Wat is Arrowroot en hoe wordt het gebruikt?

Inhoud

• Voedingsprofiel
• Potentiële voordelen van arrowroot
• Kan helpen bij het afvallen
• Kan diarree bestrijden
• Ondersteunt je immuunsysteem
• Past bij een glutenvrij dieet
• Gebruikt voor arrowroot
• Vervangt arrowroot-poeder
• het komt neer op

Arrowroot (Maranta arundinacea) is een tropische knol afkomstig uit Indonesië.

Het wordt meestal verwerkt tot een poeder, ook wel pijlwortelmeel genoemd. Het poeder wordt gewonnen uit de wortelstok van de plant, een ondergrondse stengel met meerdere wortels die zetmeel en energie opslaan.

Deze groente wordt meestal gebruikt in de keuken, omdat hij goed werkt in zowel zoete als hartige gerechten, hoewel hij ook geneeskrachtige eigenschappen kan hebben (1).

Afgezien van het feit dat het veel eiwitten en verschillende voedingsstoffen bevat, is pijlwortel zeer licht verteerbaar, waardoor het ideaal is voor kinderen en oudere volwassenen die mogelijk zachter voedsel nodig hebben (2).

Dit artikel bespreekt de voedingsstoffen, voordelen en toepassingen van arrowroot.

Voedingsprofiel

Arrowroot is een zetmeelrijke knolgewas vergelijkbaar met yam, cassave, zoete aardappel en taro.

Zoals veel zetmeel is het rijk aan koolhydraten, maar biedt het verschillende voedingsstoffen. Een portie van 120 gram gesneden, rauwe pijlwortel bevat het volgende (3):

• Calorieën: 78
• Koolhydraten: 16 gram
• Vezel: 2 gram
• Eiwit: 5 gram
• Vet: 0 gram
• Foliumzuur: 102% van de dagelijkse waarde (DV)
• Fosfor: 17% van de DV
• Ijzer: 15% van de DV
• Kalium: 11% van de DV

Arrowroot heeft een hoger eiwitgehalte dan andere knollen en verpakt 5 gram per 1 kopje (120 gram), vergeleken met 2,3 gram in dezelfde hoeveelheid yam (2, 4).

Bovendien levert het meer dan 100% van de ADH voor foliumzuur (vitamine B9), wat essentieel is voor ontwikkeling tijdens zwangerschap en DNA-vorming. Lage niveaus van deze vitamine worden geassocieerd met een verhoogd risico op geboorteafwijkingen en chronische ziekten zoals kanker (5, 6).

Bovendien biedt arrowroot aanzienlijke hoeveelheden fosfor, ijzer en kalium.

Arrowroot is een zetmeelrijke groente met een aanzienlijke hoeveelheid eiwitten en verschillende mineralen. Het biedt meer dan 100% van de DV voor foliumzuur.

Potentiële voordelen van arrowroot

Historisch gezien is arrowroot gebruikt vanwege zijn geneeskrachtige eigenschappen. De meeste potentiële gezondheidsvoordelen zijn gekoppeld aan het zetmeelgehalte en de samenstelling.

Kan helpen bij het afvallen

Arrowroot-poeder bevat 32% resistent zetmeel, dat je lichaam niet kan verteren. Het vormt een stroperige gel wanneer het wordt gemengd met water en gedraagt ​​zich als oplosbare vezels in je darmen (2, 7).

Voedingsmiddelen rijk aan vezels en resistent zetmeel vertragen uw verteringssnelheid, waardoor u een langdurig vol gevoel krijgt. Dit kan op zijn beurt uw eetlust reguleren en tot gewichtsverlies leiden (7, 8, 9).

In een onderzoek onder 20 volwassenen ervoeren degenen die supplementen namen die 48 gram resistent zetmeel bevatten, de komende 24 uur een significant lagere calorie-inname vergeleken met een controlegroep (10).

Het eiwitgehalte van Arrowroot kan ook gevoelens van volheid helpen (11).

Kan diarree bestrijden

Arrowroot kan diarree helpen behandelen, zowel door de ontlasting te verstevigen als door u te helpen rehydrateren.

Ernstige diarree kan leiden tot vochtverlies, uitdroging en zelfs de dood - vooral bij kwetsbare bevolkingsgroepen, zoals kinderen (12).

In een maand lang onderzoek ervoeren 11 mensen met diarree die driemaal daags 2 theelepels (10 mg) pijlwortelpoeder slikten, minder diarree en buikpijn (13).

Het hoge zetmeelgehalte van Arrowroot kan verantwoordelijk zijn, omdat het de consistentie en grootte van de ontlasting vergroot. Dit vermindert op zijn beurt de frequentie van uw evacuaties.

Het kan ook helpen uw lichaam te rehydrateren om het gerelateerde vochtverlies te compenseren.

Uit een dierstudie bleek dat arrowroot-water, dat wordt gemaakt door het koken van arrowroot-poeder, de snelheid van door cholera veroorzaakte diarree effectiever verminderde dan een rehydratatie-oplossing ontwikkeld door de Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) (14, 15).

Toch is er meer onderzoek nodig.

Ondersteunt je immuunsysteem

Het resistente zetmeelgehalte van Arrowroot kan uw immuunsysteem stimuleren.

