Citroensap: zuur of alkalisch, en maakt het uit?

Inhoud

• Wat is pH?
• De veronderstelde voordelen van alkaliserende voedingsmiddelen
• Waarom citroensap wordt beschouwd als alkaliserend ondanks zijn zure pH
• Citroensap kan uw urine alkaliseren, maar niet uw bloed
• Is de pH van voedsel van belang?
• Andere voordelen van citroensap
• Bericht om mee naar huis te nemen

Citroensap zou een gezonde drank zijn met ziektebestrijdende eigenschappen.

Het is vooral populair in de alternatieve gezondheidsgemeenschap vanwege de vermeende alkaliserende effecten. Citroensap heeft echter een ontegenzeggelijk lage pH en moet daarom als zuur en niet als alkalisch worden beschouwd.

In dit artikel wordt onderzocht waarom sommige mensen citroensap ondanks de zure pH als alkaliserend beschouwen en wat dat met je lichaam doet.

Wat is pH?

Bij het bespreken van zure versus alkaliserende voedingsmiddelen, is het belangrijk om het concept van pH te begrijpen.

Simpel gezegd, pH is een waarde die aangeeft hoe zuur of alkalisch een oplossing is op een schaal van 0–14. Een pH van 7 wordt als neutraal beschouwd. Elke pH-waarde lager dan 7 wordt als zuur beschouwd en elke pH-waarde hoger dan 7 wordt als alkalisch beschouwd.

Op de pH-schaal vertegenwoordigt het verschil tussen aangrenzende getallen een tienvoudig verschil in zuurgraad. Een pH van 5 is bijvoorbeeld 10 keer zuurder dan een pH van 6 en 100 keer zuurder dan een pH van 7.

Omdat ze veel citroenzuur bevatten, hebben citroenen een zure pH.

Citroensap heeft een pH-waarde tussen 2 en 3, waardoor het 10.000 tot 100.000 keer zuurder is dan water.

De pH van een voedingsmiddel is een maat voor de zuurgraad. De pH van citroensap valt tussen 2 en 3, wat betekent dat het zuur is.

De veronderstelde voordelen van alkaliserende voedingsmiddelen

Het Alkalische Dieet is de laatste jaren populair geworden.

Het is gebaseerd op het principe dat het voedsel dat u eet, de pH van uw lichaam kan veranderen.

Om de feiten recht te zetten: er is geen bewijs dat het alkalische dieet ondersteunt. Volgens onderzoek hebben de voedingsmiddelen die u eet weinig effect op de pH van uw bloed.

Desalniettemin categoriseert het alkalische dieet voedingsmiddelen in een van de drie groepen:

• Verzurende voedingsmiddelen: Vlees, gevogelte, vis, zuivelproducten, eieren en alcohol
• Neutraal voedsel: Natuurlijke vetten, zetmeel en suikers
• Alkaliserende voedingsmiddelen: Fruit, noten, peulvruchten en groenten

Voorstanders zijn van mening dat het eten van grote hoeveelheden verzurende voedingsmiddelen ervoor kan zorgen dat de pH van uw lichaam zuurder wordt, waardoor uw kwetsbaarheid voor ziekten en aandoeningen toeneemt.

Velen geloven bijvoorbeeld dat het lichaam alkalisch calcium uit uw botten steelt om de verzurende effecten van het voedsel dat u eet te bufferen.

Sommigen geloven ook dat kanker alleen groeit in zure omgevingen en dat het kan worden voorkomen of zelfs genezen als je een basisch dieet volgt.

Daarom proberen aanhangers van dit dieet hun gezondheid te verbeteren en hun ziekterisico te verminderen door verzurende voedingsmiddelen te beperken en in plaats daarvan alkaliserende voedingsmiddelen te verkiezen.

Sommige mensen geloven dat alkaliserende voedingsmiddelen de pH van hun lichaam verlagen, waardoor de gezondheid wordt bevorderd en ziekten worden voorkomen.

Waarom citroensap wordt beschouwd als alkaliserend ondanks zijn zure pH

Of een voedingsmiddel een zuur of basisch effect op het lichaam heeft, heeft weinig te maken met de pH van dat voedingsmiddel voordat het wordt verteerd.

