Antibiotica in uw voedsel: moet u zich zorgen maken?

Inhoud

• Antibioticagebruik bij voedselproducerende dieren
• De hoeveelheid antibiotica in voedingsmiddelen is erg laag
• Er is geen bewijs dat antibiotica in voedingsmiddelen mensen rechtstreeks schaden
• Het overmatig gebruik van antibiotica bij dieren kan resistente bacteriën verhogen
• Resistente bacteriën kunnen zich op mensen verspreiden, met ernstige gezondheidsrisico's
• Resistente bacteriën in voedingsmiddelen
• Waarom u zich waarschijnlijk geen zorgen hoeft te maken
• Hoe u het risico op ziekte minimaliseert
• Bericht om mee naar huis te nemen

De vraag naar voedingsmiddelen "zonder antibiotica grootgebracht" groeit snel.

In 2012 was de verkoop van deze producten de afgelopen drie jaar met 25% gestegen (1).

Het overmatig gebruik van antibiotica bij voedselproducerende dieren wordt de schuld gegeven van de toename van resistente bacteriën, ook wel bekend als 'superbacteriën'.

Wanneer deze aan de mens worden doorgegeven, kunnen ze een ernstige ziekte veroorzaken.

Andere deskundigen suggereren echter dat antibioticagebruik bij voedselproducerende dieren zeer weinig risico voor de menselijke gezondheid inhoudt.

Dit artikel onderzoekt hoe antibiotica in voedingsmiddelen worden gebruikt en wat de mogelijke gevolgen zijn voor uw gezondheid.

Antibioticagebruik bij voedselproducerende dieren

Antibiotica zijn geneesmiddelen die worden gebruikt om bacteriële infecties te behandelen. Ze werken door de groei van schadelijke bacteriën te doden of te stoppen.

Sinds de jaren 40 worden antibiotica gegeven aan landbouwhuisdieren zoals koeien, varkens en pluimvee om infecties te behandelen of om verspreiding van een ziekte te voorkomen.

Om de groei te bevorderen worden ook lage doses antibiotica aan het diervoeder toegevoegd. Dit betekent een grotere productie van vlees of melk in kortere tijd (2).

Deze lage doses kunnen ook het sterftecijfer van dieren verminderen en de reproductie verbeteren.

Om deze redenen is antibioticagebruik wijdverspreid in de landbouw. In 2011 was 80% van alle in de VS verkochte antibiotica bestemd voor gebruik bij voedselproducerende dieren (3).

Bottom Line: Antibiotica zijn geneesmiddelen die worden gebruikt om bacteriële infecties te behandelen. Ze worden veel gebruikt in de veehouderij om ziekten te behandelen en de groei te bevorderen.

De hoeveelheid antibiotica in voedingsmiddelen is erg laag

In tegenstelling tot wat je misschien denkt, is de kans dat je daadwerkelijk antibiotica consumeert via dierlijk voedsel extreem laag.

In de VS is momenteel strikte wetgeving van kracht om ervoor te zorgen dat er geen besmette voedselproducten in de voedselvoorziening kunnen komen.

Soortgelijke wetten zijn van kracht in Canada, Australië en de Europese Unie.

Bovendien moeten dierenartsen en eigenaren van dieren ervoor zorgen dat alle dierlijke producten die ze produceren, drugsvrij zijn voordat ze als voedsel kunnen worden gebruikt.

Wachttijden voor geneesmiddelen worden gehandhaafd voordat behandelde dieren, eieren of melk als voedsel worden gebruikt. Hierdoor hebben de medicijnen de tijd om het systeem van het dier volledig te verlaten.

Het Amerikaanse ministerie van landbouw (USDA) heeft een strikt proces om alle vlees, gevogelte, eieren en melk te testen op ongewenste verbindingen, inclusief antibioticaresiduen (4).

Bottom Line: Vanwege strikte overheidswetgeving is het uiterst zeldzaam dat antibiotica die aan een dier worden gegeven in uw voedselvoorziening terechtkomen.

Er is geen bewijs dat antibiotica in voedingsmiddelen mensen rechtstreeks schaden

Er zijn geen aanwijzingen dat antibiotica in voedingsmiddelen mensen direct schade toebrengen.

