Yacon-aardappel: wat het is, voordelen en hoe te consumeren

Inhoud

• Belangrijkste voordelen
• Voedingssamenstelling van yacon-aardappelen
• Hoe te consumeren
• Yacon recepten
• 1. Salade met yoghurtdressing
• 2. Chips
• 3. Wortel, gember en yacon-vitamine
• Mogelijke bijwerkingen en zorg

De yacon-aardappel is een knol die momenteel wordt beschouwd als een functioneel voedsel, omdat hij rijk is aan oplosbare vezels met prebiotische werking en een antioxiderende werking heeft. Om deze reden is het een uitstekende optie voor diabetici of voor mensen die willen afvallen, omdat het helpt om de eetlust te verminderen en de bloedsuikerspiegel onder controle te houden, omdat het een uitstekende vervanger is voor gewone aardappelen.

Deze knol met wetenschappelijke naam Smallanthus sonchifolius, het lijkt op een aardappel of zoete aardappel, en heeft een licht zoete en fruitige smaak, die in sommige supermarkten kan worden gekocht.

Belangrijkste voordelen

De yacon-aardappel is een knol die rijk is aan fructanen, voornamelijk inuline en fructo-oligosacchariden (FOS), verbindingen die maagsappen kunnen weerstaan ​​en door het spijsverteringskanaal gaan zonder te worden gemetaboliseerd, waardoor ze minder calorieën leveren en functies uitoefenen die vergelijkbaar zijn met die van voedingsvezels. probiotisch voedsel.

Om deze redenen kan het opnemen van deze knol in de voeding verschillende gezondheidsvoordelen bieden, zoals:

• Regelt de bloedsuikerspiegel, omdat FOS de opname van glucose in perifere weefsels bevordert en de gevoeligheid van insuline in de lever verbetert, naast het verhogen van de insulinesecretie in de alvleesklier, waardoor de bloedglucose wordt verlaagd;
• Verlaagt cholesterol en triglyceriden, vanwege de aanwezigheid van FOS, die bijdragen aan het reguleren van het metabolisme van vetten in het lichaam en de synthese van triglyceriden in de lever verminderen;
• Bevordert gewichtsverlies, omdat oplosbare vezels het gevoel van verzadiging verhogen, naast het feit dat ze minder calorieën bevatten;
• Reguleert de darm, omdat de vezels die de dikke darm bereiken, worden gefermenteerd door bifidobacteriën, wat de stoelgang, de eliminatie van pathogene bacteriën en het evenwicht van de darmflora bevordert;
• Helpt de botmassa te behouden, omdat FOS, bij het bereiken van de karteldarm en het stimuleren van bifidobacteriën, de opname van bepaalde mineralen, zoals calcium, fosfor, zink en magnesium, bevordert.

Daarnaast is de yacon-aardappel ook rijk aan cafeïnezuur, een fenolische verbinding die antioxiderende en ontstekingsremmende eigenschappen heeft en daardoor bepaalde soorten kanker kan voorkomen, zoals bijvoorbeeld darmkanker. Bovendien kan het ook het immuunsysteem verbeteren en de bloeddruk reguleren.

Voedingssamenstelling van yacon-aardappelen

In de volgende tabel ziet u de voedingswaarde per 100 gram Yacon:

Het is belangrijk om te vermelden dat yacon-aardappelen moeten worden opgenomen in een gezond en uitgebalanceerd dieet om alle bovengenoemde voordelen te behalen.

Hoe te consumeren

Yacon-aardappelen kunnen worden gegeten in rauwe of gekookte salades, als dessert of tussendoortje. Om het rauw te consumeren, is het noodzakelijk om de schil te verwijderen. Daarnaast is deze knol ook te koop in de vorm van bloem, waar bijvoorbeeld brood, cake en koekjes van gemaakt kunnen worden.

Yaconwortelextract kan ook in capsules worden verkregen, maar een veilige dosis voor consumptie is nog niet bepaald en het is noodzakelijk om voor gebruik de arts of voedingsdeskundige te raadplegen.

Yacon recepten

Er zijn verschillende manieren om yacon-aardappelen te bereiden:

1. Salade met yoghurtdressing

Ingredienten

Voor de salade:

• 2 kopjes yacon in blokjes gesneden;
• 1 kopje gekookte wortel en in blokjes gesneden;
• Een half kopje gesneden ui;
• Een halve kop erwten.

Voor de saus:

• 1 handvol koriander;
• 1 kopje yoghurt;
• 2 fijngehakte teentjes knoflook;
• 2 eetlepels citroensap;
• Zout en peper naar smaak.

Voorbereidingsmodus

Om de salade te bereiden, alle ingrediënten in een bakje mengen en voor de dressing alle ingrediënten mengen en voorzichtig door de salade mengen.

2. Chips

Ingredienten

• 1 gemiddelde yacon;
• 1 theelepel paprikapoeder;
• 1 theelepel komijn;
• 1 snufje zout;
• 1 eetlepel olijfolie.

Voorbereidingsmodus

Verwijder de schil van de yacon-aardappel en snijd deze in dunne plakjes. Leg de plakjes in een bakje en voeg de paprikapoeder, komijn, zout en olie toe, roer goed en schik op een schaal. Laat 20 minuten in de oven op 175 ºC of tot ze goudbruin en krokant zijn.

3. Wortel, gember en yacon-vitamine

Ingredienten

• 1 kopje water;
• 1 grote sinaasappel;
• 1 kleine wortel;
• 1 rauwe en gepelde yacon;
• 1 stuk gember;
• 1 kopje ijsblokjes.

Voorbereidingsmodus

Klop alle ingrediënten los, zeef en drink daarna. Ander fruit kan naar smaak worden gebruikt.

Mogelijke bijwerkingen en zorg

De yacon-aardappel, die rijk is aan fructo-oligosacchariden, kan bij overmatige consumptie een slechte spijsvertering, overmatig gas, uitzetting en buikpijn veroorzaken. Deze knol is misschien geen goede optie voor mensen met prikkelbare darmsyndroom en daarom wordt aanbevolen dat ze in kleine hoeveelheden consumeren om de mate van verdraagbaarheid te controleren of om consumptie van deze knol te vermijden.