Hoe verse producten op te slaan zodat ze langer meegaan en vers blijven?

Inhoud

• Voedingsmiddelen om in de koelkast te bewaren
• Voedsel om op het aanrecht te laten staan
• Voedsel om op het aanrecht te rijpen en vervolgens in de koelkast te bewaren
• Beoordeling voor

Je hebt je boodschappenwagentje gevuld met genoeg vers fruit en groenten om de hele week (of langer) mee te gaan - je bent helemaal klaar voor op maaltijden voorbereide lunches en diners, plus gezonde snacks om bij de hand te hebben. Maar dan rolt woensdag rond en pak je een tomaat voor je boterham, en dat is alles papperig en beginnen te rotten. Meh! Had je de tomaat dus in de koelkast moeten zetten? Of is het gewoon te snel gerijpt door waar je het op het aanrecht hebt bewaard?

Niemand wil voedsel (en geld!) verspillen. Bovendien voelt al die planning die je hebt gedaan voor je gezonde maaltijden als verspilde moeite als je een smoothie gaat maken en merkt dat je spinazie verwelkt is en je avocado helemaal icky van binnen is. Om nog maar te zwijgen van het feit dat schimmels en bacteriën voor echte buikpijn kunnen zorgen als voedsel niet op de juiste manier wordt bewaard. (Bacteriële overgroei van de dunne darm is de spijsverteringsstoornis die uw opgeblazen gevoel zou kunnen veroorzaken)

Maggie Moon, M.S., R.D., en auteur van: Het MIND-dieet vertelt hoe je je verse producten echt moet bewaren, zodat ze langer vers blijven, of het nu de koelkast, de kasten, het aanrecht of een andere combinatie is. (Bovendien een stapje terug en leer hoe u in de eerste plaats het beste fruit in de winkel kunt plukken.)

Voedingsmiddelen om in de koelkast te bewaren

De snelle lijst

• appels
• abrikozen
• artisjokken
• asperges
• bessen
• broccoli
• spruitjes
• kool
• wortels
• bloemkool
• selderij
• kersen
• maïs
• fruit en groenten snijden
• vijgen
• druiven
• groene bonen
• kruiden (uitgezonderd basilicum)
• bladgroenten
• paddestoelen
• erwten
• radijs
• lente-uitjes en prei
• gele pompoen en courgette

Door deze voedingsmiddelen in de koudere koelkasttemperaturen te bewaren, blijven de smaak en textuur behouden en wordt de groei en bederf van bacteriën voorkomen. En als je je afvraagt ​​of je ze eerst moet wassen, zegt Moon dat zowat alle producten vlak voor het eten moeten worden gewassen voor maximale versheid.

Sla en andere bladgroenten hebben echter geen natuurlijke bewaarmiddelen om ze op te houden, zodat ze "goed kunnen worden gewassen en gedroogd, vervolgens losjes in licht vochtige papieren handdoeken kunnen worden gewikkeld en in een geventileerde plastic zak kunnen worden bewaard", zegt ze. (Een geweldige manier om die extra bladgroenten op te maken die in de fruitlade hangen? Groene smoothies - deze recepten variëren van zoet tot echt groen, dus je zult vast iets vinden waar je van houdt.)

En als je je appels in een fruitschaal op het aanrecht hebt bewaard, krijg je dit: "Appels worden 10 keer sneller zacht bij kamertemperatuur", zegt ze. Voorgesneden fruit moet onmiddellijk worden gekoeld. "Koel alle gesneden, geschilde of gekookte groenten en fruit zo snel mogelijk om bederf te voorkomen", zegt ze. Het blootleggen van het vruchtvlees van bijvoorbeeld een gesneden peer, versnelt het bederfproces. Bewaar fruit en groenten tot slot in aparte plastic zakken.

Voedsel om op het aanrecht te laten staan

De snelle lijst

• banaan
• komkommer
• aubergine
• knoflook
• citroen, limoen en andere citrusvruchten
• meloen
• ui
• papaja
• kaki
• granaatappel
• aardappel
• pompoen
• tomaat
• winterpompoen

Bewaar deze voedingsmiddelen bij kamertemperatuur in een koele, droge ruimte, uit de buurt van direct zonlicht. Ook voedingsmiddelen zoals knoflook, uien (rood, geel, sjalotten, enz.) en aardappelen (Yukon, Russet, zoet) moeten op een koele, donkere plaats met goede ventilatie worden bewaard, zegt Moon. (Gerelateerd: paarse zoete aardappelrecepten die millennial roze zouden kunnen onttronen)

"De kou kan voorkomen dat deze voedingsmiddelen hun volledige potentieel voor smaak en textuur bereiken", zegt ze. "Bananen worden bijvoorbeeld niet zo zoet als zou moeten, zoete aardappelen zullen smaken en niet gelijkmatig garen, watermeloen verliest smaak en kleur na een paar dagen in de kou en tomaten verliezen smaak."

Voedsel om op het aanrecht te rijpen en vervolgens in de koelkast te bewaren

De snelle lijst

• avocado
• paprika
• komkommer
• aubergine
• jicama
• kiwi
• mango-
• nectarine
• perzik
• Peer
• ananas
• Pruim

Deze voedingsmiddelen zullen het goed doen op het aanrecht omdat ze een paar dagen rijpen, maar moeten daarna worden gekoeld om hun versheid te behouden, zegt Moon. (Niet alsof je hulp nodig hebt bij het eten van al je avocado's voordat ze bederven, maar juuuust voor het geval, hier zijn acht nieuwe manieren om avocado te eten.)

"Deze groenten en fruit worden zoeter en smaakvoller bij kamertemperatuur en kunnen dan een paar dagen in de koelkast worden bewaard, wat de levensduur verlengt zonder die smaak te verliezen", zegt ze.

Ooit een oerdegelijke avocado en een verlangen naar guacamole tegelijk gehad? Stinkt, niet? Het goede nieuws is dat je het rijpingsproces van avocado's en andere producten kunt versnellen door ze simpelweg samen te bewaren. "Sommige groenten en fruit geven in de loop van de tijd ethyleengas af terwijl ze rijpen, en andere zijn behoorlijk gevoelig voor dit ethyleen en zullen degraderen wanneer ze ermee in contact komen", zegt Moon. Appels zijn een bekende boosdoener voor het vrijgeven van ethyleengas, dus het bewaren van een harde avocado in de buurt van een appel (of ze zelfs samen in een papieren zak doen om het gas te "vangen") kan de rijping van beide versnellen. Dit is echter het addertje onder het gras: terwijl de appel de rijping van de avocado versnelt, zal al dat ronddraaiende ethyleen ook de verslechtering van de appel versnellen. Door elke soort groente en fruit apart te bewaren, maximaliseert u de levensduur van uw producten, zegt Moon.

Beoordeling voor