Wat is versterkte wijn? Typen, voordelen en nadelen

Inhoud

• Wat is versterkte wijn?
• Soorten versterkte wijn
• Mogelijke voordelen
• Rijk aan antioxidanten
• Ondersteunt de gezondheid van het hart
• Kan beschermen tegen chronische ziekten
• Potentiële nadelen
• Rijk aan calorieën
• Bevat meer alcohol
• Rijk aan suiker
• het komt neer op

Versterkte wijn is wijn die een gedistilleerde drank bevat, zoals cognac.

Naast het hogere alcoholgehalte, heeft versterkte wijn een unieke smaak en aroma die hem onderscheidt van gewone variëteiten.

Toch delen beide typen overeenkomsten, vooral als het gaat om hun gezondheidsvoordelen en mogelijke nadelen.

Dit artikel bespreekt de soorten, voordelen en nadelen van versterkte wijn.

Wat is versterkte wijn?

Vóór de moderne koeling werd er versterkte wijn geproduceerd in een poging wijnbederf te voorkomen door het alcoholgehalte te verhogen (1).

Wijn ondergaat een proces dat fermentatie wordt genoemd en dat plaatsvindt wanneer gist de suiker van de druiven omzet in alcohol en koolstofdioxide (2).

Gedistilleerde dranken zoals brandewijn worden tijdens het fermentatieproces op verschillende tijdstippen toegevoegd, wat het alcoholgehalte verhoogt en de smaak van het eindproduct verandert.

Als de sterke drank wordt toegevoegd voordat het fermentatieproces is voltooid, krijgt de versterkte wijn een zoetere smaak. Omgekeerd heeft de wijn de neiging droger te zijn als de sterke drank later wordt toegevoegd.

Zowel zoete als droge variëteiten worden vaak geserveerd als aperitieven of digestieven voor of na de maaltijd om de eetlust en spijsvertering te stimuleren.

Sommige soorten worden ook gebruikt bij het koken om een ​​heerlijke draai aan je favoriete recepten te geven.

Overzicht Versterkte wijn wordt geproduceerd door tijdens of na de gisting gedistilleerde dranken aan de wijn toe te voegen. Het is verkrijgbaar in zowel droge als zoete varianten, vaak geserveerd voor of na de maaltijd of gebruikt bij het koken.

Soorten versterkte wijn

Er zijn verschillende soorten versterkte wijn verkrijgbaar, elk verschillend in smaak en productiemethode.

Dit zijn de meest voorkomende soorten versterkte wijn:

• Port wijn. Dit type komt oorspronkelijk uit Portugal maar wordt nu wereldwijd geproduceerd. Brandewijn wordt aan de wijn toegevoegd voordat deze klaar is met fermenteren, wat resulteert in een zoetere smaak.
• Sherry. Sherry is verkrijgbaar in verschillende varianten op basis van het type druiven dat wordt gebruikt. Hoewel het traditioneel droog is, wordt het soms gezoet en geserveerd als dessertwijn.
• Madeira. Dit type is afkomstig van de Portugese Madeira-eilanden en wordt verwarmd en geoxideerd door blootstelling aan lucht. Brandewijn wordt tijdens de gisting op verschillende tijdstippen toegevoegd, waardoor variaties in smaken ontstaan.
• Marsala. Marsala is een veel voorkomende kookwijn die na fermentatie wordt versterkt, waardoor het een uitgesproken droge smaak krijgt. Het is ook soms gezoet, waardoor het een geweldige aanvulling is op dessertrecepten.
• Vermout. Verkrijgbaar zowel droog als zoet, vermout is een versterkte witte wijn die vaak op smaak wordt gebracht met kruiden en specerijen zoals kruidnagel en kaneel. Het wordt ook gebruikt om cocktails te maken zoals martini's, manhattans en negronis.

Overzicht Er zijn veel soorten versterkte wijn verkrijgbaar, die allemaal variëren op basis van hun unieke smaak en productiemethode.

Mogelijke voordelen

Net als gewone wijn kan versterkte wijn verschillende gezondheidsvoordelen bieden.

Rijk aan antioxidanten

Versterkte wijn bevat veel antioxidanten, krachtige verbindingen die helpen bij het neutraliseren van vrije radicalen ter bescherming tegen celschade en chronische ziekten (3).

In het bijzonder bevat wijn antioxidanten zoals catechine, epicatechine en proanthocyanidinen (4).

Rode wijn is ook rijk aan resveratrol, een antioxidant waarvan wordt gedacht dat het aandoeningen als hartaandoeningen, beroertes, hoge bloeddruk, diabetes en bepaalde soorten kanker ondersteunt (5, 6, 7).

Houd er rekening mee dat rode wijn mogelijk meer antioxidanten bevat, omdat deze wordt gemaakt met de schil van druiven, die bijzonder rijk zijn aan deze heilzame verbindingen (8).

Bovendien toont onderzoek aan dat uw lichaam de antioxidanten in verrijkte wijn mogelijk niet goed opneemt, dus u kunt zich het beste concentreren op het verkrijgen van het grootste deel van uw inname uit voedzaam voedsel zoals fruit en groenten (9).

Ondersteunt de gezondheid van het hart

Sommige onderzoeken suggereren dat een matige inname van wijn de gezondheid van het hart ten goede kan komen (10, 11).

Studies tonen zelfs aan dat licht tot matig drinken geassocieerd is met een lager risico op hartaandoeningen, beroertes en diabetes, evenals een 30% verminderd risico om te overlijden aan hartaandoeningen (12).

