Meelwormmargarine zou binnenkort iets kunnen zijn

Inhoud

• Beoordeling voor

Insecten eten is niet langer voorbehouden aan Angst factor en Overlevende-insectenproteïne wordt mainstream (dat telt niet de insecten die je per ongeluk hebt gegeten tijdens het hardlopen). Maar het nieuwste op het gebied van op insecten gebaseerd voedsel is een beetje kronkelig: meelwormmargarine.

Nederlandse onderzoekers onderzoeken hoe ze meelwormen (ook bekend als de larve van een duistere kever) kunnen gebruiken als bron van vloeibare en vaste vetten in voedsel, volgens hun rapport dat deze zomer is gepubliceerd in Informeer Magazine.

Er zijn tal van andere vetbronnen in de wereld, dus waarom graven in meelwormen? Ten eerste zijn ze duurzaam, volgens de onderzoekers. Meelwormen hebben geen drinkwater nodig; ze groeien op stengels van plantaardig afval, produceren lage hoeveelheden broeikasgassen en hebben een efficiënte voederconversie. Bovendien is het daarvan afgeleide vet relatief gezond: noch de vaste, noch de vloeibare vorm bevat transvetten en de vaste stof bevat weinig verzadigd vet. Insectenoliën en -vetten worden al gebruikt in veevoer, dus wat houdt ons tegen om ze zelf te eten?

Ten eerste moeten experts nog wat meer onderzoek doen om het vetzuurprofiel en de structuur van het vloeibare versus vast meelwormvet te begrijpen. En het zou een kavel van wormen om de productie van een aantal andere veel voorkomende oliën te evenaren, volgens de Washington Post. En hoewel deze volgende het gebruik van meelwormvet niet zal maken of breken, is het niet rijk aan gezonde omega-3-vetzuren. (Pak in plaats daarvan die van vette vis en lijnzaad.)

Dit is niet het eerste insectenvet dat wordt onderzocht voor menselijke consumptie; de meelwormonderzoekers experimenteerden met het gebruik van vet van zwarte soldaatvliegen in cupcakes, en voerden ze aan studenten naast cupcakes gemaakt met traditionele boter, volgens de Washington Post. Het resultaat? Mensen konden het verschil niet zien.

Het beeld van meelwormen is niet bepaald smakelijk. Maar weet je wat is? Cupcakes. We zullen dit ingrediënt opslaan onder het tabblad "niet vragen, niet vertellen" als het gaat om gezond koken (zoals deze heerlijke desserts met verborgen gezondheidsvoedsel).

Beoordeling voor