Geitenkaas: voeding, voordelen en receptideeën

Inhoud

• Geitenkaas Voeding
• Het bevat probiotica
• Het is gemakkelijker verteerbaar dan koemelk
• Het kan meer vullend zijn dan andere kazen
• Geitenkaas Receptideeën
• Het komt neer op

Romig en verschillend van smaak, geitenkaas is een zuivelproduct dat over de hele wereld wordt genoten.

Geitenkaas is er in een grote verscheidenheid aan smaken en texturen, van zachte en smeerbare verse kaas tot zoute, kruimelige oude kaas.

Hoewel geitenkaas wordt gemaakt met hetzelfde coagulatie- en scheidingsproces als kaas gemaakt van koemelk, verschilt het gehalte aan voedingsstoffen.

Bovendien wordt geitenkaas anders verteerd dan koemelk en is het een hypoallergeen alternatief voor mensen die allergisch zijn voor kaas gemaakt van koemelk.

Dit artikel legt de voedingsvoordelen van geitenkaas uit en biedt creatieve manieren om deze heerlijke kaas aan je dieet toe te voegen.

Geitenkaas Voeding

Geitenkaas, ook wel chèvre genoemd, verwijst naar kaas gemaakt van geitenmelk. Het is verkrijgbaar in vele vormen, waaronder verse kaasblokken, oude cheddar en zelfs brie.

De voedingswaarde van geitenkaas varieert afhankelijk van de verwerkingsmethode, zoals veroudering of uitharding.

Alle soorten geitenkaas bevatten voedingsstoffen die gunstig zijn voor je gezondheid zoals gezonde vetten, eiwitten, vitamines en mineralen.

Hoewel de aanbevolen portie voor geitenkaas klein is, levert het eten van slechts één ons (28 gram) indrukwekkende hoeveelheden voedingsstoffen op.

Een portie van 28 gram zachte geitenkaas biedt (1):

• Calorieën: 102
• Eiwit: 6 gram
• Vet: 8 gram
• Vitamine A: 8% van de RDI
• Riboflavine (vitamine B2): 11% van de RDI
• Calcium: 8% van de RDI
• Fosfor: 10% van de ADH
• Koper: 8% van de RDI
• Ijzer: 3% van de ADH

Het is ook een goede bron van selenium, magnesium en niacine (vitamine B3).

Een portie geitenkaas levert 6 gram vullingproteïne samen met een krachtige combinatie van calcium, fosfor en koper - voedingsstoffen die essentieel zijn voor gezonde botten (2).

Bovendien biedt geitenkaas gezonde vetten, waaronder vetzuren met een middellange keten, die de verzadiging kunnen verbeteren en gewichtsverlies kunnen bevorderen (3).

Bovendien bevat geitenmelk meer middellange vetzuren dan koemelk. Deze worden snel afgebroken en door het lichaam opgenomen en worden minder snel als vet opgeslagen (4).

Bepaalde vetten in geitenmelk kunnen ook op andere manieren de gezondheid bevorderen.

Geitenmelk bevat bijvoorbeeld caprinezuur, een vetzuur met middellange ketens waarvan is aangetoond dat het antibacteriële en ontstekingsremmende eigenschappen heeft.

Uit reageerbuis- en dierstudies is gebleken dat caprinezuur effectief is bij de bestrijding P. acnes, een type bacterie dat ontstekingen verhoogt en betrokken kan zijn bij de ontwikkeling van acne (5).

Overzicht Geitenkaas is een goede bron van eiwitten, gezonde vetten, vitamines en mineralen. De vetzuren in geitenmelk hebben antibacteriële eigenschappen en kunnen de verzadiging helpen vergroten.

Het bevat probiotica

Probiotica zijn vriendelijke bacteriën die op vele manieren uw gezondheid ten goede komen.

Afhankelijk van het type kan geitenkaas een grote verscheidenheid aan probiotica bevatten, waaronder L. acidophilus en L. plantarum (6).

