Kefir: wat het is, voordelen en hoe het te maken (melk of water)

Inhoud

• Voordelen van kefir
• Hoe kefir te gebruiken om af te vallen
• Waar kefir kopen
• Hoe melkkefir te maken
• Hoe waterkefir te maken
• Hoe kefir te kweken en te verzorgen
• Is het mogelijk om melkkefir te gebruiken om waterkefir te bereiden?
• Contra-indicaties en bijwerkingen

Kefir is een drank die de darmflora verbetert, de immuniteit bevordert en de darmtransit verbetert, omdat het bestaat uit bacteriën en probiotische gisten, die de algemene gezondheid van het organisme bevorderen.

De kefir-bacterie kan thuis veilig worden gekweekt en de productie van de drank is eenvoudig en lijkt op de productie van natuurlijke yoghurt. Er zijn twee soorten kefir, melk en water, die dezelfde bacteriën en gisten bevatten, maar aangepast aan verschillende omgevingen. Bovendien kunnen deze twee soorten kefir worden onderscheiden volgens de enzymen die in hun samenstelling aanwezig zijn.

Voordelen van kefir

Als probiotisch voedsel zijn de belangrijkste voordelen van kefir:

1. Verminder constipatie, omdat goede bacteriën de spijsvertering verbeteren en de darmtransit bevorderen;
2. Bestrijd darmontsteking, omdat het hebben van een gezonde flora de belangrijkste factor is om ziekten te voorkomen;
3. Vergemakkelijk de spijsvertering;
4. Afvallenomdat het rijk is aan eiwitten en helpt bij het verlagen van calorieën;
5. Bestrijd osteoporose, omdat ze rijk zijn aan calcium;
6. Voorkom en bestrijd gastritis, vooral gastritis veroorzaakt door de bacteriën H. pylori;
7. Versterk het immuunsysteemomdat het een gezonde darmflora in stand houdt, waardoor infectie door micro-organismen via de darm wordt voorkomen.

Bovendien brengt kefir de darmflora in evenwicht en verbetert het de opname van voedingsstoffen, waardoor het ideaal is voor degenen die een antibioticabehandeling hebben ondergaan en de darmtransit moeten reguleren. Kijk wat probiotica zijn en waar ze voor zijn.

Hoe kefir te gebruiken om af te vallen

Kefir is caloriearm omdat 100 g slechts 37 calorieën bevat, waardoor het een goede optie is voor diëten om af te vallen. Het kan worden gebruikt om melk of yoghurt te vervangen, waardoor het een uitstekende optie is voor mensen met ingewanden.

Het kan 1 keer per dag worden geconsumeerd, bijvoorbeeld als ontbijt of tussendoortje. Om de smaak aangenamer te maken, kunt u hem zoeten met een beetje honing of fruit zoals banaan of aardbei toevoegen in de vorm van een vitamine.

De kefir helpt om de darm los te maken en daarom is het mogelijk om bij regelmatiger evacueren op te merken dat de buik in de eerste week minder gezwollen is, omdat het de spijsvertering verbetert en constipatie bestrijdt, maar om het gewichtsverlies blijvend te laten zijn, zou het moeten volg een dieet om af te vallen en oefen regelmatig. Zie meer recepten om constipatie te beëindigen.

Waar kefir kopen

Je kunt kefirkorrels kopen op internetsites, en kefir-melk is te vinden in supermarkten of reformwinkels, maar donaties tussen vrienden of op internetsites zijn heel gebruikelijk omdat de granen worden gekweekt in een vloeibare omgeving, zich vermenigvuldigen en een portie moet worden verwijderd om overmatige groei te voorkomen, dus wie het thuis heeft, biedt het meestal aan aan familie en vrienden.

Kefirkorrels worden ook wel Tibetaanse Paddestoelen, Yoghurtplanten, Yoghurt Paddestoelen, Yoghurt Fungus en Sneeuw Lotus genoemd. Ze zijn ontstaan ​​in de Kaukasus en bestaan ​​uit verschillende micro-organismen die goed zijn voor het reguleren van de darm.

Melk kefirkorrels

Hoe melkkefir te maken

De bereiding van kefir is heel eenvoudig, vergelijkbaar met de zelfgemaakte productie van natuurlijke yoghurt. U kunt elk type melk gebruiken: koeien-, geiten-, schapen- of plantaardige melk, kokos, rijst of amandel.

Ingredienten

• 100 g melkkefir
• 1 liter melk

Voorbereidingsmodus

Doe de kefirkorrels, verse melk, al dan niet gepasteuriseerd, magere, halfvolle of hele in een glazen pot. De inhoud wordt ongeveer 24 uur bij kamertemperatuur bewaard. De gefermenteerde melk wordt geperst om de granen te scheiden en terug te winnen die aan meer verse melk worden toegevoegd, waarbij het proces wordt herhaald.