Cijfers van de USDA toonden zelfs aan dat de hoeveelheid dierlijke producten waarvan werd vastgesteld dat ze antibioticaresiduen bevatten extreem laag was en dat de producten die werden verwijderd, werden verwijderd.

In 2010 testte minder dan 0,8% van de dierlijke voedingsmiddelen positief voor een vorm van besmetting, inclusief antibioticaresidu (5).

Producten die als positief zijn bevestigd, komen niet in de voedselketen. Producenten die herhaaldelijk de regels overtreden, worden openbaar blootgesteld - een systeem dat wangedrag ontmoedigt.

Bottom Line: Er zijn geen aanwijzingen dat antibiotica worden geconsumeerd uit dierlijke voedselproducten, laat staan ​​schadelijk zijn voor mensen.

Het overmatig gebruik van antibiotica bij dieren kan resistente bacteriën verhogen

Antibiotica zijn over het algemeen prima als ze op de juiste manier worden gebruikt voor het behandelen of voorkomen van infecties.

Overmatig of ongepast gebruik is echter een probleem. Wanneer antibiotica te veel worden gebruikt, worden ze uiteindelijk minder effectief voor zowel mens als dier.

Dit komt omdat bacteriën die veel worden blootgesteld aan antibiotica daar resistentie tegen ontwikkelen. Als gevolg hiervan zijn de antibiotica niet langer zo effectief in het doden van schadelijke bacteriën. Dit is een grote zorg voor de volksgezondheid (6).

De Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) heeft deze bezorgdheid erkend en haar regelgeving aangepast om het onnodige gebruik van antibiotica bij vee te verminderen.

Bottom Line: Overmatig gebruik van antibiotica kan resistente bacteriën verhogen, waardoor de antibiotica minder effectief zijn voor zowel dieren als mensen.

Resistente bacteriën kunnen zich op mensen verspreiden, met ernstige gezondheidsrisico's

Resistente bacteriën kunnen op verschillende manieren van voedselproducerende dieren op mensen worden overgedragen.

Als een dier resistente bacteriën bij zich heeft, kan het worden overgedragen via vlees dat niet goed is behandeld of niet goed is gekookt.

U kunt deze bacteriën ook tegenkomen door voedselgewassen te consumeren die zijn besproeid met meststoffen die dierlijke mest bevatten met resistente bacteriën.

Een studie toonde aan dat mensen die dicht bij akkers wonen die besproeid zijn met mest van varkensmest, een hoger risico lopen op infectie door de resistente bacterie MRSA (7).

Eenmaal verspreid naar mensen, kunnen resistente bacteriën in de menselijke darm blijven en zich verspreiden over individuen. De gevolgen van het consumeren van resistente bacteriën zijn onder meer (8):

• Infecties die anders niet zouden zijn voorgekomen.
• Verhoogde ernst van infecties, waaronder vaak braken en diarree.
• Moeilijkheden bij het behandelen van infecties en een grotere kans dat behandelingen mislukken.

In de VS worden jaarlijks ongeveer twee miljoen mensen besmet met bacteriën die resistent zijn tegen een of meer van de antibiotica die normaal worden gebruikt om de infecties te behandelen (9).

Van die mensen sterven er jaarlijks minstens 23.000. Veel meer sterven door andere aandoeningen die door de infectie zijn verergerd (9).

Bottom Line: Resistente bacteriën kunnen door besmette voedselproducten van dieren op mensen worden overgedragen, wat infecties en zelfs de dood tot gevolg kan hebben.

Resistente bacteriën in voedingsmiddelen

Resistente bacteriën in supermarkten komen veel vaker voor dan je zou denken.

Vaak voorkomende schadelijke bacteriën uit voedingsmiddelen zijn onder meer Salmonella, Campylobacter en E coli.

Van de 200 vleesmonsters in de Amerikaanse supermarkt van kip, rundvlees, kalkoen en varkensvlees, bevatte 20% Salmonella. Hiervan was 84% ​​resistent tegen ten minste één antibioticum (10).

