Kun je avocado invriezen, en zou je dat moeten doen?

Inhoud

• Effecten van het invriezen van avocado's
• Nutriëntengehalte
• Textuur
• Kleur
• Smaak
• Hoe avocado's te bevriezen
• Helften of stukjes invriezen
• Vries puree of pur in
• Hoe bevroren avocado te ontdooien en te gebruiken
• het komt neer op
• Een avocado snijden

Avocado is een heerlijke en populaire vrucht die rijk is aan gezonde vetten, vitamines en mineralen.

Wanneer avocado's in het seizoen zijn of in de uitverkoop zijn, is het verleidelijk om in te slaan. Rijpe exemplaren bederven echter snel en worden bruin en papperig.

Om rijpe avocado's langer te bewaren, kun je ze proberen in te vriezen. Invriezen heeft echter enkele negatieve effecten op de kwaliteit van de vrucht.

Dit artikel legt de effecten uit van het invriezen van avocado's en hoe je dit het beste kunt doen.

Effecten van het invriezen van avocado's

Bij het invriezen van avocado's is het belangrijk om rekening te houden met de effecten op het gehalte aan voedingsstoffen, textuur, kleur en smaak.

Nutriëntengehalte

Avocado's zijn rijk aan voedingsstoffen, waaronder gezonde vetten en vezels, maar ook aan koper, kalium, foliumzuur, niacine en vitamine B6, C, E en K (1).

Zelf invriezen heeft geen significante invloed op het calorie-, vezel- of mineraalgehalte van voedingsmiddelen, maar het kan het gehalte aan in water oplosbare vitamines, zoals vitamine B6 en foliumzuur, verminderen (2, 3).

Geen enkel onderzoek heeft geanalyseerd hoeveel verlies van voedingsstoffen precies optreedt door het invriezen van avocado's, maar je zou wat verliezen moeten verwachten - vooral in het geval van langere opslagtijden (2, 4).

Maar ook in verse producten nemen de voedingsstoffen na verloop van tijd af. Het verlies aan voedingsstoffen door bevriezing hoeft dus geen grote zorg te zijn (2).

Textuur

Het invriezen van avocado schaadt de kenmerkende zachte, romige textuur.

Wanneer het wordt ingevroren, zet het water van de vrucht uit en verstoort het de structuur - een effect dat ook wordt waargenomen bij ander bevroren fruit, zoals papaja (5).

Na het ontdooien wordt de avocado slijmerig, waterig en papperig.

Hoewel je het misschien niet alleen wilt eten, kun je deze onaangename textuur verhelpen door het in je smoothie te mengen of te pureren om guacamole of saladedressing te maken.

Kleur

Avocado's worden bruin als ze worden blootgesteld aan zuurstof in de lucht (6).

Als ze bevroren zijn, worden ze vaak gepureerd of in helften of stukjes gesneden, waardoor ze tijdens het invriezen en ontdooien aan de lucht worden blootgesteld. Ontdooide avocado kan snel bruin worden, dus een correcte bereiding en opslag zijn essentieel.

Hoewel bruinen een natuurlijk proces is en niet per se de smaak beïnvloedt, vinden sommige mensen het misschien onaantrekkelijk.

Om bruin worden te verminderen, kunt u kleine hoeveelheden citroensap of azijn op het vlees borstelen voordat u het invriest. Commerciële bereidingen van bevroren avocado voegen meestal ascorbinezuur of citroenzuur toe (7).

Bovendien moet u ervoor zorgen dat u het fruit volledig afsluit. Als het niet goed beschermd is, kan het in de vriezer branden, wat verkleuring en uitdroging kan veroorzaken.

Smaak

Hoewel het invriezen zelf de smaak niet significant beïnvloedt, kunnen verschillende verwerkingsmethoden dat wel.

Als je azijn of citroensap gebruikt om bruin worden te voorkomen, kan de smaak enigszins veranderen. Toch zijn deze smaken niet zo uitgesproken als je de avocado in een dip als guacamole mengt.

