Deze All-Green-Everything-salade is de gezonde lentesalade waar je op hebt gewacht

Inhoud

• Green Everything Lentesalade
• Beoordeling voor

De lente is eindelijk aangebroken (soort van), en je bord volladen met alles wat fris en groen is, klinkt als een goed idee om in de stemming te komen. Vertaling: Je gaat deze geheel groene salade bij herhaling opslokken.

Seizoensgebonden, licht en boordevol voedingsstoffen, deze heerlijke salade voldoet aan al je trek in eten in de lente. Het heeft asperges, rucola en sugar snaps in de mix, dus je vult niet alleen vitamines en mineralen, je krijgt ook wat vezels. Deze salade heeft ook avocado en extra vergine olijfolie, waardoor je een dubbele dosis gezonde enkelvoudig onverzadigde vetten krijgt. De finishing touch is verse munt en een verrukkelijke citroenvinaigrette. Het resultaat? Een salade die barst van de smaak dat je zou zweren dat je de lente bijna kunt proeven. Pro-tip: Vul het aan met je eiwit naar keuze om er een complete maaltijd van te maken.

Green Everything Lentesalade

Porties: 2

Ingrediënten

• 4 kopjes biologische rucola
• 1/2 kopje sugar snaps, bijgesneden en gehalveerd
• 10 asperges, bijgesneden en in stukjes van 1 inch gesneden
• 2 eetlepels gehakte verse munt
• 1/2 avocado, gesneden

Voor citroenvinaigrette:

• 1/4 kopje appelciderazijn
• 3 eetlepels Meyer-citroensap
• 1/2 kopje extra vergine olijfolie
• 2 eetlepels kokos aminos
• 2 eetlepels kokosnectar
• 1 theelepel knoflookpoeder
• 1 theelepel uienpoeder
• Himalaya roze zout en gemalen, zwarte peper naar smaak

Routebeschrijving

1. Meng in een grote slakom rucola, sugar snaps, asperges, munt en avocado.
2. Om de citroenvinaigrette te maken: Voeg ingrediënten toe aan Vitamix of een andere hogesnelheidsblender en mix tot ze geëmulgeerd zijn. Pas zout en peper naar smaak aan.
3. Gooi salade met citroenvinaigrette om te coaten. Serveer en geniet.

Beoordeling voor