Wat is gehydrogeneerde plantaardige olie?

Inhoud

• Productie en gebruik
• Bijwerkingen
• Kan de bloedsuikerspiegel verminderen
• Kan ontstekingen verhogen
• Kan de gezondheid van het hart schaden
• Voedselbronnen
• het komt neer op

Gehydrogeneerde plantaardige olie is een veelgebruikt ingrediënt in veel bewerkte voedingsmiddelen.

Veel fabrikanten geven de voorkeur aan deze olie vanwege de lage kosten en lange houdbaarheid.

Het wordt echter in verband gebracht met verschillende ernstige bijwerkingen.

Dit artikel onderzoekt gehydrogeneerde plantaardige olie en legt het gebruik, de nadelen en voedselbronnen ervan uit.

Productie en gebruik

Gehydrogeneerde plantaardige olie wordt gemaakt van eetbare oliën die worden gewonnen uit planten, zoals olijven, zonnebloemen en sojabonen.

Omdat deze oliën typisch vloeibaar zijn bij kamertemperatuur, gebruiken veel bedrijven hydrogenering om een ​​meer vaste en smeerbare consistentie te krijgen. Tijdens dit proces worden waterstofmoleculen toegevoegd om de textuur, stabiliteit en houdbaarheid van het eindproduct te veranderen ().

Gehydrogeneerde plantaardige oliën worden ook in veel gebakken producten gebruikt om de smaak en textuur te verbeteren (2).

Bovendien zijn deze oliën stabieler en bestand tegen oxidatie, de afbraak van vetten bij blootstelling aan hitte. Ze zijn dus gemakkelijk te gebruiken in gebakken of gefrituurd voedsel, omdat ze minder snel ranzig worden dan andere vetten ().

Maar door hydrogenering ontstaan ​​ook transvetten, een soort onverzadigd vet dat je gezondheid kan schaden ().

Hoewel veel landen de regelgeving rond gehydrogeneerde plantaardige olie hebben aangescherpt, is het nog steeds te vinden in een verscheidenheid aan voedingsproducten.

Gehydrogeneerde plantaardige olie wordt verwerkt om de smaak, textuur en houdbaarheid te verbeteren. Dit proces vormt transvetten, die slecht zijn voor je gezondheid.

Bijwerkingen

Gehydrogeneerde plantaardige oliën zijn in verband gebracht met verschillende nadelige gezondheidseffecten.

Kan de bloedsuikerspiegel verminderen

Sommige onderzoeken suggereren dat gehydrogeneerde plantaardige oliën de bloedsuikerspiegel schaden.

Een 16-jarige studie bij bijna 85.000 vrouwen wees uit dat degenen die de meeste transvetten consumeerden, die een bijproduct zijn van hydrogenering, een significant hoger risico hadden op diabetes type 2 ().

Een andere studie onder 183 mensen bracht de inname van transvet in verband met een hoger risico op insulineresistentie. Deze aandoening vermindert het vermogen van uw lichaam om insuline te gebruiken, een hormoon dat de bloedsuikerspiegel reguleert (,).

Andere onderzoeken geven echter tegenstrijdige resultaten over de effecten van transvetten op de bloedsuikerspiegel. Er is dus meer onderzoek nodig ().

Kan ontstekingen verhogen

Hoewel acute ontsteking een normale immuunrespons is die beschermt tegen ziekte en infectie, kan chronische ontsteking bijdragen aan aandoeningen zoals hartaandoeningen, diabetes en kanker ().

Studies tonen aan dat de transvetten in gehydrogeneerde plantaardige olie ontstekingen in uw lichaam kunnen verhogen.

Een kleine studie van 5 weken bij 50 mannen merkte op dat het uitwisselen van andere vetten voor transvet de ontstekingsmarkers verhoogde ().

Evenzo ontdekte een onderzoek onder 730 vrouwen dat bepaalde markers van ontsteking tot 73% hoger waren bij degenen die de meeste transvetten consumeerden, vergeleken met degenen die het minst consumeerden ().

Kan de gezondheid van het hart schaden

Van de transvetten van gehydrogeneerde plantaardige oliën is aangetoond dat ze de gezondheid van het hart schaden.

Studies tonen aan dat transvetten de niveaus van LDL (slecht) cholesterol kunnen verhogen en tegelijkertijd goede HDL (goede) cholesterol kunnen verlagen, die beide risicofactoren zijn voor hartaandoeningen ().

Andere studies koppelen een hoge inname van transvet aan een hoger risico op hartaandoeningen en beroertes.

Een 20-jarige studie onder 78.778 vrouwen associeerde bijvoorbeeld een hoge inname van transvet met een significant groter risico op hartaandoeningen, terwijl een andere studie onder 17.107 mensen elke 2 gram transvet die dagelijks werd geconsumeerd, koppelde aan een 14% hoger risico op een beroerte bij mannen. (,).

Gehydrogeneerde plantaardige olie kan ontstekingen verhogen en de gezondheid van het hart en de bloedsuikerspiegel negatief beïnvloeden.

Voedselbronnen

Verschillende landen hebben het gebruik van transvetten in commerciële producten verboden of beperkt.

Vanaf 2021 beperkt de Europese Unie transvetten tot niet meer dan 2% van het totale vetgehalte in voedingsproducten (15).

De Food and Drug Administration (FDA) verbood ook kunstmatige transvetten uit bewerkte voedingsmiddelen in de Verenigde Staten. Deze regel wordt echter pas in 2020 volledig van kracht en gehydrogeneerde plantaardige oliën zijn nog steeds aanwezig in veel voorverpakte en bewerkte voedingsmiddelen ().

Enkele van de meest voorkomende bronnen van gehydrogeneerde plantaardige oliën zijn:

• margarine
• gefrituurd voedsel
• gebakken goederen
• koffie creamers
• crackers
• voorgemaakt deeg
• groentetekort
• magnetron popcorn
• aardappelchips
• verpakte snacks

Om uw inname van transvet te minimaliseren, controleert u zorgvuldig de ingrediëntenlijsten van uw voedsel voor gehydrogeneerde plantaardige oliën - die ook wel 'gehydrogeneerde oliën' of 'gedeeltelijk gehydrogeneerde oliën' kunnen worden genoemd.

Hoewel veel regeringen optreden tegen transvetten, zijn gehydrogeneerde oliën nog steeds te vinden in veel voorverpakte en bewerkte voedingsmiddelen.

het komt neer op

Gehydrogeneerde plantaardige oliën worden veel gebruikt in de voedingsindustrie om de smaak en textuur van bewerkte voedingsmiddelen te verbeteren.

Toch bevatten ze transvetten, die een negatieve invloed kunnen hebben op de gezondheid van het hart, ontstekingen en bloedsuikerspiegel.

Hoewel veel landen transvetten nu beperken, is deze olie nog steeds aanwezig in tal van verpakt voedsel. Lees daarom de voedseletiketten zorgvuldig om uw inname van gehydrogeneerde plantaardige oliën tot een minimum te beperken.