Smakelijke manieren om die honing in je voorraadkast te gebruiken

Inhoud

• Hoe honing te gebruiken - naast het toevoegen aan thee
• Voeg warmte toe aan zoet
• Glans je groenten
• Ga met de Combo
• Geef vlees en vis een knapperig laagje
• Versterk ijs
• Wervel in saus
• Maak je eigen geïnfuseerde honing
• Beoordeling voor

Bloemig en rijk en toch mild genoeg om extreem veelzijdig te zijn - dat is de allure van honing, en waarom Emma Bengtsson, de chef-kok van Aquavit in New York, een fan is van het bedenken van moderne, creatieve manieren om het in haar keuken te gebruiken.

"Honing heeft een ongelooflijk uitgebalanceerde smaak die bijna alle ingrediënten samenbrengt die anders misschien niet goed bij elkaar passen", zegt ze. "Ik ben er ook dol op hoe het een luxueuze zachte textuur aan sauzen geeft en het vermogen om vlees en vis een diepe gekarameliseerde smaak te geven."

Om nog maar te zwijgen, het zit boordevol gezondheidsvoordelen. "Honing heeft ontstekingsremmende eigenschappen en is rijk aan antioxidanten, dankzij belangrijke flavonoïde verbindingen", zegt Maya Feller, R.D.N., een Vorm Brain Trust lid. "Het is ook een bron van vitamines en mineralen."

Probeer de zoete ideeën van Bengtsson over het gebruik van honing hieronder om de smaak en gezondheidsvoordelen te krijgen.

Hoe honing te gebruiken - naast het toevoegen aan thee

Voeg warmte toe aan zoet

"Chiles combineren met honing kalmeert het vuur", zegt Bengtsson. "Ik hou van chilipepers boven een vlam of op de grill, schil en verwijder de zaden, hak ze fijn en voeg ze toe aan honing. Meng het met olie en azijn en sprenkel het over een salade van bittere groenten - of wat dan ook, eigenlijk - voor een unieke smaaktwist." (Zie ook: deze recepten bewijzen dat zoet en pittig de beste smaakcombinatie ooit is)

Glans je groenten

Deze unieke kijk op het gebruik van honing verandert groenten in rijke, intens gearomatiseerde lekkernijen. Rooster wortelen of je favoriete groente in een pan met 1 of 2 eetlepels boter. Voeg halverwege het koken een scheutje water en een scheutje honing toe. “Laat de vloeistof uitkoken. Wat overblijft is een prachtig glazuur”, zegt Bengtsson.

Ga met de Combo

"Honingraat is mild en voegt een ongewone textuur toe die hartige voedingsmiddelen verbetert", zegt Bengtsson. “Ik breek het graag uit elkaar en eet met een zachte kaas. Het gevoel is melig, romig en taai.” Euh, ja, alsjeblieft.

Geef vlees en vis een knapperig laagje

"Honing zorgt voor een heel mooie gekarameliseerde korst die intensiteit toevoegt", zegt Bengtsson. Bestrijk de vis met honing en schroei ze dicht in een pan. Als u kip bakt, bedek het vlees dan voordat u het in de oven plaatst en bedruip het tijdens het koken. (Serieus, je wilt dit honingzalmrecept elke avond maken.)

Versterk ijs

Als je nadenkt over het gebruik van honing, denk je waarschijnlijk niet aan het maken van een hippe ijscoupe. Maar beloof dat je deze hack in je leven nodig hebt. Kook 1 kopje niet-chique balsamico-azijn met een 1/2 kopje honing tot het dik wordt en met de helft vermindert. "Het wordt fudgy met een zoetzure smaak die geweldig is op een bolletje vanille", zegt Bengtsson. “Top met wat zeezout.”

Wervel in saus

Deze creatieve kijk op het gebruik van honing voegt een vleugje smaak toe aan elk gerecht. Combineer 2 eetlepels honing, 2 eetlepels Dijon-mosterd, 7 1/2 theelepels volkoren mosterd, 6 dilletakjes, sap van 1 citroen, 1 eetlepel gezette espresso en zout met 1 1/4 kopjes olie. Deze verrassende combinatie van ingrediënten is een favoriet voor Bengtsson: "De decadente emulsie van zoet, aards en bitter werkt op zoveel gerechten, vooral zeevruchten."

Maak je eigen geïnfuseerde honing

Voeg kruiden toe aan een pot gevuld met honing en laat de smaken samensmelten. "Het wordt een met gras begroeide melange die kaas of aardappelen tot leven brengt", zegt Bengtsson.

Shape Magazine, uitgave december 2020

Beoordeling voor