is gesneden.

Klop in een grote kom de bloem, kristalsuiker, cacaopoeder, bakpoeder en zout door elkaar. Klop in een middelgrote kom de kokosmelk, olie, azijn en vanille door elkaar. Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge en klop tot ze net gemengd zijn. Niet overmixen.

Verdeel het beslag gelijkmatig over de voorbereide cakevormen. Bak, draai de pannen halverwege, gedurende ongeveer 30 minuten, of tot tandenstokers die in het midden van de cakes zijn gestoken, er schoon uitkomen met een paar kruimels eraan. Haal uit de oven en laat volledig afkoelen in de pannen.

Maak ondertussen de kersenvulling

Combineer de kersen, kristalsuiker en kirsch in een kleine steelpan. Breng op middelhoog vuur aan de kook en kook, onder regelmatig roeren, gedurende 5 tot 10 minuten, tot het mengsel dik en sappig is. Doe over in een kleine kom, roer de vanille erdoor en laat afkoelen. Proef en voeg eventueel nog een scheutje sterke drank toe.

Maak het glazuur

Klop het bakvet in een standmixer met de garde of paddle-opzetstuk of in een grote kom met een handmixer tot een gladde massa. Voeg, terwijl de mixer op laag staat, de suiker en vanille van de banketbakker toe en klop om op te nemen. Klop nog ongeveer 2 minuten op hoog, tot het licht en luchtig is. Voeg indien nodig een beetje amandelmelk toe, 1 eetlepel per keer, om het glazuur te verdunnen.

Maak de chocoladeganache

Smelt in de top van een dubbele boiler de chocoladeschilfers en kokosmelk. (U kunt de chocoladeschilfers en kokosmelk ook in een kleine magnetronbestendige kom doen en met tussenpozen van 15 seconden in de magnetron doen, na elk roeren, tot ze gesmolten en glad zijn.) Klop de plantaardige olie erdoor tot een gladde massa.

Als de cakes volledig zijn afgekoeld, ga je met een mes langs de binnenrand van elke pan om de cakes los te maken en ze voorzichtig uit de vorm te halen. Haal het bakpapier eraf. Plaats een cake op een serveerschaal, met de onderkant naar boven. Schep de helft van de kersenvulling erop en sprenkel de vloeistof er gelijkmatig over. Druppel het glazuur op de kersenvulling. Verspreid het glazuur voorzichtig, maar maak je geen zorgen als het niet perfect is - het gewicht van de tweede cakelaag zal het gelijkmatig maken. Plaats de tweede cakelaag op de eerste, met de onderkant naar boven, en verdeel de chocoladeganache gelijkmatig over de bovenkant. Garneer met de resterende kersenvulling.

VOORBEREIDENDE TIP: De cakelagen kunnen van tevoren worden gemaakt en, ontdooid, maximaal 1 maand worden ingevroren. Ontdooien en invriezen voor het serveren.

MAAK HET GLUTENVRIJ: Gebruik glutenvrij bakmeel, glutenvrij cacaopoeder en glutenvrije chocoladeschilfers.

Beoordeling voor