Dit Soba Noodle-recept met 9 ingrediënten komt samen in slechts 15 minuten

Inhoud

• Blistered Cherry Tomato Soba Noodles
• Ingrediënten
• Routebeschrijving
• Beoordeling voor

Op doordeweekse avonden wanneer je nauwelijks genoeg energie hebt om een ​​show te vinden om op Netflix te kijken, laat staan ​​een bevredigende maaltijd te verzinnen, is afhalen bestellen de beste zet. Maar om het gegrom van je maag te onderdrukken in minder tijd dan de bezorger van Grubhub nodig heeft om aan je deur te verschijnen, maak je in plaats daarvan dit eenvoudige, maar smaakvolle recept voor sobanoedels.

Met dank aan Heidi Swanson, tweevoudig winnaar van de James Beard Award en auteur van het bestverkochte kookboek Super natuurlijk eenvoudig (Koop het, $ 15, amazon.com), dit sobanoedelrecept helpt je om alle verse producten die je in de koelkast hebt weggegooid en een paar pantry-benodigdheden op te gebruiken. ICYDK, de Japanse noedels op basis van boekweit, hebben een nootachtige, aardse smaak en worden meestal koud geserveerd met een gekoelde dipsaus ernaast of in een kom gloeiend hete bouillon. Hoewel dit recept de soba-noedels een pastabehandeling geeft, heeft het nog steeds hetzelfde gedurfde smaakprofiel en maakt het je typische doordeweekse spaghetti te schande. Oh ja, en het duurt maar een kwartier om van pot naar bord te gaan.

De volgende keer dat je met lege handen loopt, verzamel dat laatste beetje energie en verzin dit sobanoedelrecept in plaats van je lokale pizzatent op te roepen. Het zal de moeite waard zijn.

Blistered Cherry Tomato Soba Noodles

Porties: 2 tot 4

Ingrediënten

• 8 ons gedroogde sobanoedels
• 3 eetlepels extra vergine olijfolie
• 4 teentjes knoflook, in dunne plakjes
• 1 pint cherrytomaatjes
• 3 kopjes broccoli of Broccolini roosjes
• 1/4 theelepels fijnkorrelig zeezout, plus meer naar smaak
• 1/3 kop gehakte munt
• 1/2 kop goed geroosterde cashewnoten, gehakt
• Geraspte Parmezaanse kaas, shichimi toga-rashi of chilivlokken en citroenschil, om te serveren (optioneel)

Routebeschrijving

1. Breng een grote pan gezouten water aan de kook. Voeg de sobanoedels toe en kook ze al dente volgens de instructies op de verpakking.
2. Meng intussen de olie, knoflook en tomaten in een grote pan of koekenpan op middelhoog vuur. Kook gedurende 3 min., af en toe roerend, voeg dan de broccoli toe.
3. Kook, blijf roeren, nog 3 tot 4 minuten, tot de meeste tomaten barsten en de broccoli heldergroen is. Haal de pan van het vuur en zout.
4. Als de soba gaar is, laat hem dan goed uitlekken en voeg hem toe aan het tomatenmengsel in de pan. Roer de munt en cashewnoten erdoor. Proef, en voeg indien nodig meer zout toe.
5. Serveer de soba in individuele kommen met Parmezaanse kaas, shichimi togarashi of chilivlokken, en eventueel de citroenschil ernaast.

Recept herdrukt met toestemming van Super natuurlijk eenvoudig. Copyright © 2021 door Heidi Swanson. Gepubliceerd door Ten Speed ​​Press, een imprint van Random House, een divisie van Penguin Random House LLC.

Shape Magazine, uitgave september 2021

Beoordeling voor