Is Quinoa glutenvrij? De verrassende waarheid

Inhoud

• Wat is gluten?
• Glutenvrij pseudocereal
• Kan voor sommige mensen problemen veroorzaken
• Zeer voedzaam en voordelig
• Veelzijdig en gemakkelijk te genieten
• Het komt neer op

Het volgen van een glutenvrij dieet kan een uitdaging zijn en vereist vaak inspanningen om gezonde alternatieven te vinden voor volkorenproducten.

Quinoa is een populaire pseudocereal die wordt genoten vanwege zijn heerlijke smaak, indrukwekkend voedingsprofiel en veelzijdigheid bij het koken.

Ondanks de vele voedingsvoordelen weten sommige mensen echter niet of quinoa glutenvrij is.

Dit artikel vertelt je of quinoa gluten bevat en veilig kan worden genoten als onderdeel van een glutenvrij dieet.

Wat is gluten?

Gluten is een soort eiwit dat voorkomt in bepaalde granen, zoals rogge, tarwe en gerst.

Voor de meeste mensen is het verteren van gluten geen probleem.

Maar voor degenen die gevoelig zijn voor gluten, kan het eten van voedsel dat dit eiwit bevat symptomen zoals een opgeblazen gevoel, gas en vermoeidheid veroorzaken (1).

Bovendien kan het eten van gluten een immuunreactie veroorzaken bij mensen met coeliakie, waardoor hun immuunsysteem gezonde cellen in hun lichaam aanvalt (2).

Dit kan tot ernstige bijwerkingen leiden, zoals onbedoeld gewichtsverlies, diarree en voedingstekorten (3).

Voor mensen met coeliakie of glutengevoeligheid kan het selecteren van glutenvrije vervangers voor tarwe, gerst en rogge de symptomen minimaliseren en de algehele gezondheid helpen behouden.

Overzicht Gluten is een soort eiwit dat voorkomt in bepaalde granen, zoals rogge, tarwe en gerst. Hoewel eten voor de meeste mensen geen probleem is, kan het bijwerkingen veroorzaken bij mensen met coeliakie of glutengevoeligheid.

Glutenvrij pseudocereal

Quinoa is van nature glutenvrij, waardoor het een geweldig alternatief is voor andere granen als onderdeel van een gezond, glutenvrij dieet (4).

In feite bleek uit een zes weken durende studie bij 19 mensen met coeliakie dat het eten van ongeveer 1,8 gram (50 gram) quinoa per dag goed werd verdragen en tot minimale bijwerkingen leidde (5).

Behalve dat het veilig en goed verdragen wordt, is quinoa ook zeer voedzaam, waardoor het een uitstekende aanvulling is op een glutenvrij dieet.

Uit één onderzoek bleek zelfs dat het opnemen van quinoa en andere op graan gebaseerde producten in een glutenvrij dieet het algehele voedingsprofiel van het dieet aanzienlijk verhoogde (6).

Overzicht Quinoa is van nature glutenvrij en wordt over het algemeen goed verdragen door mensen met coeliakie. Het kan ook helpen het voedingsprofiel van een gezond glutenvrij dieet te verbeteren.

Kan voor sommige mensen problemen veroorzaken

Hoewel quinoa van nature glutenvrij is, bevat het bepaalde verbindingen die voor sommige mensen met coeliakie problematisch kunnen zijn.

Quinoa bevat prolaminen, dit zijn soorten eiwitten die in veel granen voorkomen.

Gluten bestaat in het bijzonder uit twee specifieke soorten tarwe-prolaminen - gliadine en glutenine - die symptomen kunnen veroorzaken bij mensen met een gevoeligheid (7).

Een reageerbuisstudie analyseerde verschillende soorten quinoa en ontdekte dat sommige typen een immuunrespons veroorzaakten in weefselmonsters van mensen met coeliakie (8).