Bovendien ontdekte een onderzoek van 4 weken bij 69 mensen dat het drinken van rode wijn het niveau van HDL (goed) cholesterol met wel 16% verhoogde (13).

HDL-cholesterol helpt de opbouw van vette plaque uit uw bloedvaten te verwijderen, wat het risico op hart- en vaatziekten kan verminderen (14).

Houd er rekening mee dat zwaar drinken uw hart kan schaden en kan bijdragen aan alcoholische cardiomyopathie, een ziekte die het vermogen van uw hart om bloed efficiënt te pompen schaadt (15).

Kan beschermen tegen chronische ziekten

Sommige studies merken op dat versterkte wijn verschillende chronische aandoeningen kan helpen voorkomen.

Een groot onderzoek toonde bijvoorbeeld aan dat langdurige, matige wijninname geassocieerd was met een lager risico op diabetes type 2 bij vrouwen met overgewicht (16).

Ander onderzoek suggereert dat het drinken van wijn de mentale en hersengezondheid kan verbeteren door het risico op depressie en dementie te verlagen (17, 18, 19, 20).

Matige wijninname is ook gekoppeld aan een verminderd risico op verschillende soorten kanker, waaronder kanker van de dikke darm, de eierstokken en de prostaat (21, 22, 23).

Overzicht Versterkte wijnen bevatten antioxidanten, waaronder resveratrol, catechine en epicatechine. Met mate kan het drinken van versterkte wijn worden geassocieerd met een verbeterde gezondheid van het hart en een lager risico op verschillende chronische aandoeningen.

Potentiële nadelen

Overmatig drinken van versterkte wijn kan gepaard gaan met verschillende nadelige gezondheidseffecten.

Rijk aan calorieën

In vergelijking met gewone wijn bevat versterkte wijn vaak meer calorieën.

Ounce for ounce, dessertwijnen zoals sherry kunnen bijna het dubbele van de calorieën van rode wijn bevatten (24, 25).

Hoewel versterkte wijn meestal in kleinere porties wordt gedronken dan gewone wijn, kan het overboord gaan ervoor zorgen dat calorieën snel opstapelen, waardoor het risico op gewichtstoename toeneemt.

Daarom is het belangrijk om uw inname te matigen en vast te houden aan één tot twee porties per dag.

De portiegrootte kan variëren op basis van de wijnsoort en het alcoholgehalte, maar een portie versterkte wijn is meestal ongeveer 3 ons (88 ml).

Bevat meer alcohol

Versterkte wijn heeft een veel hoger alcoholgehalte dan reguliere variëteiten.

Door de toevoeging van gedistilleerde dranken, zoals brandewijn, kunnen versterkte wijnen 17-20% alcohol bevatten, vergeleken met 10-15% voor traditionele wijn.

Het regelmatig consumeren van grote hoeveelheden alcohol kan alcoholafhankelijkheid veroorzaken, wat ontwenningsverschijnselen kan veroorzaken wanneer het gebruik wordt gestaakt (26).

Bovendien kan overmatige alcoholinname bijdragen aan leverziekte, gewichtstoename, hersenbeschadiging en hartfalen (27, 28, 29, 30).

Het beperken van uw dagelijkse alcoholinname is de beste manier om nadelige effecten te voorkomen.

Matig drinken wordt gedefinieerd als één alcoholische drank per dag voor vrouwen en twee voor mannen in de meest recente voedingsrichtlijnen voor Amerikanen (31).

Rijk aan suiker

In vergelijking met veel andere soorten alcohol is wijn van nature hoger in suiker, omdat het is gemaakt van druiven.

Versterkte wijn bevat nog meer suiker, omdat veel soorten worden gemaakt door tijdens het fermentatieproces sterke drank aan de wijn toe te voegen voordat de suikers in alcohol zijn omgezet.

Andere soorten worden na fermentatie gezoet, waardoor hun suikergehalte verder toeneemt.

Zoete dessertwijnen zoals portwijnen bevatten ongeveer 7 gram suiker per 3-ounce (88 ml) portie (24).

Het consumeren van grote hoeveelheden suiker is in verband gebracht met tal van gezondheidsproblemen, waaronder diabetes, obesitas, leverproblemen en hartaandoeningen (32).

Om deze reden bevelen de voedingsrichtlijnen voor Amerikanen 2015-2020 aan om uw inname van toegevoegde suiker te beperken tot minder dan 10% van uw dagelijkse calorieën, wat zich vertaalt naar ongeveer 50 gram op een standaard dieet met 2000 calorieën (31).

Dit betekent dat slechts één glas versterkte wijn ongeveer 14% van uw dagelijkse limiet voor toegevoegde suiker kan uitschakelen, daarom is het belangrijk om met mate te genieten van deze zoete traktatie als onderdeel van een gezond dieet.

Overzicht Versterkte wijn bevat veel calorieën en bevat suiker en alcohol, die beide in verband zijn gebracht met nadelige effecten bij overmatig gebruik.

het komt neer op

Versterkte wijn is wijn die een gedistilleerde drank als brandewijn bevat.

Veel voorkomende soorten zijn onder meer portwijn, sherry en vermout. Ze verschillen qua smaak op basis van hun ingrediënten en de mate van fermentatie.

Hoewel een matige inname van versterkte wijn gezondheidsvoordelen kan bieden, kan het te veel drinken uw gezondheid schaden.

Daarom is het het beste om uw inname te beperken en af ​​en toe te genieten van versterkte wijn als onderdeel van een goed afgerond, gezond dieet.