Van diëten die rijk zijn aan probiotica is aangetoond dat ze de spijsvertering bevorderen, ontstekingen verminderen en de immuniteit versterken (7).

Interessant is dat kaas een superieure drager is van probiotica vanwege het hoge vetgehalte en de harde textuur, die de bacteriën beschermt.

Het is gebleken dat kaas probiotica beschermt tijdens het verteringsproces, waardoor grotere hoeveelheden kunnen worden afgeleverd aan de darmen waar de bacteriën bijdragen aan de gezondheid (8).

Kies bij het zoeken naar geitenkaas met de hoogste probiotica oude kazen of die gemaakt van rauwe, ongepasteuriseerde melk (9).

Overzicht Bepaalde soorten geitenkaas, zoals variëteiten gemaakt van rauwe, ongepasteuriseerde melk, bevatten nuttige bacteriën die probiotica worden genoemd.

Het is gemakkelijker verteerbaar dan koemelk

Veel mensen merken dat het spijsverteringssysteem gemakkelijker wordt om over te schakelen van koemelkproducten naar producten van geitenmelk.

Dit komt omdat geitenmelkproducten, inclusief kaas, een andere eiwitstructuur hebben dan koemelkproducten. Ze bevatten van nature ook minder lactose.

Lactose is het belangrijkste koolhydraat in melk dat door zoogdieren wordt geproduceerd.

Naar schatting heeft tot 70% van de wereldbevolking problemen met het verteren van lactose, wat symptomen veroorzaakt zoals een opgeblazen gevoel, buikpijn, gas en diarree (10).

Deskundigen suggereren dat de meeste mensen met lactose-malabsorptie een kleine hoeveelheid (tot ongeveer 12 gram) lactose kunnen consumeren voordat ze spijsverteringsklachten ervaren (11).

Omdat geitenmelk minder lactose bevat dan koemelk, kunnen producten gemaakt van geitenmelk, waaronder yoghurt en kaas, een betere keuze zijn voor mensen met lactose-intolerantie.

Mensen met lactose-intolerantie moeten er echter rekening mee houden dat zachtere kazen meer lactose bevatten dan harde, oude kazen, ongeacht van welke melk de kaas is gemaakt.

Geitenmelk heeft ook een lager gehalte aan A1-caseïne dan koemelk, een soort eiwit dat bij sommige mensen symptomen van overgevoeligheid voor melk kan veroorzaken door een ontsteking in de darmen te veroorzaken (12, 13).

Geitenmelkproducten bevatten voornamelijk A2-caseïne, een type eiwit waarvan is aangetoond dat het minder allergeen en minder ontstekingsremmend is dan de A1-variëteit.

Zo bleek uit een onderzoek onder 45 mensen met lactose-intolerantie dat het drinken van melk met A1-caseïne spijsverteringsproblemen en verhoogde ontstekingsmarkers veroorzaakte.

Toen deze mensen overstapten op melk die alleen A2-caseïne bevatte, werden de spijsverteringssymptomen niet verergerd en de darmontsteking aanzienlijk verbeterd (14).

Overzicht Geitenkaas heeft minder lactose en aanzienlijk minder A1-caseïne dan koemelk, waardoor het een betere keuze is voor mensen die niet tolereren voor zuivelproducten gemaakt van koemelk.

Het kan meer vullend zijn dan andere kazen

Geitenmelk bevat een uniek vetzuurprofiel dat gepaard gaat met verschillende gezondheidsvoordelen.

Zo is aangetoond dat zuivelproducten gemaakt van geitenmelk ontstekingsremmende eigenschappen hebben en zelfs de honger kunnen helpen verminderen.

Geitenmelk bevat meer vetzuren met een korte en middellange keten dan koemelk. In het bijzonder bevat geitenmelk grote hoeveelheden van de middellange-keten vetzuren caprinezuur en caprylzuur.

Deze vetzuren worden snel verteerd, wat zorgt voor een onmiddellijke energiebron die leidt tot meer verzadigingsgevoelens.

