Botbouillon: hoe het te maken en 6 redenen waarom u dat zou moeten doen

Inhoud

• Wat is bottenbouillon?
• Hoe bot bouillon te maken
• 1. Het bevat veel belangrijke vitamines en mineralen
• 2. Het kan het spijsverteringssysteem ten goede komen
• 3. Het kan ontstekingen helpen bestrijden
• 4. Van de voedingsstoffen is aangetoond dat ze de gewrichtsgezondheid verbeteren
• 5. Het is gewichtsverlies vriendelijk
• 6. Het kan de slaap en de hersenfunctie verbeteren
• Tips voor het gebruik van bottenbouillon
• Waar botten te krijgen
• Hoe het op te slaan
• Hoe vaak te drinken
• Manieren om het te eten
• Het komt neer op

Bottenbouillon is de laatste tijd erg populair geworden, vooral onder gezondheidsbewuste personen. Dit komt omdat wordt aangenomen dat het veel voordelen voor de gezondheid heeft.

Hoewel er geen gepubliceerd onderzoek is naar bottenbouillon zelf, is er voldoende bewijs dat suggereert dat het drinken ervan zeer nuttig kan zijn.

Dit artikel gaat nader in op bottenbouillon, hoe het te maken en de mogelijke voordelen ervan.

Wat is bottenbouillon?

Botbouillon wordt gemaakt door de botten en het bindweefsel van dieren te laten sudderen.

Deze zeer voedzame bouillon wordt veel gebruikt in soepen, sauzen en jus. Het is onlangs ook populair geworden als gezondheidsdrank.

Bottenbouillon dateert uit de prehistorie, toen jager-verzamelaars anders oneetbare delen van dieren zoals botten, hoeven en knokkels in een bouillon veranderden die ze konden drinken.

U kunt bottenbouillon maken met botten van zowat elk dier - varkensvlees, rundvlees, kalfsvlees, kalkoen, lam, bizon, buffel, hert, kip of vis.

Merg- en bindweefsels zoals voeten, hoeven, snavels, spiermaag of vinnen kunnen worden gebruikt.

Overzicht: Botbouillon wordt gemaakt door dierlijke botten en bindweefsel in te koken. Deze voedzame bouillon wordt gebruikt voor soepen, sauzen en gezondheidsdranken.

Hoe bot bouillon te maken

Bottenbouillon maken is heel eenvoudig.

Er zijn veel recepten online, maar de meeste mensen gebruiken zelfs geen recept.

Het enige wat je echt nodig hebt, is een grote pan, water, azijn en botten.

Om u op weg te helpen is hier een eenvoudig recept dat u kunt volgen:

Ingrediënten

• 1 gallon (4 liter) water
• 2 el (30 ml) appelazijn
• 2-4 pond (ongeveer 1-2 kg) dierlijke botten
• Zout en peper naar smaak

Routebeschrijving

1. Doe alle ingrediënten in een grote pan of slowcooker.
2. Aan de kook brengen.
3. Laat het sudderen en kook 12-24 uur. Hoe langer het kookt, hoe beter het zal smaken en hoe voedzamer het zal zijn.
4. Laat de bouillon afkoelen. Zeef het in een grote container en gooi de vaste stoffen weg.

Om de meest voedzame bouillon te maken, kun je het beste een verscheidenheid aan botten gebruiken - mergbeenderen, ossenstaart, knokkels en voeten. U kunt zelfs botten in dezelfde batch mengen en matchen.

Het toevoegen van azijn is belangrijk omdat het helpt om alle waardevolle voedingsstoffen uit de botten en in het water te trekken, wat je uiteindelijk gaat consumeren.

Je kunt ook groenten, kruiden of specerijen aan je bouillon toevoegen om de smaak te versterken.

Veel voorkomende toevoegingen zijn knoflook, ui, selderij, wortel, peterselie en tijm. Deze kunnen meteen in stap één worden toegevoegd.

Zoals je kunt zien, is bottenbouillon ongelooflijk eenvoudig te maken. In de volgende secties worden zes redenen genoemd waarom u het misschien wilt proberen.

