Is boter een zuivelproduct en bevat het lactose?

Inhoud

• Wat is boter?
• Is boter zuivel?
• Boter bevat weinig lactose
• Moet je het eten?
• Hoe lactose in zuivel te verminderen
• Geklaarde boter of ghee
• Zuivel eten bij de maaltijd
• Langzaam verhogen van lactose in uw dieet
• Lactase-tabletten of -druppels
• Andere zuivelproducten die weinig lactose bevatten
• het komt neer op

Boter is een populair, romig vet dat vaak wordt gebruikt bij het koken en als smeersel.

Ook al is het gemaakt van melk, er bestaat enige verwarring over de vraag of het als zuivel wordt beschouwd.

Je kunt je ook afvragen of het lactose bevat, een koolhydraat waar veel mensen allergisch voor zijn.

In dit artikel leest u of boter een zuivelproduct is en / of lactose bevat.

Wat is boter?

Boter is een stevig, vetrijk voedsel dat meestal wordt gemaakt van koemelk. Het kan ook worden geproduceerd uit de melk van geiten, schapen of buffels.

Het wordt gemaakt door room te karnen of te schudden totdat het wordt gescheiden in vaste en vloeibare delen, respectievelijk botervet en karnemelk. Het botervet wordt boter.

Room wordt gebruikt omdat het meer vet bevat dan melk, waardoor het meer boter produceert.

Boter bevat ongeveer 80% vet en slechts sporen van koolhydraten en eiwitten. Maar omdat boter zo veel vet bevat, bevat het ook veel calorieën.

Slechts 1 eetlepel (14 gram) bevat ongeveer 100 calorieën en 12 gram vet, waarvan er 7 verzadigd zijn (1).

In de kleine hoeveelheden die gewoonlijk worden geconsumeerd, bevat boter niet veel vitamines en mineralen. 1 eetlepel (14 gram) kan echter 11% van de ADH bevatten voor vitamine A (1).

OVERZICHT Boter is gemaakt van room en rijk aan vet en bevat slechts sporen van eiwitten en koolhydraten.

Is boter zuivel?

Alles gemaakt van de melk van zoogdieren wordt als zuivel beschouwd.

Omdat boter gemaakt is van melk, is het een zuivelproduct.

Desondanks is het vaak toegestaan ​​op zuivelvrije diëten. Hoewel dit tegenstrijdig lijkt, zijn er verschillende verklaringen.

Mensen die zuivel niet kunnen verdragen, hebben meestal problemen met het eiwit of de koolhydraten in melk.

Degenen met een melkallergie hebben een allergische reactie op het eiwit, terwijl degenen die lactose-intolerant zijn, lactose, de belangrijkste koolhydraten in melk, niet kunnen verteren.

Bovendien kunnen sommige mensen met het prikkelbare darm syndroom (IBS) het beter doen om lactose te vermijden (2).

In tegenstelling tot de meeste zuivelproducten bevat boter echter zeer lage hoeveelheden lactose. Daarom kunnen mensen die een lactosevrij dieet moeten volgen, dit meestal zonder problemen eten (1).

Sommige kinderen met een allergie voor koemelk lijken ook boter te kunnen verdragen (3).

Dit is echter niet voor iedereen het geval. Hoewel boter bijna geen eiwitten bevat, kunnen zelfs kleine hoeveelheden een reactie veroorzaken. Dit betekent dat het niet als veilig moet worden beschouwd voor mensen met een melkeiwitallergie.

OVERZICHT Boter wordt gemaakt van melk, waardoor het een zuivelproduct is. Het is echter toegestaan ​​op sommige zuivelvrije diëten omdat het weinig eiwitten en koolhydraten bevat.

Boter bevat weinig lactose

Boter bevat slechts sporen van lactose, wat het anders maakt dan de meeste andere zuivelproducten.

Mensen die lactose-intolerantie hebben, kunnen tot 12 gram lactose per keer consumeren zonder symptomen, en 1 eetlepel (14 gram) boter bevat bijna niet op te sporen niveaus (4).

Ook al gebruik je meer dan deze hoeveelheid tijdens het koken of bakken, het is onmogelijk om de lactoselimiet van 12 gram te bereiken door alleen boter te eten.

Zo bevat 1 kop (227 gram) boter slechts 0,1 gram lactose (1).

Om deze reden wordt boter goed verdragen in de meeste lactosevrije diëten. Alleen degenen die zeer gevoelig zijn voor lactose kunnen symptomen ervaren.

OVERZICHT Boter is erg laag in lactose, met 1 kop (227 gram) die slechts 0,1 gram biedt. Om deze reden past het gemakkelijk in de meeste lactosevrije diëten.

Moet je het eten?

In het verleden werd boter als extreem ongezond beschouwd vanwege het hoge gehalte aan verzadigd vet.

