Hoe u thuis sous-vide koken onder de knie krijgt

Inhoud

• Kurkuma Curry Kokos Garnalen + Boter Sla Wraps
• Chipotle-Mesquite Tofu Taco's + Paleo Wraps
• Kamille-Dille Zalm + Geraspte Boerenkoolsalade
• Beoordeling voor

Je zou kunnen denken aan sous-vide als een kooktechniek die alleen in restaurants wordt gebruikt (het is een van die chique termen voor fijnproevers). De kans is groot dat je nooit hebt overwogen om deze methode van koken in water met temperatuurregeling te proberen. Maar er is één eenvoudig, strak apparaat dat het voor u kan doen. Met een dompelcirculator doe je gewoon wat eten in een afgesloten plastic zak, plaats je de zak in water en kies je een gewenste instelling. Het apparaat circuleert en regelt de temperatuur van het water om uw eten tot in de perfectie te bereiden.

Voordat je dit afschrijft als gewoon een gadget dat stof zal verzamelen met je As Seen on TV-collectie, luister naar ons. Het is een waardige aanvulling op je keukengerei. Om te beginnen is het volledig onfeilbaar. Als uw oven uw voedsel nooit tot de juiste gaarheid lijkt te koken of u met een kant van een kipfilet en de andere nog steeds wiebelt, zult u dol zijn op sous-vide koken, omdat het een van de beste manieren is om voedsel gelijkmatig en neemt de kans op overkoken weg. En mensen zullen ongetwijfeld onder de indruk zijn als je terloops de sous-vide steak noemt die je gisteravond hebt gemaakt. Het is ook een luie meid - goedgekeurd om voor de hand liggende redenen. Sommige modellen kunnen zelfs via Bluetooth vanaf uw telefoon worden ingeschakeld, zodat u overal kunt beginnen met koken en thuiskomt met een bereide maaltijd. Je kunt sous-vide vlees-, fruit- of groentegerechten, eieren (net als die eiwitbeten van Starbucks) en zelfs desserts.

De immersiecirculator werkt zelfs voor kantoorlunches, zegt Rachel Drori, oprichter van Daily Harvest, die er een gebruikt met haar team op het werk. "We zijn nu een team van ongeveer 10, dus we ruilen met een teamlid dat iets meebrengt voor de lunch dat van tevoren in het weekend kan worden klaargemaakt en ingevroren", zegt Drori. "Het is supereenvoudig om een ​​eiwit met wat smaakmakers toe te voegen aan een herbruikbare zak met ritssluiting van een liter." Plaats de circulatiepomp en het bevroren zakje aan het begin van de dag in water, zet hem aan tijdens uw ochtendvergadering en hij is klaar voor de lunch. Drori suggereert de Anova Culinary Bluetooth Sous Vide Precision Cooker ($ 149; amazon.com), maar er zijn andere modellen beschikbaar. Of je nu bij een start-up werkt en toegang hebt tot gemeenschappelijke keukenpotten, of ervoor kiest om je sous-vide-magie thuis te bewerken, test deze favorieten van het Daily Harvest-team en sta versteld hoe je hebt geleefd zonder deze keukengadget voor zo lang.

Kurkuma Curry Kokos Garnalen + Boter Sla Wraps

Voeg rauwe garnalen, kokosmelk, zout, peper, koriander, kurkuma en je favoriete curry toe aan een herbruikbare ritssluiting en vries in tot het klaar is om te circuleren. Vul een botersla-beker met het verwarmde garnalenmengsel en bedek met geraspte verse of ingemaakte wortel en rode quinoa.

Chipotle-Mesquite Tofu Taco's + Paleo Wraps

Voeg tofu, mesquitepoeder, geplette tomaten, chipotlepoeder, limoensap, zout en peper toe aan een herbruikbare ritssluiting en vries in tot ze klaar zijn om te circuleren. Vul een Paleo-vriendelijke tortilla (of je favoriete wrap) met de tofu-melange en voeg avocado, salsa en, voor een twist, kokos-probiotische yoghurt toe in plaats van zure room.

Kamille-Dille Zalm + Geraspte Boerenkoolsalade

Voeg porties zalm, takjes dille, gedroogde kamille, schijfjes citroen, grasgevoerde boter, zout en peper toe aan een herbruikbare ritssluiting en vries in tot ze klaar zijn om te circuleren. Leg de gekookte ingrediënten op een bedje van geraspte boerenkool en garneer met hazelnoten, kikkererwten en een dressing van citroen-olijfolie

Beoordeling voor