Vis & Schelpdieren

Inhoud

• Beoordeling voor

Gebakken Zeebaars Remoulade Met Julienned Wortelgroenten

Serveert 4

oktober 1998

1/4 kop Dijon-mosterd

2 eetlepels caloriearme mayonaise

2 teentjes knoflook, geperst

1 theelepel dragonazijn

2 eetlepels gehakte verse peterselie

2 middelgrote preien

2 artisjokken uit Jeruzalem

2 middelgrote wortelen

Kookspray met antiaanbaklaag

1 theelepel olijfolie

4 4-ounce zeebaars-, kabeljauw- of snapperfilets (1 "dik)

Verwarm de oven voor op 400 ** F.

Om remoulade te maken, mengt u Dijon-mosterd, mayonaise, knoflook, azijn en peterselie in een kleine kom. Opzij zetten.

Verwijder wortels, buitenste bladeren en toppen van prei. Spoel onder koud stromend water. Snijd in juliennereepjes van 2 inch. Schil de artisjokken van Jeruzalem met een scherp mes. Snijd artisjokken en wortelen in juliennereepjes van 2 inch.

Smeer een grote koekenpan met antiaanbaklaag in met kookspray. Voeg olie toe en zet op middelhoog vuur tot het heet is. Voeg prei toe; bak 3 minuten, of tot ze zacht zijn. Voeg artisjokken en wortelen van Jeruzalem toe; bak 3-4 minuten, of tot ze zacht zijn. Haal van het vuur en zet opzij.

Schik visfilets in een ondiepe ovenschaal van 1 kwart gallon; verdeel het remoulademengsel gelijkmatig over de vis. Garneer gelijkmatig met groenten. Dek af met aluminiumfolie en bak 15-20 minuten, of tot de vis gemakkelijk uit elkaar valt met een vork. Serveer met partjes citroen.

Voedingsscore per portie: 318 calorieën, 6,5 g vet

Met krab gevulde Poblano-paprika's

Serveert 4

Augustus, 2004

Bak spray

1 pond vers stuk krabvlees

1/2 kop vetvrije zure room

1/4 kop gekruide droge broodkruimels

2 eetlepels gehakte geroosterde rode paprika's (uit pot met water)

4 poblano pepers, gehalveerd en zonder zaadjes

8 theelepels geraspte Parmezaanse kaas

Verwarm de oven voor op 375 ** F. Smeer een ondiepe bakvorm in met kookspray.Meng in een middelgrote kom krabvlees, zure room, broodkruimels en geroosterde rode paprika's. Meng voorzichtig om te combineren, zorg ervoor dat u de krab niet kapot maakt. Schep het krabmengsel in gehalveerde poblano-pepers en schik ze naast elkaar in de pan. Top mengsel met Parmezaanse kaas. Bedek de pan met folie en bak 20 minuten. Verwijder de folie en bak nog 15 minuten, tot de paprika's zacht zijn en de kaas bruin begint te worden.

Voedingsscore per portie: 209 calorieën, 3 g vet, 1 g verzadigd vet

Creoolse Garnalen Kabobs Met Couscous

Serveert 4

juni 2000

1 pond grote garnalen, gepeld en ontdarmd

1 eetlepel Creoolse kruiden

1 Spaanse ui, in stukjes van 2 inch gesneden

2 groene paprika's, in stukjes van 2 inch gesneden

16 cherrytomaatjes

1 kopje volkoren couscous

Zout en zwarte peper naar smaak

Verwarm de grill, grillpan of grill voor. Gooi in een grote kom garnalen in Creoolse kruiden om te coaten. Wissel garnalen en groenten af ​​​​op spiesjes. (Laat houten spiesen eerst 5-30 minuten weken.) Grill of rooster 5-7 minuten, tot de garnalen helderrood en gaar zijn, draai de spiesjes halverwege de kooktijd.

Breng ondertussen 1 kopje water aan de kook. Roer de couscous erdoor, dek af en haal van het vuur. Laat 5 minuten staan. (Voeg desgewenst gehakte koriander, tijm en bieslook toe.) Breng op smaak met zout en peper; serveer met kabobs.

