Wat is Harissa en hoe kun je deze felrode chilipasta gebruiken?

Inhoud

• Wat is harissa?
• Wat zijn de gezondheidsvoordelen van harissa?
• Hoe gebruik en kook je harissa?
• Recepten die Harissa gebruiken die je *hebt* moet proberen
• Beoordeling voor

Beweeg over Sriracha, je staat op het punt om te worden opgejaagd door een grotere, gedurfdere neef - harissa. Harissa kan alles op smaak brengen, van vleesmarinades tot roerei, of gegeten worden als dip of smeersel voor rauwkost en brood. Kom meer te weten over dit veelzijdige ingrediënt en probeer daarna een aantal met de hand geplukte, pittige harissa-recepten.

Wat is harissa?

Harissa is een specerij die zijn oorsprong vindt in Tunesië in Noord-Afrika, maar nu wordt gezien in de Middellandse Zee en het Midden-Oosten, evenals in de Noord-Afrikaanse keuken. De pasta is gemaakt op basis van geroosterde rode pepers, gedroogde chilipepers en een mengsel van knoflook, komijn, citroen, zout en olijfolie. "Het smaakprofiel van harissa is pittig en licht rokerig", zegt de Israëlische chef Efi Naon van Taboon en Taboonette in New York City. Zijn restaurants combineren de Midden-Oosterse en Mediterrane keuken die hij Middleterranean noemt. Eerlijke waarschuwing: Harissa is bedoeld om heet te zijn, dankzij de gezonde dosis chilipepers. U kunt zich aanpassen aan uw smaakvoorkeuren door de hoeveelheid die u gebruikt in recepten voor thuis of als topping in restaurants te verminderen.

Wat zijn de gezondheidsvoordelen van harissa?

"Pittig eten kan je gevoel van verzadiging vergroten, wat betekent dat harissa je een vol en gelukkig gevoel geeft", zegt Tori Martinet, geregistreerd diëtist en directeur welzijn en voeding bij Restaurant Associates (het bedrijf achter de cafés in The Smithsonian Institution en The Metropolitan Museum of Kunst). Het belangrijkste gezondheidsvoordeel van harissa is dat het capsaïcine bevat, de verbinding in chilis die ze pittig maakt, zegt Martinet. Capsaïcine is een antioxidant die uw stofwisseling kan stimuleren, de gezondheid van het hart kan verbeteren en kankerverwekkende ontstekingen kan verminderen. (Bonus: een studie toonde aan dat pittig eten het geheim kan zijn van een langer leven.)

Harissa bevat ook minder natrium dan andere hete sauzen, wat geweldig is voor mensen die hun bloeddruk controleren, of voor iedereen die probeert hun zoutinname in de gaten te houden. Een studie uit 2015 gepubliceerd inHet British Medical Journal ontdekte dat mensen die zes tot zeven dagen per week pittig eten aten, een 14 procent lager sterftecijfer hadden. Het kan dus de moeite waard zijn om een ​​van deze gezonde recepten voor hete saus toe te voegen aan je avondeten.

Hoe gebruik en kook je harissa?

Harissa wordt meestal gevonden in de vorm van een kant-en-klare pasta die in de meeste supermarkten wordt verkocht of die thuis kan worden gemaakt, maar het is ook verkrijgbaar in een poeder dat eenvoudig wordt gemengd met olijfolie en citroensap wanneer je ' opnieuw klaar om het te gebruiken. Net als chipotle of Sriracha kan harissa worden gebruikt in een marinade, om een ​​gerecht tijdens het koken op smaak te brengen of als laatste toevoeging aan het einde. Wervel het in hummus, yoghurt, dressings en dips omdat de koele, romige smaken de hitte in evenwicht houden, zegt Martinet. Een nieuwe manier waarop Naon het kruid gebruikt, is met een harissa-aioli of in Marokkaanse sauzen zoals heryme, een mix van harissa met toegevoegde olijfolie, visbouillon, koriander en pepers. "Deze saus is geweldig om vis te pocheren en is een smakelijk gerecht", zegt hij. Bij Taboonette blijft harissa op tafel staan ​​die klanten kunnen gebruiken om meer pit toe te voegen aan hun hummuskom, kebab of shoarma.

Recepten die Harissa gebruiken die je *hebt* moet proberen

Gegrilde lamskebabs met harissa en vijgen: als je nog nooit lamsvlees buiten een restaurant hebt geprobeerd, zullen deze kebabs van gedachten veranderen. Een marinade gemaakt met yoghurt, harissa, munt, sinaasappelsap en honing geeft zoveel smaak aan het gegrilde vlees.

Sheet Pan Harissa Kip en Zoete Aardappelen met Limoen Yoghurt: Het diner wordt eerlijk gezegd niet veel eenvoudiger dan dit recept met harissa. Kip, zoete aardappelen, ui en harissa-pasta worden gebakken en vervolgens overgoten met een eenvoudige yoghurtsaus voor een verkoelend effect.

Carrot Harissa Salad: De verse boerenkool, spinazie, granaatappelpitjes en olijven balanceren de kruidigheid van de harissa.

Geroosterde Shoarma Bloemkool Steaks met Harissa Tahini: Dit recept bewijst dat plantaardig koken geen dierlijke eiwitten nodig heeft voor de smaak. Bestrijk je bloemkoolsteaks met olijfolie en honing voordat je ze in de oven roostert. Klop de met harissa doordrenkte tahinidressing op om erover te druppelen terwijl ze koken.

Easy Shakshuka met Harissa: Geef een pittige kick aan dit traditioneel gebakken eiergerecht door harissa toe te voegen aan de gestoofde tomaten. Serveer de eenpansmaaltijd aan je vrienden om de ultieme #brunchgoals te verpletteren.

Voor nog meer kookinspiratie met een wow-waardige smaak, probeer een van deze Marokkaanse recepten waarmee je een vlucht naar Marrakech boekt.

Beoordeling voor