Ondanks deze bevindingen toonde een andere studie echter aan dat het eten van 50 gram quinoa per dag veilig was en goed werd verdragen door mensen met de aandoening, waardoor het een goed alternatief is voor andere glutenbevattende granen (5).

Daarom is het misschien het beste om uw inname van quinoa geleidelijk te verhogen om ervoor te zorgen dat u het zonder nadelige effecten verdraagt.

Quinoa kan ook worden verwerkt in faciliteiten die ook glutenbevattende ingrediënten produceren, wat het risico op kruisbesmetting zou kunnen vergroten.

Als u coeliakie of een gevoeligheid voor gluten heeft, moet u een merk kiezen dat gecertificeerd glutenvrij is om dit risico te verminderen.

Overzicht Quinoa bevat prolaminen, die bij sommige mensen met coeliakie mogelijk problemen kunnen veroorzaken. Uit ander onderzoek blijkt echter dat deze pseudocereal veilig is en goed wordt verdragen door mensen met de aandoening.

Zeer voedzaam en voordelig

Behalve dat het glutenvrij is, is quinoa ongelooflijk voedzaam en kan het worden gekoppeld aan een aantal krachtige gezondheidsvoordelen.

Om te beginnen is het een van de weinige plantaardige voedingsmiddelen die als een complete eiwitbron wordt beschouwd, wat betekent dat het alle acht essentiële aminozuren levert die je lichaam nodig heeft (9).

Het is ook rijk aan antioxidanten - zoals quercetine en kaempferol - stoffen die kunnen helpen oxidatieve schade aan je cellen te voorkomen en te beschermen tegen chronische ziekten (10, 11).

Dankzij het hoge vezelgehalte kan het ook helpen de spijsvertering te bevorderen, de bloedsuikerspiegel te beheersen en gewichtsverlies te ondersteunen (12, 13, 14).

Bovendien is het zeer voedzaam, met een portie van 185 gram gekookte quinoa met een goede hoeveelheid van een aantal belangrijke vitamines en mineralen, zoals mangaan, magnesium en fosfor (15).

Overzicht Quinoa bevat veel belangrijke vitamines en mineralen, evenals eiwitten, vezels en antioxidanten.

Veelzijdig en gemakkelijk te genieten

Quinoa heeft een zoete en nootachtige smaak die goed past in verschillende gerechten.

Het is ook gemakkelijk te bereiden, waardoor het een eenvoudige vervanging is voor andere glutenbevattende granen.

Om te beginnen, combineer eenvoudig twee delen water of bouillon met een deel quinoa in een pot en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat 15-20 minuten sudderen tot alle vloeistof is opgenomen.

Quinoa kan worden gecombineerd met andere ingrediënten, zoals vlees of groenten, om glutenvrije stoofschotels, korstjes, salades en koekenpannen op te zwepen.

Ondertussen kan quinoameel worden omgeruild voor normaal meel en gebruikt voor het bereiden van pannenkoeken, koekjes, snel brood en brownies.

Overzicht Quinoa is gemakkelijk te bereiden en kan worden gebruikt in een grote verscheidenheid aan recepten. Wat nog meer quinoameel is, is een geweldig glutenvrij alternatief voor gewoon meel.

Het komt neer op

Quinoa is van nature glutenvrij en wordt over het algemeen goed verdragen door mensen met glutengevoeligheid.

Toch kan het prolamines bevatten - eiwitten die worden aangetroffen in veel granen die problemen veroorzaken bij sommige mensen met coeliakie.

Bovendien kunnen sommige producten kruisbesmet zijn, dus zorg ervoor dat u gecertificeerd glutenvrij koopt.

Als u coeliakie heeft, is het misschien het beste om uw inname van quinoa geleidelijk te verhogen om te zien of u het zonder bijwerkingen kunt verdragen.

Voor de meeste mensen is quinoa een veelzijdige, heerlijke en gemakkelijk te bereiden aanvulling op een gezond dieet - glutenvrij of niet.