In plaats daarvan hangt het ervan af of er zure of alkalische bijproducten worden aangemaakt zodra het door uw lichaam is verteerd en verwerkt.

Een methode om te schatten welk type bijproduct een levensmiddel zal produceren, staat bekend als de "asanalyse" -techniek.

Voedsel wordt in een laboratorium verbrand om te simuleren wat er tijdens de spijsvertering gebeurt. De pH van hun as wordt gebruikt om het voedsel als zuur of alkalisch te classificeren. Asanalyse is de reden waarom soms wordt gezegd dat voedingsmiddelen zure of basische "as" produceren (1).

Asanalyse is echter een onnauwkeurige schatting, dus wetenschappers geven er nu de voorkeur aan om een ​​andere formule te gebruiken die voedingsmiddelen beoordeelt op basis van hun potentiële renale zuurbelasting (PRAL).

De PRAL van een bepaald voedingsmiddel is de hoeveelheid zuur die naar verwachting de nieren bereikt nadat het lichaam dat voedsel metaboliseert (,,).

Normaal gesproken houden de nieren de pH van het bloed constant door overtollig zuur of alkali via de urine te verwijderen.

Zure voedingsstoffen zoals eiwitten, fosfor en zwavel verhogen de hoeveelheid zuur die de nieren moeten filteren. Vlees en granen, die deze voedingsstoffen meestal bevatten, krijgen daarom een ​​positieve PRAL-score ().

Aan de andere kant bevatten fruit en groenten veel alkalische voedingsstoffen zoals kalium, calcium en magnesium. Deze verminderen uiteindelijk de hoeveelheid zuur die de nieren moeten filteren, en krijgen dus een negatieve PRAL-score ().

Net als ander fruit, produceert citroensap alkalische bijproducten zodra het is gemetaboliseerd. Daarom heeft het een negatieve PRAL-score.

Dit is de reden waarom sommige mensen citroensap als alkalisch beschouwen, ondanks het feit dat het een zure pH heeft voordat het wordt verteerd.

Eenmaal verteerd en gemetaboliseerd, produceert citroensap alkalische bijproducten, die de urine meer alkalisch maken. Daarom wordt het beschouwd als alkaliserend, ondanks zijn zure pH voordat het wordt verteerd.

Citroensap kan uw urine alkaliseren, maar niet uw bloed

Veel voorstanders van het alkalische dieet gebruiken pH-teststrips om de alkaliteit van hun urine te controleren. Ze geloven dat dit hen helpt te bepalen hoe alkalisch hun lichaam werkelijk is.

Wat ze niet beseffen is dat, terwijl citroensap de pH van de urine meer alkalisch, het heeft niet hetzelfde effect op de pH van uw bloed.

Verschillende onderzoeken tonen zelfs aan dat het voedsel dat u eet een zeer beperkt effect heeft op de pH van het bloed (,,).

Om te illustreren hoe weinig, schatten onderzoekers dat je het equivalent van 18 pond (8 kg) sinaasappels zou moeten eten - die een alkaliserend vermogen hebben dat vergelijkbaar is met dat van citroenen - allemaal in één keer om de pH van je bloed met slechts 0,2 te verhogen ( 1,).

De reden dat voedingsmiddelen zo'n beperkte invloed hebben op de pH van uw bloed, is omdat uw lichaam de pH-waarde tussen 7,35 en 7,45 moet houden om uw cellen goed te laten functioneren ().

Als de pH-waarden van uw bloed buiten dit normale bereik vallen, verkeert u in een aandoening die metabole acidose of metabole alkalose wordt genoemd, die gevaarlijk of zelfs dodelijk kan zijn als u ze niet behandelt (9).

Dit komt echter zelden voor omdat uw lichaam erg goed is in het voorkomen dat de pH-waarden van het bloed buiten het normale bereik vallen. Een van de manieren waarop het de niveaus constant houdt, is door de nieren te gebruiken om overtollige zuren via de urine weg te filteren (10).

Dit is de reden waarom uw urine een paar uur nadat u een grote biefstuk heeft gegeten zuurder kan worden of minder zuur nadat u een dieet volgt dat rijk is aan alkaliserend voedsel (,).