Overzicht: Botbouillon wordt gemaakt door botten in water en azijn te laten sudderen. Je kunt ook andere ingrediënten toevoegen om meer smaak te creëren.

1. Het bevat veel belangrijke vitamines en mineralen

Over het algemeen is bottenbouillon zeer voedzaam.

Het gehalte aan voedingsstoffen hangt echter af van de ingrediënten die u gebruikt, omdat elk iets anders op tafel brengt.

Dierlijke botten zijn rijk aan calcium, magnesium, kalium, fosfor en andere sporenmineralen - dezelfde mineralen die nodig zijn om je eigen botten te bouwen en te versterken.

Visgraten bevatten ook jodium, wat essentieel is voor een gezonde schildklierfunctie en stofwisseling.

Bindweefsel geeft je glucosamine en chondroïtine, natuurlijke verbindingen in kraakbeen waarvan bekend is dat ze de gewrichtsgezondheid ondersteunen.

Marrow levert vitamine A, vitamine K2, mineralen zoals zink, ijzer, boor, mangaan en selenium, evenals omega-3 en omega-6-vetzuren.

Al deze dierlijke delen bevatten ook het eiwit collageen, dat bij het koken verandert in gelatine en verschillende belangrijke aminozuren oplevert.

Terwijl de ingrediënten sudderen, komen hun voedingsstoffen in het water vrij in een vorm die je lichaam gemakkelijk kan opnemen.

Veel mensen krijgen niet genoeg van deze voedingsstoffen in hun dieet, dus het drinken van bottenbouillon is een goede manier om meer te krijgen.

Helaas is het onmogelijk om de exacte hoeveelheid van elke voedingsstof in de bouillon te weten, omdat elke batch botten zo anders is.

Overzicht: Bottenbouillon is rijk aan mineralen die helpen bij het opbouwen en versterken van je botten. Het bevat ook veel andere gezonde voedingsstoffen, waaronder vitamines, aminozuren en essentiële vetzuren.

2. Het kan het spijsverteringssysteem ten goede komen

Wetenschappers hebben ontdekt dat uw algehele gezondheid sterk afhangt van de gezondheid van uw darmkanaal.

Bottenbouillon is niet alleen gemakkelijk verteerbaar, het kan ook helpen bij de vertering van ander voedsel.

De gelatine in bottenbouillon trekt van nature vloeistoffen aan en houdt deze vast. Dit is de reden waarom goed voorbereide bouillon in de koelkast stolt.

Gelatine kan zich ook binden aan water in uw spijsverteringskanaal, waardoor voedsel gemakkelijker door uw darmen kan bewegen.

Het is ook aangetoond dat het de slijmvliesbekleding van het spijsverteringskanaal bij ratten beschermt en geneest. Er wordt gedacht dat het hetzelfde effect heeft bij mensen, maar er moet meer onderzoek worden gedaan om de effectiviteit ervan aan te tonen (1).

Een aminozuur in gelatine, glutamine genaamd, helpt de darmfunctie te behouden en het is bekend dat het een aandoening die bekend staat als "lekkende darm" (2) voorkomt en geneest.

Lekkende darm, die wordt geassocieerd met verschillende chronische ziekten, is wanneer de barrière tussen uw darm en de bloedbaan wordt aangetast.

Stoffen die uw lichaam normaal gesproken niet doorlaat in uw bloedbaan, wat leidt tot ontstekingen en andere problemen.

Om al deze redenen kan het drinken van bottenbouillon gunstig zijn voor mensen met een lekkende darm, het prikkelbare darm syndroom (IBS) of de prikkelbare darmziekte (IBD), zoals colitis ulcerosa of de ziekte van Crohn.

Overzicht: De gelatine in bottenbouillon ondersteunt een gezonde spijsvertering. Het kan gunstig zijn voor mensen met een lekkende darm of andere inflammatoire darmaandoeningen.

3. Het kan ontstekingen helpen bestrijden

De aminozuren in bottenbouillon, waaronder glycine en arginine, hebben sterke ontstekingsremmende effecten (3).

