De beste gezonde meelsoorten om thuis je eigen brood te maken

Inhoud

• Vind je meel
• Beoordeling voor

Deze drie meelsoorten zijn een goed begin als je thuis aan het bakken bent. Je wilt ze combineren met tarwe om een ​​mooie textuur te krijgen, zegt Jessica Oost, de directeur van culinaire activiteiten bij Matthew Kenny Cuisine, een plantaardig restaurant- en wellnessbedrijf. Hier zijn haar richtlijnen om ze te mengen, maar voel je vrij om met je deeg te ploeteren. (Zie je wel? Koolhydraten hoeven niet de vijand te zijn van een gezond dieet. Hier zijn 10 redenen waarom je je niet schuldig zou moeten voelen over het eten van brood.)

Meel van oude granen, zoals die gemaakt van amarant, teff en gierst, bevatten veel eiwitten en maken broden licht en vochtig. Gebruik ze om een ​​kwart van het tarwemeel in een broodrecept te vervangen. (Schakel uw dieet om met deze andere oude granen.)

Kikkererwtenmeel heeft een intense nootachtigheid en voegt een subtiele zoetheid toe, waardoor het een van Oost's go-tos is. Sub het voor een vierde van het broodmeel. (Volgende: 5 eenvoudige glutenvrije gemaakt van kikkererwtenmeel.)

Boekweitmeel, dat eigenlijk is gemaakt van een zaadje, niet van tarwe, geeft brood een donkerdere kleur en een rijkere smaak. Probeer een 50-50 verhouding van tarwe tot boekweitmeel.

Vind je meel

Deze algemeen verkrijgbare merken zullen een superieur brood bakken.

Bob's Red Mill maakt bonen-, graan-, noten- en zaadmeel, waarvan er vele glutenvrij of graanvrij zijn.

Koning Arthur Meelheeft zowel enkelgranen als meergranenmixen.

Joviaal verkoopt meel dat is gemaakt van eenkoren, een oude tarwesoort met meer B-vitamines en eiwitten en minder gluten. Het bedrijf maakt ook glutenvrij broodmeel.

Beoordeling voor