In feite is deze knol een potentiële bron van prebiotica, een soort vezel die je darmbacteriën voedt (7, 16, 17, 18).

Gunstige darmbacteriën kunnen uw immuunsysteem verbeteren, omdat ze meerdere vitamines produceren en belangrijke mineralen opnemen die uw immuunsysteem nodig heeft om goed te functioneren. Bovendien kunnen ze zelfs van invloed zijn op hoe uw lichaam op veel ziekten reageert (19, 20).

Een 14-daagse studie bij ratten die pijlwortelpoeder kregen, resulteerde in aanzienlijk verhoogde bloedspiegels van immunoglobulinen G, A en M, verschillende antilichamen die u beschermen tegen schadelijke micro-organismen (16).

Reageerbuisstudies hebben vergelijkbare resultaten opgeleverd. Dat gezegd hebbende, is meer menselijk onderzoek nodig (16).

Past bij een glutenvrij dieet

Zoals de meeste knollen is arrowroot van nature glutenvrij. Het poeder kan worden gebruikt als vervanging voor tarwebloem (2).

Degenen die coeliakie hebben - een veel voorkomende spijsverteringsstoornis waarbij gluten uw dunne darm doet ontvlammen - moeten dit eiwit volledig vermijden. Granen zoals gerst, tarwe en rogge, evenals producten die daarvan zijn gemaakt, bevatten gluten (21, 22).

Het is intrigerend dat het resistente zetmeel van arrowroot vooral van toepassing is op glutenvrije producten omdat het hun textuur, knapperigheid en smaak helpt verbeteren (7, 23, 24).

Vanwege het hoge zetmeelgehalte kan arrowroot geschikt zijn voor glutenvrije diëten, gewichtsverlies bevorderen, diarree helpen behandelen en uw immuunsysteem versterken.

Gebruikt voor arrowroot

Hoewel je de wortel zelf kunt koken, wordt pijlwortel vaker als poeder geconsumeerd.

Het wordt gebruikt als verdikkingsmiddel voor sauzen, puddingen en gelei, maar ook als ingrediënt in gebakken goederen zoals koekjes en cakes. Bovendien is het een populaire vervanging voor tarwebloem in glutenvrije recepten (25).

Het kan verschillende cosmetische toepassingen hebben vanwege het vermeende olie-absorberende vermogen, hoewel ze niet noodzakelijkerwijs worden ondersteund door wetenschappelijk bewijs. Toch zijn enkele populaire toepassingen onder meer:

• Droogshampoo. Masseer arrowroot-poeder in je hoofdhuid om je haar zonder water te verfrissen.
• Deodorant ingrediënt. Meng gelijke delen arrowroot poeder, kokosolie en zuiveringszout voor een zelfgemaakte deodorant.
• Vervanging van talkpoeder en babypoeder. Op zichzelf zou dit poeder vocht opnemen en de gladheid verhogen.
• Zelfgemaakte make-up. Meng arrowroot-poeder met 1) kaneel en nootmuskaat om gezichtspoeder of foundation te maken, 2) bietenpoeder voor blush of 3) cacaopoeder voor bronzer.

Arrowroot-poeder wordt vaak gebruikt als verdikkingsmiddel in voedingsmiddelen of als glutenvrije vervanging voor tarwebloem. Hoewel het ook wordt toegevoegd aan zelfgemaakte cosmetica, ontbreekt wetenschappelijk onderzoek naar deze toepassingen.

Vervangt arrowroot-poeder

Als je arrowroot-poeder op is, kun je een van deze levensvatbare vervangers proberen - die allemaal glutenvrij zijn (2, 26):

• Maïszetmeel. Dit gemeenschappelijke ingrediënt kan zowel voor culinaire als cosmetische doeleinden worden gebruikt. Voeg 1 eetlepel (8 gram) maizena toe voor elke 2 theelepels (5 gram) pijlwortel.
• Tapiocameel. Dit populaire glutenvrije meel is qua smaak vergelijkbaar met arrowroot. Gebruik voor elke theelepel (2,5 gram) pijlwortel 1 eetlepel (8 gram) tapiocameel.
• Aardappelzetmeel. Arrowroot en aardappelzetmeel bevatten vergelijkbare hoeveelheden amylose, een zetmeelsamenstelling die als verdikkingsmiddel werkt. Gebruik 1 theelepel (2,5 gram) aardappelzetmeel voor elke 2 theelepels (5 gram) pijlwortel.
• Rijstmeel. Pijlwortel en rijstmeel hebben een vergelijkbaar koolhydraatgehalte, maar rijstmeel is hoger in zetmeel. Gebruik bij het wisselen met pijlwortel slechts de helft.

Veel glutenvrij meel en zetmeel, waaronder tapioca en rijstmeel, zijn perfecte vervangers voor arrowroot.

het komt neer op

Arrowroot is een knolgewas dat vaak als poeder wordt verkocht. Het wordt gebruikt als verdikkingsmiddel en glutenvrij meel.

Veel van de gezondheidsvoordelen worden geassocieerd met het zetmeelgehalte, dat gewichtsverlies kan bevorderen, diarree kan behandelen en uw immuunsysteem kan stimuleren.

Naast het culinaire en medicinale gebruik, wordt arrowroot gebruikt voor cosmetische doeleinden.