Voedingsscore per portie: 311 calorieën, 1,7 g vet, 1 g verzadigd vet

Miami Spice Garnalen- en Groentesalade

Serveert 6

juli 1997

1/4 kop bevroren mandarijnensapconcentraat, ontdooid

2 eetlepels plantaardige olie

2 eetlepels limoensap

2 eetlepels water

1/2 theelepel gedroogde oregano

1/2 theelepel gemalen komijn

1/2 theelepel zout

1/4 theelepel gemalen rode peper

2 pond middelgrote garnalen, ongepeld

1 pond verse asperges

3 middelgrote gele pompoen anti-aanbakspray

6 kleine pruimtomaten, in de lengte gehalveerd

6 kopjes verse spinazieblaadjes, in dunne plakjes gesneden

Week de bamboespiesjes 30 minuten in de afvalbak.

Om dressing te maken, combineer je mandarijnensapconcentraat, plantaardige olie, limoensap, water, oregano, komijn, zout en rode peper in een pot. Dek goed af en schud om te mengen. Opzij zetten. Schil en ontdarm de garnalen, laat de staart intact. Gooi met 1 eetlepel dressing in een kleine kom. Dek af en zet 30 minuten in de koelkast.

Breek de houtachtige uiteinden van de asperges af. Snijd de uiteinden van de pompoen af ​​en halveer ze in de lengte. Leg de asperges en de pompoen op een bord en bestrijk ze met 1 eetlepel dressing. Rijg de garnalen aan spiesjes en laat een ruimte van 1/2-inch tussen de garnalen. Smeer een grillrek in met kookspray en plaats het op middelhoog hete kolen.

Leg de garnalenspiesjes op het rooster. Grill 1 1/2 tot 2 1/2 minuut aan elke kant of tot ze bruin en stevig zijn. Breng over naar een ondiepe schaal en verwijder de garnalen van de spiesjes. Meng met 1 eetlepel saladedressing. Opzij zetten.

Grill de asperges, gele pompoen en tomatenhelften gedurende 5 tot 7 minuten of tot ze lichtbruin zijn, één keer omdraaien. Meng de spinazie met 3 eetlepels dressing. Schik de spinazie op een serveerschaal en garneer met garnalen en groenten. Besprenkel met de resterende dressing en serveer.

Voedingsscore per portie: 259 calorieën, 8 g vet, 1 g verzadigd vet

Geroosterde Kruiden Zalm

Serveert 4

juni, 2002

4 zalmfilets van 5 ounce, ongeveer 11/2 inch dik

2 eetlepels Dijon-mosterd

2 eetlepels vers citroensap

1 eetlepel gehakte verse tijm (of 1 theelepel gedroogd)

1 eetlepel fijngehakte verse rozemarijn (of 1 theelepel gedroogd)

1 theelepel gedroogde oregano

1/2 theelepel zout

1/2 theelepel gemalen zwarte peper

Bak spray

1 kleine gele ui, in dunne plakjes gesneden

2 tomaten, in dunne plakjes

Maak drie tot vier 2-inch lange, -inch diepe, gelijkmatig verdeelde spleten langs de bovenkant van elke zalmfilet. Klop in een ondiepe schaal mosterd, citroensap, tijm, rozemarijn, oregano, zout en peper door elkaar. Voeg zalm toe en draai om beide kanten te bedekken. Dek af met plasticfolie en zet 15 minuten in de koelkast. Marinade bewaren. Verwarm de oven voor op 450*F. Bestrijk een ondiepe bakvorm met kookspray.

Leg de plakjes ui en tomaat op de bodem van de voorbereide pan. Leg de zalm op de ui en tomaat. Giet de resterende marinade over de zalm.

Rooster 10-15 minuten, tot de vis gaar is.

Voedingsscore per portie: 196 calorieën, 7 g vet, 1 g verzadigd vet

Beoordeling voor