Met name arginine kan helpen bij het bestrijden van de ontsteking die gepaard gaat met obesitas.

Eén studie toont aan dat hogere argininespiegels in het bloed geassocieerd zijn met verminderde ontsteking bij vrouwen met obesitas (4).

Een andere studie bij ratten suggereert dat suppletie met arginine ontstekingen bij obese personen zou kunnen helpen bestrijden, maar er moet meer onderzoek worden gedaan bij mensen om deze resultaten te ondersteunen (5).

Hoewel enige ontsteking noodzakelijk is, kan chronische ontsteking leiden tot een aantal ernstige ziekten.

Deze omvatten hartaandoeningen, diabetes, metabool syndroom, de ziekte van Alzheimer, artritis en vele soorten kanker.

Daarom is het belangrijk om veel ontstekingsremmende voedingsmiddelen te eten.

Overzicht: De aminozuren in bottenbouillon kunnen ontstekingen helpen bestrijden. Daarom kan het eten ervan helpen beschermen tegen ziekten.

4. Van de voedingsstoffen is aangetoond dat ze de gewrichtsgezondheid verbeteren

Collageen is het belangrijkste eiwit dat wordt aangetroffen in botten, pezen en ligamenten.

Tijdens het kookproces wordt collageen uit botten en bindweefsel afgebroken tot een ander eiwit, gelatine genaamd.

Gelatine bevat belangrijke aminozuren die de gezondheid van gewrichten ondersteunen.

Het bevat proline en glycine, die je lichaam gebruikt om zijn eigen bindweefsel op te bouwen. Dit omvat pezen, die spieren met botten verbinden, en ligamenten, die botten met elkaar verbinden.

Bottenbouillon bevat ook glucosamine en chondroïtine, dit zijn natuurlijke verbindingen die in kraakbeen voorkomen.

Meerdere studies hebben aangetoond dat glucosamine en chondroïtine gewrichtspijn kunnen verminderen en de symptomen van artrose kunnen verminderen (6, 7, 8, 9).

De eiwitten in bottenbouillon zijn ook gunstig gebleken voor mensen met reumatoïde artritis, een chronische auto-immuunziekte die pijnlijke schade aan de pezen en ligamenten veroorzaakt.

In één onderzoek consumeerden 60 mensen met reumatoïde artritis drie maanden kippencollageen. De symptomen verbeterden significant bij alle 60 deelnemers, waarvan er vier een volledige remissie van de ziekte vertoonden (10).

Overzicht: De aminozuren in bottenbouillon helpen de gewrichtsgezondheid te ondersteunen en het consumeren ervan kan de symptomen van artritis helpen verminderen.

5. Het is gewichtsverlies vriendelijk

Botbouillon bevat meestal weinig calorieën, maar kan nog steeds de honger stillen.

Studies hebben aangetoond dat het regelmatig eten van soep op basis van bouillon de volheid kan verhogen, de calorie-inname kan verminderen en na verloop van tijd tot gewichtsverlies kan leiden (11, 12).

Bovendien bevat bottenbouillon gelatine, waarvan specifiek is aangetoond dat het gevoelens van volheid bevordert (13).

Een studie toonde aan dat gelatine effectiever was in het verminderen van honger dan het eiwit caseïne, dat in zuivelproducten wordt aangetroffen (14).

Een andere studie bij 53 mannen wees uit dat collageen, in combinatie met weerstandstraining, hielp de spiermassa te vergroten en lichaamsvet te verminderen (15).

Overzicht: Van de gelatine in bottenbouillon is aangetoond dat het gevoelens van volheid bevordert. Regelmatig consumeren kan de calorie-inname verminderen en na verloop van tijd tot gewichtsverlies leiden.

6. Het kan de slaap en de hersenfunctie verbeteren

Het aminozuur glycine, dat in bottenbouillon wordt aangetroffen, kan je helpen ontspannen. Meerdere studies hebben aangetoond dat glycine de slaap bevordert (16, 17, 18).

Een studie toonde aan dat het nemen van 3 gram glycine voor het slapengaan de kwaliteit van de slaap aanzienlijk verbeterde bij personen die moeilijk kunnen slapen (16).