De vloeibare gefermenteerde kefir die is gezeefd, kan onmiddellijk worden geconsumeerd of kan in de koelkast worden bewaard voor later gebruik.

Hoe waterkefir te maken

De waterkefir wordt gemaakt met kokoswater of mineraalwater waaraan bruine suiker of bruine suiker is toegevoegd.

Ingredienten

• 3-4 eetlepels waterkefirkorrels
• 1 liter water
• 1/4 kopje bruine suiker

Voorbereidingsmodus

Doe het water en de bruine suiker in een glazen pot en verdun goed. Voeg de kefirkorrels toe en bedek de opening van de pot met een papieren handdoek, gaasje of luier, zet vast met een elastische band voor de zekerheid. Laat op een donkere plaats, bij kamertemperatuur, 24 tot 72 uur gisten. Hoe meer je fermenteert, hoe minder zoet de uiteindelijke drank zal zijn. Zeef de granen na de gisting om ze te gebruiken voor de volgende gisting.

Waterkefirkorrels

De waterkefir proeven

Na fermentatie kan de waterkefir naar smaak gemengd worden met vruchtensappen, thee, gember en gedroogd of vers fruit. Gisting maakt de drank licht koolzuurhoudend, waardoor het mogelijk is om er een zelfgemaakte frisdrank van te proeven.

De waterkefir is in de koelkast 3 dagen tot 1 week houdbaar en kan worden geconsumeerd als tussendoortje of als bijgerecht bij lunch of diner. Een andere gefermenteerde drankoptie om maaltijden te begeleiden en de gezondheid te verbeteren, is kombucha. Lees meer over de voordelen van kombucha en hoe u dit kunt doen.

Hoe kefir te kweken en te verzorgen

Om kefir altijd gezond en productief te houden, moet u het na elke gisting altijd in een bakje met melk of suikerwater bewaren, denk eraan om geen metalen keukengerei te gebruiken en de bak altijd af te dekken met gaas of een schone doek of papieren handdoek, zodat hij dat niet doet contact hebben met vliegen of mieren. Op warmere dagen of om het fermentatieproces uit te stellen, kunt u de kefir in de koelkast bewaren, maar als u meer dagen wilt doorbrengen zonder de kefir voor fermentatie te gebruiken, moeten de bonen in een afgedekte container worden bewaard en ingevroren.

Geleidelijk groeit de kefir met fermentaties en ontstaat er een dikkere klodder of vloeistof, waarbij het nodig is om de granen minstens één keer per week in water te wassen. Het is mogelijk om een ​​deel van de granen in de vriezer te bewaren om altijd een reserve te hebben, en het resterende overschot kan worden gedoneerd aan andere mensen om thuis hun kefir te produceren, denk eraan dat de granen van de melkkefir gescheiden moeten worden van de granen van waterkefir.

Kefirkorrels die groen, geelachtig of bruin zijn, mogen niet worden gebruikt, omdat dit aangeeft dat ze niet langer kunnen worden geconsumeerd.

Is het mogelijk om melkkefir te gebruiken om waterkefir te bereiden?

Ja, maar het proces is niet zo eenvoudig en is misschien niet zo succesvol en daarom wordt aanbevolen niet alle korrels melkkefir te gebruiken, maar slechts een deel.

Om dit proces uit te voeren, wordt eerst aanbevolen dat de melkkefir actief is, het is belangrijk om het te rehydrateren voordat het wordt omgezet in waterkefir. Vervolgens moet u de onderstaande stappen volgen:

• Los ¼ kopje bruine suiker op in 1 liter water en voeg ⅛ theelepel zeezout toe;
• Voeg de geactiveerde melkkefirkorrels toe aan de suikerwateroplossing en laat 5 dagen fermenteren op kamertemperatuur;
• Verwijder de kefirkorrels, bereid het suikerwater opnieuw voor en doe het terug in de nieuwe oplossing, laat het ongeveer 12 tot 24 uur minder gisten bij kamertemperatuur dan de vorige keer;
• Je moet de vorige stap herhalen en de voorbereidingstijd met 12 tot 24 uur tussen elke tijd verkorten, totdat de teeltperiode 48 of minder is.

Op dit punt werden de granen omgezet in waterkefir, en ze zouden hun cultivatie nog 24 tot 48 uur moeten voortzetten.

Contra-indicaties en bijwerkingen

Kefir is gecontra-indiceerd in het geval van kanker in het maagdarmstelsel, het mag niet 2 uur voor en na het innemen van medicijnen met bisfosfaat, fluoriden of tetracyclines worden ingenomen, alleen om te voorkomen dat de opname van het geneesmiddel wordt verstoord. De fermentatie van kefir leidt tot een kleine productie van alcohol en kan daarom schadelijk zijn voor mensen met een leveraandoening.

Overmatige inname van kefir kan ook problemen veroorzaken zoals buikpijn en diarree, dus het wordt niet aanbevolen om meer dan 1 kopje kefir per dag te consumeren.