Een onderzoek onder 33 volwassenen toonde aan dat het nuttigen van een ontbijt op basis van geitenmelk met geitenkaas de eetlust aanzienlijk verminderde en resulteerde in verminderde hongergevoelens in vergelijking met een ontbijt op basis van koemelk (15).

Het verminderen van honger en het vergroten van de volheid zijn belangrijke factoren die gewichtsverlies kunnen helpen bevorderen.

Afgezien van toenemende volheid, hebben onderzoeken aangetoond dat geitenmelkproducten ontstekingen in uw lichaam kunnen helpen verminderen.

Een studie toonde aan dat geitenmelk in vergelijking met ezelinnenmelk de niveaus van de inflammatoire eiwitten interleukine-8 en interleukine-6 ​​significant verlaagde bij gezonde ouderen (16).

Overzicht Producten gemaakt van geitenmelk, inclusief kaas, kunnen de volheid helpen vergroten en het hongergevoel verminderen, wat gewichtsverlies zou kunnen bevorderen.

Geitenkaas Receptideeën

Naast de vele gezondheidsvoordelen, is geitenkaas een heerlijke aanvulling op veel gerechten.

Aangezien de kaas van smaak verschilt afhankelijk van de variëteit, is het wellicht de beste keuze om een ​​mildere kaas te kopen die in een grote verscheidenheid aan recepten kan worden verwerkt.

Hier zijn enkele creatieve manieren om geitenkaas aan je dieet toe te voegen:

• Verkruimel zachte geitenkaas op verse groenten als een romige en bevredigende sla-topper.
• Verspreid geitenkaas op toast samen met avocado, gebakken groenten en eieren voor een winnende ontbijtcombinatie.
• Vul minitaartjes met opgeklopte geitenkaas en gesneden vijgen voor een publieksvriendelijk voorgerecht.
• Top je favoriete crackers met geitenkaas en gesneden appels voor een lekker tussendoortje.
• Vul kipfilets met geitenkaas en verse kruiden en rooster ze vervolgens in de oven voor een diner waar het hele gezin van zal genieten.
• Voeg geitenkaas toe aan je favoriete quiche of frittata-recept.
• Combineer geitenkaas met gekookte havermout en bedek met zoete of hartige ingrediënten zoals fruit of groenten.
• Vul paprika's met gekookte quinoa, groenten en geitenkaas voor het braden of grillen.
• Verwissel mozzarella of ricotta voor geitenkaas bij het maken van zelfgemaakte pizza of flatbread.
• Maak een omelet met geitenkaas, champignons en verse kruiden.
• Voeg geitenkaas toe aan aardappelpuree voor een unieke smaak.
• Gebruik geitenkaas in plaats van zware room of boter bij het maken van soepen om textuur en smaak toe te voegen.
• Combineer opgeklopte geitenkaas met een beetje honing en serveer met gesneden fruit voor een gezonder dessert.

Zoals je kunt zien, kan geitenkaas aan veel recepten worden toegevoegd.

Behalve dat het aanpasbaar is, is geitenkaas een veilige keuze om te gebruiken bij het koken voor vrienden en familie die intolerant zijn voor koemelkproducten.

Overzicht Geitenkaas kan worden toegevoegd aan zowel zoete als hartige gerechten om de smaak en textuur te verbeteren. Het heeft een breed scala aan toepassingen en is een heerlijke aanvulling op veel recepten.

Het komt neer op

Geitenkaas is een voedzaam zuivelproduct boordevol vitamines, mineralen en gezonde vetten.

Het eten van geitenkaas kan op verschillende manieren uw gezondheid ten goede komen, waaronder het verhogen van de verzadiging en het verminderen van ontstekingen.

Bovendien maken de eiwitstructuur en het lagere lactosegehalte het een betere keuze voor mensen met een intolerantie voor koemelk.

Door dit veelzijdige ingrediënt in uw keuken te bewaren, kunt u ervoor zorgen dat u altijd een uniek en heerlijk ingrediënt heeft om in zowel zoete als hartige gerechten te verwerken.