Commercieel ingevroren avocadoproducten kunnen additieven en andere ingrediënten bevatten, dus u moet het etiket controleren als u zich zorgen maakt over smaak.

Het invriezen van avocado's heeft over het algemeen weinig effect op het gehalte aan voedingsstoffen, maar kan door toevoegingen leiden tot een papperige textuur, bruin worden en smaakverandering.

Hoe avocado's te bevriezen

Hele avocado's worden bij het ontdooien bruin en erg papperig. Als zodanig moet je het fruit snijden, pureren of pureren voordat je het invriest.

Bevroren avocado is 4-6 maanden houdbaar, maar commerciële producten gaan mogelijk nog langer mee dankzij toegevoegde conserveermiddelen (8).

Helften of stukjes invriezen

Begin met het doormidden snijden van een rijpe avocado, verwijder vervolgens de pit en schil deze. Desgewenst kunt u deze in kleinere stukken snijden.

Borstel of bespuit het blootgestelde avocadovlees met een beetje citroensap om bruin worden te voorkomen, wikkel het dan in plasticfolie of doe het in een hersluitbare zak. Als u een vacuümverzegelaar heeft, kunt u deze in plaats daarvan gebruiken.

Het is belangrijk om zo min mogelijk lucht in het vlees te laten om bruin worden en verbranding in de vriezer te voorkomen.

Label en dateer de avocado als je wilt, en bevries hem dan bij -18 ° C.

Vries puree of pur in

U kunt ook puree of gepureerde avocado - of zelfs zelfgemaakte guacamole - invriezen.

Pureer of fruit het fruit na het schillen en ontpitten met de hand of met een keukenmachine.

Als u guacamole maakt, voeg dan citroen- of limoensap en andere smaakmakers toe, maar vermijd in dit stadium andere groenten zoals tomaat of ui, omdat deze tijdens het ontdooien water afgeven.

Doe de puree in een bakje, ijsblokjeshouder of hersluitbare zak en druk zoveel mogelijk lucht uit - met de hand of met een vacuümverzegelaar. Label en dateer de zakken en vries in bij 0 ° F (-18 ° C).

Rijpe avocado kan zowel gepureerd als gepureerd worden, maar ook in helften of stukjes, en kan 4 tot 6 maanden worden bewaard. Voeg citroensap toe en sluit de avocado stevig af in plastic of met een vacuumsealer om bruin worden te voorkomen.

Hoe bevroren avocado te ontdooien en te gebruiken

Zodra je klaar bent om je bevroren avocado te gebruiken, haal je hem uit de vriezer en ontdooi je hem in de koelkast of op kamertemperatuur. Ontdooien duurt in het algemeen ongeveer 1 uur bij kamertemperatuur.

Ontdooide avocado is het meest geschikt voor saladedressings, smoothies en andere gerechten zoals guacamole, dipsauzen en spreads. Veel mensen vinden het onaantrekkelijk om gewoon te eten of in salades vanwege de veranderingen in textuur, maar het is volkomen veilig om dit te doen als je dat wilt.

Kruiderijen en extra ingrediënten kunnen de papperigheid en andere veranderingen die verband houden met bevriezing helpen maskeren.

Bevroren avocado moet ongeveer 1 uur bij kamertemperatuur worden ontdooid. Het wordt het best gebruikt in gerechten met meerdere ingrediënten, zoals guacamole, dipsauzen, spreads en smoothies.

het komt neer op

Het invriezen van avocado kan u helpen voedselverspilling tegen te gaan en deze vrucht het hele jaar door bij de hand te houden.

Hoewel de meeste voedingsstoffen behouden blijven tijdens het invriezen, wordt het vlees papperig en kan het bruin worden tijdens opslag of ontdooien.

Daarom kunnen bevroren avocado's het beste worden gemengd in gerechten zoals guacamole, dipsauzen en smoothies.

Een avocado snijden