Door voedsel overgedragen ziekte

Inhoud

• Samenvatting

Samenvatting

Elk jaar worden ongeveer 48 miljoen mensen in de Verenigde Staten ziek van besmet voedsel. Veelvoorkomende oorzaken zijn bacteriën en virussen. Minder vaak kan de oorzaak een parasiet of een schadelijke chemische stof zijn, zoals een grote hoeveelheid pesticiden. Symptomen van door voedsel overgedragen ziekten zijn afhankelijk van de oorzaak. Ze kunnen mild of ernstig zijn. Ze bevatten meestal:

• maagklachten
• Buikkrampen
• Misselijkheid en overgeven
• Diarree
• Koorts
• uitdroging

De meeste door voedsel overgedragen ziekten zijn acuut. Dit betekent dat ze plotseling gebeuren en een korte tijd duren.

Er zijn verschillende stappen nodig om voedsel van de boerderij of de visserij op uw eettafel te krijgen. Tijdens elk van deze stappen kan besmetting optreden. Het kan bijvoorbeeld gebeuren dat

• Rauw vlees tijdens het slachten
• Groenten en fruit wanneer ze groeien of wanneer ze worden verwerkt
• Gekoelde levensmiddelen wanneer ze bij warm weer op een laadperron worden achtergelaten

Maar het kan ook in je keuken gebeuren als je etenswaren langer dan 2 uur op kamertemperatuur laat staan. Veilig omgaan met voedsel kan door voedsel overgedragen ziekten helpen voorkomen.

De meeste mensen met een door voedsel overgedragen ziekte worden vanzelf beter. Het is belangrijk om verloren vocht en elektrolyten te vervangen om uitdroging te voorkomen. Als uw zorgverlener de specifieke oorzaak kan diagnosticeren, kunt u medicijnen zoals antibiotica krijgen om deze te behandelen. Voor een meer ernstige ziekte heeft u mogelijk een behandeling in een ziekenhuis nodig.

NIH: Nationaal Instituut voor Diabetes en Spijsverterings- en Nierziekten