Wat is Chayote Squash precies?

Inhoud

• Wat is Chayote?
• Voordelen en voeding van Chayote
• Hoe Chayote te kopen?
• Hoe Chayote te koken en te eten
• Beoordeling voor

Natuurlijk weet je van pompoenen (en hun lattes) en heb je waarschijnlijk ook gehoord van butternut en eikelpompoen. Maar hoe zit het met chayote squash? Vergelijkbaar met een peer in grootte en vorm, is deze heldergroene kalebas een soort zomerpompoen met een lange, levendige geschiedenis *en* is gevuld met essentiële voedingsstoffen zoals vezels, magnesium en calcium. Hier zijn de voordelen van chayote, samen met hoe je chayote kunt kopen, koken en eten.

Wat is Chayote?

Chayote (ook bekend als groentepeer of mirliton) is een soort zomerpompoen, zegt Wesley McWhorter, M.S., R.D., chef-kok en diëtist aan de UTHealth School of Public Health. Het wordt technisch gezien als een vrucht beschouwd - net als een tomaat - maar het is waarschijnlijk niet iets waar je in wilt bijten zoals een appel. Mild van smaak en knapperig van textuur, deze klonterige groene kalebas groeit op een lange klimplant in warme klimaten over de hele wereld. Hoewel het pas eind negentiende eeuw zijn weg naar de VS vond, wordt chayote al sinds de pre-Columbiaanse tijd verbouwd, volgens het Center for New Crops and Plant Products van Purdue University.

In feite suggereren bevindingen dat een verscheidenheid aan chayote squash - Sechium edule — werd op grote schaal verspreid in "Meso-Amerika" (het geografische en culturele gebied dat zich uitstrekt van Mexico tot aan Midden-Amerika, met inbegrip van Guatemala, Belize, Honduras en El Salvador). Van daaruit wordt aangenomen dat de peervormige pompoen zich naar het zuiden heeft verspreid naar (en door) Zuid-Amerika, en zichzelf verder stolt als een integraal onderdeel van keukens en zelfs medische behandelingen, volgens het Center for New Crops and Plant Products van Purdue University. Hoewel chayotebladeren tegenwoordig niet meer worden gebruikt om nierstenen op te lossen, zit de vrucht als geheel nog steeds boordevol potentiële voordelen. En op dat punt...

Voordelen en voeding van Chayote

Net als andere soorten fruit, bevat chayote veel antioxidanten en vitamines, met name vitamine B, vitamine C, kalium en aminozuren. Het heeft ook een super indrukwekkend voedingsprofiel: één chayote (~ 203 gram) heeft slechts 39 calorieën, 0,3 gram vet en 9 gram koolhydraten, volgens het Amerikaanse ministerie van landbouw (USDA). Hoewel het niet noodzakelijk de meest eiwitrijke producten op de markt zijn (1,7 gram in één chayote), zit de zomerpompoen boordevol andere positieve voedingsstoffen, zoals vullende vezels, stemmingsverhogend magnesium en botversterkend calcium.

Dat gezegd hebbende, een enorme hoeveelheid voedingsstoffen zit in de schil, dus zorg ervoor dat je deze aanhoudt tijdens het koken en eten. Over het algemeen werkt chayote goed als vervanging voor zetmeelrijke groenten voor iedereen die koolhydraten wil verminderen of die een koolhydraatarm dieet volgt, zoals keto of Atkins.

Hoe Chayote te kopen?

Chayote is verkrijgbaar in supermarkten. Als uw productsectie echter te wensen overlaat, heeft u misschien meer geluk bij het vinden van een speciaalzaak zoals Whole Foods of op uw lokale boerenmarkt. Omdat warme klimaten een langer groeiseizoen voor chayote squash bieden, is de kans groter dat het fruit het hele jaar door beschikbaar zal zijn in gebieden met warmer weer. (Gerelateerd: zoete en hartige recepten met zomerproducten)

Om een ​​rijpe chayote te kiezen, zoek er een die stevig aanvoelt, tussen licht- en donkergroen van kleur en zonder bruine zachte vlekken (verschillende kleuren zijn prima zolang de vrucht stevig is).

Hoe Chayote te koken en te eten

Er is geen antwoord op hoe chayote te koken. Je kunt alle delen van de pompoen eten (en dat zou je waarschijnlijk ook moeten doen, vooral omdat veel van de voedingsstoffen in de schil zitten), waardoor het veelzijdig is om te koken en te eten. Elke methode zal verschillende smaken en texturen naar voren brengen. Door bijvoorbeeld te grillen karamelliseert de chayote vanwege het suikergehalte.

Een beetje inspiratie nodig? Hier leest u hoe u thuis van chayote-pompoen kunt genieten:

• Eet het rauw: Chef Saul Montiel van Cantina Rooftop in New York City gebruikt het rauw en in julienne gesneden om een ​​salade knapperig te maken; afgemaakt met limoensap, pittige Mexicaanse kruiden (Tajin) en olijfolie en, violá, je hebt een gemakkelijke (en vezelige!) chayote-creatie.
• Gebruik het in soep: Door de milde smaak kun je de pompoen op smaak brengen in elk palet. Chayote kan gedurfde kruiden zoals chipotle, harissa en curry aan. "Mijn favoriete manier om chayote te gebruiken is in een traditionele soep die mijn moeder in haar restaurant in Mexico serveerde: mol de olla", zegt chef-kok Montiel. Het is gemaakt van chayote-pompoen, courgette, sperziebonen, maïs, aardappel, chambarete en aguja (steak) vlees, ondergedompeld in een chili-bouillon en gekruid met knoflook, ui en epazote (een Mexicaans kruid). "De chayote brengt de kruidigheid in evenwicht en voegt een zoete smaak toe aan de korte ribsoep", zegt chef-kok Montiel. (Klinkt alsof hij thuishoort in deze lijst van geweldige keto-soepen die koolhydraatarm maar smaakvol zijn.)
• Rooster het: Een van de gemakkelijkste manieren om te beginnen met experimenteren met chayote (of een nieuwe groente, TBH) is door het te roosteren. McWhorter beveelt dit eenvoudige geroosterde chayote-recept aan: 2 eetlepels olie naar keuze + gemalen zwarte peper + 1 pond gehakte chayote. Bak op 375 ° F gedurende 15 tot 20 minuten. Voeg dan zout toe, maar alleen na de chayote is gaar. Wetenschapsles: Zout trekt vocht uit plantencelwanden door osmose. "Als je vocht eruit haalt terwijl een waterrijke groente (of fruit) kookt, leidt dit tot een uitgedroogd en verbrand eindproduct met een slechte textuur, vooral bij zomerpompoen- en auberginevariëteiten", zegt McWhorter. Als je tot daarna wacht, krijg je nog steeds de zoute smaak - zonder het risico dat de chayote tijdens het proces wordt verpest. Kortom: deze tip zal je braadspel voor altijd veranderen. (Verwante: 9 soort briljante geroosterde groentecombinaties)

Noot van de redactie: een eerdere versie van dit artikel suggereerde dat chayote-pompoen geen bekende groente was. Dit was niet onze bedoeling en we erkennen hoe een dergelijk sentiment als cultureel ongevoelig kan worden geïnterpreteerd. We hebben dit artikel daarom bijgewerkt om de rijke en lange geschiedenis van chayote weer te geven, samen met de voordelen voor de gezondheid.

Beoordeling voor