Sommige gezondheidswerkers zijn van mening dat verzadigd vet het risico op hartaandoeningen verhoogt, maar het idee is de afgelopen jaren controversiëler geworden (5, 6, 7).

Hoewel sommige mensen mogelijk hun inname moeten beperken, kunnen de meeste mensen zonder zorgen matige hoeveelheden verzadigd vet consumeren.

Er zijn zelfs aanwijzingen dat melkvet uw gezondheid ten goede kan komen vanwege het gehalte aan geconjugeerd linolzuur (CLA).

CLA is een van nature voorkomend transvet dat niet als schadelijk wordt beschouwd, zoals in verwerkte voedingsmiddelen.

Studies naar CLA geven aan dat het gezondheidsvoordelen kan hebben, zoals het voorkomen van opbouw van tandplak, het vergroten van de botmassa, het verminderen van het risico op kanker en het reguleren van de immuunfunctie en ontsteking (8, 9, 10).

Desalniettemin zijn er meer studies nodig om deze beweringen te bevestigen (11).

Houd er rekening mee dat aangezien boter veel vet bevat, het ook veel calorieën bevat. Daarom is het het beste om het niet in grote hoeveelheden te eten.

OVERZICHT Sommige gezondheidswerkers zijn van mening dat boter vanwege het verzadigde vetgehalte ongezond is, maar dit is een controversieel idee. Boter is waarschijnlijk veilig om te eten en biedt mogelijk zelfs gezondheidsvoordelen.

Hoe lactose in zuivel te verminderen

Als u lactose-intolerant bent en symptomen heeft bij het eten van zuivelproducten, kunt u enkele dingen doen om het lactosegehalte te verlagen.

Geklaarde boter of ghee

Het is mogelijk om het lactosegehalte van boter nog verder te verlagen door er geklaarde boter van te maken, ook wel ghee genoemd.

Geklaarde boter is bijna puur botervet dat wordt gemaakt door boter te smelten totdat het vet zich scheidt van het water en andere melkbestanddelen. De melkbestanddelen worden vervolgens verwijderd.

Zuivel eten bij de maaltijd

Het eten van zuivelproducten met voedingsmiddelen die veel eiwitten, vetten of vezels bevatten, zal het ledigen van je maag vertragen.

Hierdoor komt er minder lactose tegelijk in uw darmen terecht. Om deze reden wordt volvette zuivel waarschijnlijk beter verdragen dan magere zuivel (4).

Langzaam verhogen van lactose in uw dieet

Verschillende onderzoeken tonen aan dat het langzaam verhogen van de hoeveelheid lactose die u in de loop van twee weken consumeert, uw tolerantie voor lactose kan verbeteren.

Dit kan gebeuren omdat de bacteriën in uw darmen zich kunnen aanpassen aan hogere lactosespiegels en kunnen helpen deze af te breken. Het kan ook gewoon zijn omdat je na verloop van tijd meer gewend raakt aan de effecten (12, 13).

Lactase-tabletten of -druppels

De meeste mensen die lactose niet verdragen, missen lactase, het enzym dat nodig is om het af te breken. Het nemen van lactase-tabletten met zuivelproducten of het toevoegen van lactase-druppels aan melk kan uw lichaam helpen lactose te verwerken (14).

OVERZICHT U kunt lactose in zuivelproducten verminderen of beter verdragen door boter te gebruiken, zuivel te eten bij de maaltijd of uw inname geleidelijk te verhogen.

Andere zuivelproducten die weinig lactose bevatten

De volgende zuivelproducten bevatten weinig lactose en worden verdragen door sommige mensen die een zuivelvrij dieet volgen:

• Yoghurt. Hoewel het slechts 5% minder lactose bevat dan melk, wordt yoghurt vaak goed verdragen omdat de bacteriën erin deze koolhydraten kunnen verteren (15).
• Kefir. Kefir levert heel weinig lactose omdat de bacteriën en gist die bij het fermentatieproces worden gebruikt, het afbreken (16).
• Lactosevrije melk. Bij lactosevrije melk wordt het enzym lactase toegevoegd, dat het grootste deel van de lactose afbreekt.
• Sommige kazen. Bepaalde kaassoorten bevatten weinig of geen lactose. Mozzarella en Zwitsers bevatten 0–3%, terwijl oude kazen, zoals Parmezaanse kaas, Gouda of harde cheddar, 0–2% bevatten (17).

OVERZICHT Verschillende andere zuivelproducten bevatten weinig lactose, waaronder yoghurt, kefir, lactosevrije melk en sommige soorten kaas.

het komt neer op

Boter is een lekker, vetarm zuivelproduct gemaakt van melk. Het is echter toegestaan ​​op sommige zuivelvrije diëten vanwege het zeer lage lactose- en eiwitgehalte.

Bovendien kan boter gezondheidsvoordelen bieden.

Toch bevat het veel calorieën, dus overdrijf het niet.