Maar hoewel de zuurgraad van uw urine kan variëren als gevolg van het voedsel dat u eet, blijft de pH van uw bloed constant. Dus zelfs als het drinken van citroensap resulteert in meer alkalische urine, is het onwaarschijnlijk dat dit enig effect heeft op de pH van uw bloed.

Citroensap kan een alkaliserend effect hebben op uw urine. In tegenstelling tot het uitgangspunt van het alkalische dieet, heeft het echter weinig invloed op de pH van uw bloed.

Is de pH van voedsel van belang?

Voorstanders van het alkalische dieet lijken te geloven dat het voedsel dat u eet, uw gezondheid kan beïnvloeden door de pH van uw bloed te beïnvloeden. Ze beweren over het algemeen dat alkaliserende voedingsmiddelen botverlies voorkomen en kanker kunnen voorkomen of behandelen.

Zoals hierboven besproken, negeert deze theorie echter volledig de rol die uw nieren spelen bij het reguleren van de pH van uw bloed, naast andere methoden die uw lichaam gebruikt om de pH op peil te houden (,,).

Bovendien, in tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, hebben veel grote recensies geconcludeerd dat verzurende diëten geen invloed hebben op de calciumspiegels in het lichaam (,,).

In feite koppelen verschillende onderzoeken in feite eiwitrijke diëten, waarvan wordt aangenomen dat ze zuurvormend zijn, aan gezondere botten (,,).

Wat betreft de effecten die sommige mensen denken dat verzurende voedingsmiddelen hebben op kanker, meldt een uitgebreide review geen direct verband tussen de hoeveelheid verzurende voedingsmiddelen die u eet en uw risico om de ziekte te ontwikkelen ().

Niettemin kan een alkalisch dieet bepaalde gezondheidsvoordelen bieden.

Mensen met een nieraandoening moeten bijvoorbeeld meestal hun eiwitinname beperken. Het consumeren van een alkalisch dieet kan de behoefte hieraan iets verminderen (,).

Het kan ook het risico op nierstenen verminderen bij mensen die vatbaar zijn voor het ontwikkelen ervan ().

Er is echter meer onderzoek naar deze vermeende voordelen nodig voordat er sterke conclusies kunnen worden getrokken.

Uw lichaam is ontworpen om de pH van uw bloed binnen een smal, gezond bereik te houden. Het voedsel dat je eet, heeft weinig effect op deze pH.

Andere voordelen van citroensap

Ondanks dat het een zeer weinig alkaliserend effect heeft op het bloed, kan het regelmatig drinken van citroensap verschillende andere gezondheidsvoordelen bevorderen.

Citroensap bevat bijvoorbeeld veel vitamine C, een sterke antioxidant die helpt het immuunsysteem sterk te houden en ziektes voorkomt en bestrijdt ().

Een vloeibaar ounce (30 ml) citroensap voorziet eigenlijk in ongeveer 23% van uw dagelijkse vitamine C-behoefte (22).

Bovendien kan het drinken van een vitamine C-rijke drank, zoals citroenwater, bij de maaltijd helpen om de opname van bepaalde mineralen, waaronder ijzer, te verhogen (23).

Citroensap bevat ook kleine hoeveelheden antioxidanten die het risico op hartaandoeningen kunnen helpen verminderen door de bloedvaten te versterken, ontstekingen te verminderen en de ophoping van tandplak te voorkomen (24, 25).

Bovendien melden sommige onderzoeken dat het regelmatig consumeren van citroensap de vorming van bepaalde soorten nierstenen kan helpen voorkomen (,,,).

Regelmatig citroensap consumeren kan het immuunsysteem versterken, de opname van mineralen verhogen, risicofactoren voor hartaandoeningen verminderen en bepaalde soorten nierstenen voorkomen.

Bericht om mee naar huis te nemen

Citroensap heeft een zure pH voordat het wordt verteerd. Zodra het echter door het lichaam wordt gemetaboliseerd, produceert het alkalische bijproducten.

Deze alkalische bijproducten kunnen uw urine meer alkalisch maken, maar hebben weinig effect op de pH van uw bloed.

Daarom is het onwaarschijnlijk dat eventuele gezondheidsvoordelen van citroensap afkomstig zijn van het vermeende alkaliserende effect.