Katie Lee Biegel onthult haar essentiële kookhacks

Inhoud

• Oké, het is etenstijd en je moet snel een maaltijd bedenken. Waar begin je?
• Over smaak gesproken, wat zijn nog andere gemakkelijke manieren om het toe te voegen?
• Deel enkele van je hacks voor gezond koken.
• Zomergroenten zijn op hun hoogtepunt. Hoe bereid jij ze het liefst?
• Hoe ziet een dag eten er voor jou uit?
• Je eigen verhaal bewijst dat eten echt liefde is.
• Beoordeling voor

"Ons leven is zo complex. Koken zou niet iets anders moeten zijn om je zorgen over te maken", zegt Katie Lee Biegel, de auteur van Het is niet ingewikkeld (Koop het, $ 18, amazon.com). "Je kunt een geweldige maaltijd bereiden die niet veel moeite kost."

Met een dochtertje van 9 maanden en een baan als co-hosting De keuken van het Food Network weet Biegel hoe uitdagend het kan zijn om na een dag werken en met een baby in één arm een ​​etentje op tafel te krijgen. "Iris heeft de manier waarop ik kook en eet zeker veranderd", zegt ze, terwijl haar dochter op de achtergrond koert. "Nu nog meer, ik wil simpel en snel."

Dus schreef ze het nieuwe kookboek om het proces te verminderen. "Ik wil dat mensen zich sterker voelen door te koken", zegt Biegel, "en genieten van heerlijke gerechten waar ze blij van worden." Hier splitst Biegel haar go-to-maaltijden, smaakmakers en hacks op om gezond koken stressvrij te maken.

Oké, het is etenstijd en je moet snel een maaltijd bedenken. Waar begin je?

"Het belangrijkste is om een ​​goed gevulde voorraadkast te hebben en ervan te koken. Ik wend me altijd tot pasta als ik niet weet wat ik moet maken. Ik hou van een snel recept, zoals een pasta met citroen of een spinazie-artisjokpasta. Bonen uit blik zijn een andere noodzaak. Ik doe ze op een salade voor een boost van eiwitten of meng ze met wat groen en voeg wat gehakte groenten toe voor iets stevigers. Bonen, pasta en groenten zijn jouw go-tos. Met die dingen bij de hand, je kunt altijd een snel diner maken.

En vergeet ingrediënten niet die uw smaken kunnen veranderen. Ik heb Thaise rode currypasta, misopasta, tomaten uit blik, kappertjes en ansjovis in mijn voorraadkast. Ik maak een rode curry met de pasta en wat kokosmelk en marineer hierin de lamskoteletten. Een ander recept waar ik dol op ben in het boek is wortelsoep, waar ik ingeblikte chipotles aan toevoeg. Het geeft de soep een heel andere smaak."

Over smaak gesproken, wat zijn nog andere gemakkelijke manieren om het toe te voegen?

"Terwijl ik een gerecht aan het afmaken ben, gooi ik er een handvol verse kruiden in. Een scheutje citroen fleurt een gerecht op. Tot slot, wees niet bang voor zout. Ik zou zeggen dat dat het nummer 1 ding is: breng je eten op smaak , en proef het terwijl je gaat. Gerechten hebben meer zout nodig dan je denkt.'

Deel enkele van je hacks voor gezond koken.

"Drie maaltijden per dag koken is vermoeiend voor ons allemaal. Het hebben van die goed gevulde voorraadkast maakt het veel gemakkelijker. Het helpt echt om mijn producten te wassen en klaar te maken als ik het thuis krijg, zodat ik het gewoon kan pakken en gebruiken. zal sneller bederven als je dat doet, maar ik gebruik het veel sneller als het klaar is. En nu het warm weer is, kun je de grill aansteken en je hele maaltijd erop maken.Het geeft je gerechten een andere smaak." (Gerelateerd: uw gids voor de beste maaltijdbereidingscontainers om te kopen)

Zomergroenten zijn op hun hoogtepunt. Hoe bereid jij ze het liefst?

"Ik ga naar de boerderijkraam, kijk wat er beschikbaar is en bouw daar een maaltijd. Als je begint met verse ingrediënten, hoef je er niet veel aan te doen. Ik hou van rijpe, sappige gesneden tomaten met een scheutje olijfolie en pittig zeezout. Of ik neem perziken op hun hoogtepunt en maak er een soort caprese-salade mee - perziken, mozzarella en basilicum. En ik snij graag maïs van de kolf en sauteer het met een beetje boter en wat sesam zaden."

Hoe ziet een dag eten er voor jou uit?

"Elke ochtend heb ik een kom havermout met chiazaad, lijnzaad en hennepzaad. Ik voeg bananen, veel bessen, een bolletje amandelboter en wat amandelmelk toe. Voor de lunch maak ik graag een grote salade. Maar ik heb nu geen tijd voor al dat hakken. Dus als ik snel en gemakkelijk iets nodig heb, eet ik een flatbread van Daily Harvest - ik bewaar ze in mijn vriezer. Voor het avondeten maken we meestal groenten en een eiwit, zoals zalm of kip. Gisteravond heb ik wat tofu aangebraden en geroerbakte asperges en champignons en wat zoete aardappelen gebakken. We eten eenvoudig en proberen groenten en fruit binnen te krijgen.'

Je eigen verhaal bewijst dat eten echt liefde is.

"Een van de eerste dingen die ik mijn man, Ryan, maakte toen we aan het daten waren, is mijn geroosterde kip met croutons. Het kan de reden zijn geweest dat hij verliefd op me werd! Ryan en ik praten graag over wat we gaan doen eten. Als we reisden, maakten we onze plannen rond eten. Nu vinden we het leuk om samen te koken. Iris gaat om 6.30 uur naar bed, en dan zijn hij en ik in de keuken. We koken, misschien een glas wijn, en zet wat muziek op. Dat is onze ontspannende tijd samen." (Met deze tips kun je de vino die je tijdens het avondeten niet drinkt opgebruiken.)

Beoordeling voor