Deze mediterrane nacho's zullen een touchdown zijn op je game-day-feest

Inhoud

• Mediterrane Nacho's
• Beoordeling voor

Normale voetbalwedstrijden zijn voor de grote wedstrijd van zondag wat fastfood-nacho's zijn voor dit beladen nacho-recept - op een ander niveau. Deze mediterrane draai aan een klassieker van Sarah Schiear, maker van Salt House, is episch genoeg voor de grootste game van het jaar. Je roostert bieten en zoete aardappelen om zelfgemaakte frites te maken, en beleg ze vervolgens met avocado, kaas, gekruide kikkererwten en een tahini-roomsaus. (Gerelateerd: Bevredigende Game-Day-recepten met verse wintersuperfoods)

Dit pittige gerecht is een kans om een ​​gezond gerecht te serveren tijdens de wedstrijd van zondag zonder dat er een "lame gezonde vervanging"-alarm afgaat. Ze hebben dezelfde mix van romig en knapperig als traditionele nacho's, maar met gezondere alternatieven voor tortillachips en queso. Bieten zijn in verband gebracht met een lagere bloeddruk (wat al dan niet van pas kan komen tijdens het spel). Zoete aardappelen zitten boordevol kalium en vitamine A. Yoghurt, olijven en avocado voegen allemaal gezonde vetten toe. Nu je een solide app hebt, ben je in principe klaar voor de SB. Bereid nog een paar gezonde recepten en deze JT-rustwedstrijd voor en je bent klaar om te gaan.

Mediterrane Nacho's

Voor: 4 tot 6 porties

Ingrediënten

Voor knolgewaschips:

• 4 bieten (mix van kleuren) en/of rapen
• 2 zoete aardappelen
• Extra vergine olijfolie
• Koosjer zout

Voor gekruide kikkererwten:

• 4 eetlepels extra vergine olijfolie, verdeeld
• 1 ui, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, gehakt
• 1 1/2 theelepels gemalen komijn
• 1 1/2 theelepels gerookte paprika
• 1 blik kikkererwten, uitgelekt en afgespoeld
• 1 kopje water
• 1/2 theelepel koosjer zout

Voor tahini-yoghurtsaus:

• 1 kopje ongezoete volle melkyoghurt
• 2 eetlepels tahin
• 2 theelepels vers citroensap (1/4 citroen
• 1 teen knoflook, geraspt
• 1/4 theelepel koosjer zout

Extra ingrediënten:

• 1 grote avocado, in blokjes gesneden
• 1/3 kopje fetakaas, verkruimeld
• 1/4 kop gehakte kalamata of Marokkaanse olijven, ontpit
• 2 lente-uitjes, groene delen in dunne plakjes
• 2 eetlepels gehakte verse kruiden (munt, dille, koriander en/of peterselie)
• Aleppo peper en schilfers zeezout, voor de afwerking

Routebeschrijving

1. Verwarm de oven voor op 375 ° F. Schrob de wortelgroenten goed en snijd ze in dunne plakjes met een mandoline. Plaats gesneden groenten in een kom; bestrijk ze met olijfolie en kruid goed met zout. (Werk apart met rode en gele bieten zodat hun kleur niet uitloopt.)
2. Schik gesneden groenten op een bladpan met een rek dat over bovenkant wordt geplaatst; bak 25 tot 30 minuten of tot ze knapperig en goudbruin zijn. Als alternatief kunt u gesneden groenten direct op een bakplaat leggen en halverwege omdraaien.
3. Maak ondertussen gekruide kikkererwten: Verhit de helft van de olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Fruit de uien tot ze zacht zijn, ongeveer 7 tot 9 minuten. Voeg knoflook en kruiden toe en bak tot het geurig is, nog een minuut of zo. Voeg kikkererwten, water en zout toe. Laat sudderen tot de kikkererwten zacht zijn en het meeste water is verdampt, ongeveer 20 minuten, af en toe roeren en de kikkererwten breken met een lepel. Roer de resterende olijfolie erdoor.
4. Om de yoghurt-tahinsaus te maken, klop je alle ingrediënten in een kom of doe je ze in een blender. (U wilt dat de saus een beetje vloeibaar is, zodat u gemakkelijk kunt motregenen, dus voeg een eetlepel of twee water toe als uw yoghurt dik is.)
5. Om te serveren, schik de chips op een schaal en bedek ze met kikkererwten, yoghurtsaus en de overige ingrediënten.

Beoordeling voor