In één rapport werden resistente bacteriën gevonden in 81% van het gemalen kalkoenvlees, 69% van de karbonades, 55% van het rundergehakt en 39% van de kipfilets, vleugels en dijen in Amerikaanse supermarkten (11).

Een andere studie testte 136 monsters van rundvlees, gevogelte en varkensvlees van 36 Amerikaanse supermarkten. Bijna 25% testte positief op de resistente bacterie MRSA (12).

Veel producten beweren 'zonder antibiotica te zijn grootgebracht', waaronder sommige die biologisch zijn geëtiketteerd. Dit betekent niet dat deze producten vrij zijn van resistente bacteriën.

Er zijn aanwijzingen dat deze producten nog steeds resistente bacteriën bevatten, hoewel ze iets minder resistent zijn dan reguliere producten die met antibiotica worden gekweekt.

Uit een onderzoek bleek dat biologische kippen vaker besmet waren met bacteriën zoals Salmonella en Campylobacter dan niet-biologische kippen. De bacteriën in biologische kippen waren echter iets minder resistent tegen antibiotica (13).

Nogmaals, de prevalentie van Enterococcus bacteriën waren 25% hoger bij biologische kip dan bij niet-biologische kip. De hoeveelheid resistente bacteriën was echter bijna 13% minder bij biologische kip (14).

Een andere studie toonde aan dat van de 213 monsters de frequentie van antibioticaresistent was E coli was meestal slechts iets lager voor kip die zonder antibiotica was grootgebracht, vergeleken met gewone kip (15).

Bottom Line: Resistente bacteriën worden vaak aangetroffen in dierlijke voedingsmiddelen. Voedsel met het label "biologisch" of "zonder antibiotica gekweekt" kan iets kleinere hoeveelheden resistente bacteriën bevatten.

Waarom u zich waarschijnlijk geen zorgen hoeft te maken

Er is geen duidelijk bewijs dat het antibioticagebruik bij voedselproducerende dieren rechtstreeks koppelt aan een verhoogde ziekte als gevolg van resistente bacteriën bij de mens.

Een review concludeerde dat het gevaar voor de gezondheid erg klein is omdat goed koken de schadelijke bacteriën vernietigt (16).

Mogelijk veroorzaakt het gebruik van antibiotica door de mens de meeste bacteriële resistentie (16).

Interessant is dat de verspreiding van bacteriën zoals MRSA van besmette varkens naar boeren veel voorkomt (17).

Overdracht aan het grote publiek is echter zeldzaam. Een onderzoek uit Denemarken meldde dat de kans op overdracht voor de bevolking slechts 0,003% was (18).

Als de voedselproducten goed worden gekookt en goede hygiënepraktijken worden gevolgd, is het risico extreem laag.

Bottom Line: Er is geen duidelijk verband tussen antibioticagebruik bij dieren en resistente bacteriële infecties bij mensen. Het risico voor de menselijke gezondheid is waarschijnlijk klein, omdat voldoende koken bacteriën in voedsel vernietigt.

Hoe u het risico op ziekte minimaliseert

Het is misschien onmogelijk om resistente bacteriën in dierlijk voedsel volledig te vermijden.

Er zijn echter dingen die u kunt doen om uw risico aanzienlijk te verminderen:

• Oefen goede voedselhygiëne: Was uw handen, gebruik aparte snijplanken voor verschillende soorten voedsel en was het keukengerei grondig.
• Zorg ervoor dat eten goed gaar is: Door vlees op de juiste temperatuur te koken, worden alle schadelijke bacteriën gedood.
• Koop antibiotica-vrije voedingsmiddelen: U kunt uw risico nog verder verkleinen door op zoek te gaan naar etiketten met de tekst biologisch, verhoogd zonder antibiotica of zonder antibiotica.

Bericht om mee naar huis te nemen

Het debat over antibioticagebruik bij dieren gaat nog steeds door.

Hoewel er geen bewijs is dat antibiotica in voedingsmiddelen mensen direct schaden, zijn de meesten het erover eens dat overmatig gebruik van antibiotica bij voedselproducerende dieren een probleem is.

Het kan bijdragen aan de ontwikkeling en verspreiding van resistente bacteriën, wat een potentieel risico voor de volksgezondheid vormt.