Koken met citrus voor een vitamine C-boost

Inhoud

• Schud een Vinaigrette op
• Maak een "Margarita" Rub
• Geef je soep een twist
• Maak een zoetzure salsa
• Haal onze favoriete citrusvondsten op
• Beoordeling voor

Een vleugje citrus is het geheime wapen van chef-koks om helderheid en balans toe te voegen, en met de verschillende seizoensvariëteiten is dit het perfecte moment om met een frisse smaak te spelen. De zoetzure smaak en de zuurgraad versterken andere ingrediënten, waardoor het resulterende gerecht gedurfder en complexer wordt, zegt Oliver Ridgeway, de chef-kok van Grange Restaurant & Bar in Sacramento, Californië. (Probeer deze gezonde citrusdesserts.) Citroenen en limoenen zijn geweldige nietjes, maar vergeet pomelo's, bloedsinaasappels, tangelo's en andere niet. Elk levert verschillende tonen van pittigheid en een dosis vitamine C. Ridgeway vindt graag innovatieve manieren om de hele vrucht te gebruiken, van de schil tot het sap. Lees verder en ontdek het zelf.

Schud een Vinaigrette op

Meng pomelo-, grapefruit- of tangelo-sap met een kleine sjalot, olijfolie, knijp elk vers sinaasappelsap en citroensap, citroenschil, een beetje witte wijnazijn en zout en peper naar smaak. (Zie ook: Hartige manieren om deze winter van citrusvruchten te genieten)

Maak een "Margarita" Rub

Voor een feestklaar zalmgerecht, combineer limoenschil met gemalen koriander, mosterdzaad en komijnzaad, een scheutje chipotle-adobosaus, gehakte koriander, zout en tequila, en druk in de vuist voor het grillen of bakken.

Geef je soep een twist

Voeg de schil van een Boeddha's handcitroen toe aan aardappel-preisoep om de smaak te verhogen, of combineer het met peterselie en knoflook om een ​​gremolata te maken om over een Toscaanse bonensoep te strooien. (Een andere optie: deze Griekse citroen-quinoasoep)

Maak een zoetzure salsa

Snijd het vruchtvlees van een bloedsinaasappel en een Meyer-citroen en meng met in blokjes gesneden gekookte gouden en rode bieten, fijngehakte chilipepers, koriander, zout, een scheutje limoensap, sjalot en extra vergine olijfolie. Serveer met frietjes.

Haal onze favoriete citrusvondsten op

Casablanca Market Marokkaanse geconserveerde citroenen ($ 6; worldmarket.com) zullen de smaak van alles verhogen, van soepen en dressings tot vlees. Fleur een marinade op voor geroosterde groenten, vis of kip met O bloedsinaasappel olijfolie ($ 19; surlatable.com). Of sprenkel het over een salade. Drink oom Matt's biologische grapefruit probiotische water ($ 3; supermarkten) voor een verfrissende hit gemaakt van de schil van het fruit - en zonder toegevoegde suiker. Zoet en pittig, Kite Hill artisanale amandelmelkyoghurt in key lime ($ 2; instacart.com) is net zo romig als de soort gemaakt van zuivel dankzij een traditioneel kweekproces.

Beoordeling voor