Door glycine voor het slapengaan in te nemen, konden deelnemers sneller in slaap vallen, een diepere slaap behouden en de hele nacht minder vaak wakker worden. Uit deze studie bleek ook dat glycine de slaperigheid overdag verminderde en de mentale functie en het geheugen verbeterde.

Daarom kan het drinken van bottenbouillon vergelijkbare voordelen hebben.

Overzicht: Van glycine is aangetoond dat het de slaap bevordert. Het voor het slapengaan innemen kan de kwaliteit van de slaap, mentale functie en geheugen verbeteren.

Tips voor het gebruik van bottenbouillon

Hier zijn enkele aanvullende tips voor het maken en consumeren van bottenbouillon.

Waar botten te krijgen

In plaats van overgebleven botten en karkassen van maaltijden in de vuilnis te gooien, bewaar ze om bouillon te maken.

Je kunt de botten in een zak verzamelen en ze in je vriezer bewaren totdat je klaar bent om ze te koken.

Als u echter niet iemand bent die typisch hele kippen en vlees met bot koopt en eet, vraagt ​​u zich misschien af ​​waar u dierlijke botten kunt vinden om bouillon te maken.

U kunt ze opvragen bij uw plaatselijke slager of boerenmarkt. De vleesafdeling bij de meeste supermarkten heeft ze vaak ook.

Het beste deel is dat ze erg goedkoop zijn om te kopen. Uw slager geeft ze misschien zelfs gratis aan u.

Doe je best om gekweekte kippen- of grasgevoerde runderbotten te vinden, aangezien deze dieren het gezondst zijn en je maximale gezondheidsvoordelen bieden.

Hoe het op te slaan

Hoewel het het gemakkelijkst is om bouillon in grote hoeveelheden te maken, kan het slechts vijf dagen veilig in de koelkast worden bewaard.

Om ervoor te zorgen dat uw bouillon langer meegaat, kunt u deze in kleine containers invriezen en indien nodig individuele porties opwarmen.

Hoe vaak te drinken

Hier is helaas geen eenduidig ​​antwoord op te geven. Veel mensen raden aan dagelijks 1 kop (237 ml) bottenbouillon te drinken voor maximale gezondheidsvoordelen.

Sommige zijn beter dan geen, dus of het nu een keer per week of een keer per dag is, drink het zo vaak als je kunt.

Manieren om het te eten

Je kunt zelf bottenbouillon drinken, maar niet iedereen houdt van de textuur en het mondgevoel.

Gelukkig zijn er andere manieren om ervan te genieten. Het kan worden gebruikt als basis voor soepen of om sauzen en jus te maken.

Hier is een eenvoudig recept voor tomatensaus met bottenbouillon.

Ingrediënten

• 2 kopjes (473 ml) bottenbouillon
• 2 blikjes biologische tomatenpuree
• 2 el (30 ml) extra vergine olijfolie
• 1/2 theelepel (2,5 ml) oregano, gehakt
• 1/2 theelepel (2,5 ml) basilicum, gehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• Zout en peper naar smaak

Routebeschrijving

1. Doe alle ingrediënten in een middelgrote pan.
2. Verwarm 4 tot 6 minuten op middelhoog vuur, af en toe roerend.
3. Zet op laag vuur en dek af, laat de saus nog 5 minuten sudderen.
4. Serveer over pasta, gehaktbrood of in verschillende recepten.

Overzicht: Haal botten van je plaatselijke slager of boerenmarkt om je bouillon te maken.Slechts één kopje per dag biedt goede gezondheidsvoordelen.

Het komt neer op

Bottenbouillon bevat veel belangrijke voedingsstoffen, waarvan sommige bekend staan ​​voor ongelooflijke gezondheidsvoordelen.

Het onderzoek naar bottenbouillon zelf is echter nog steeds in opkomst.

Wat zeker bekend is, is dat bottenbouillon zeer voedzaam is en het is mogelijk dat het toevoegen aan uw dieet een hele reeks gezondheidsvoordelen kan opleveren.