Het dieet uit het Midden-Oosten zou het nieuwe mediterrane dieet kunnen zijn

Inhoud

• Hummus of Baba Ganoush
• Tabouleh of Fattoush
• Tahin
• Fruit als toetje
• Beoordeling voor

Het klassieke mediterrane dieet is een alleskunner op het gebied van voeding, gekoppeld aan een verminderd risico op hartaandoeningen, chronische ontstekingen, metabool syndroom, obesitas, atherosclerose, diabetes en zelfs sommige vormen van kanker. (Psst...Heb je deze Romige Mediterrane Boerenkoolsalade al geprobeerd?)

Terwijl je aan het graven bent in geroosterde zalm en kauwt op walnoten en groenten, heb je misschien de naaste neef van het mediterrane dieet, het Midden-Oosterse dieet, gemist. Net zo smaakvol en goed voor je, is een Midden-Oosters dieet een naast familielid, zowel qua aardrijkskunde als qua eetstijl. De keuken uit het Midden-Oosten wordt meestal beschouwd als afkomstig uit landen als Libanon, Israël, Turkije en Egypte. Mediterraan eten wordt meestal geassocieerd met Italië, Griekenland en Spanje.

Het succes van de mediterrane manier van eten hangt af van de nadruk op volle granen, gezonde vetten zoals olijfolie en vis, peulvruchten, noten en vers fruit en groenten. Samen levert de combo een hoog gehalte aan vezels, omega-3-vetzuren en een grote verscheidenheid aan vitamines en mineralen op. Voedsel uit het Midden-Oosten deelt veel van dezelfde kenmerken, waarbij zoveel mogelijk wordt gefocust op plantaardig voedsel, bijna overal hardhandige gietbeurten van EVOO gebruikt en bonen en groenten in veel bereidingen sluipen, waaronder enkele kenmerkende dips. Het resultaat? Een voedzaam dieet dat de gezondheid en een lang leven bevordert. Nog een bonus: eten uit het Midden-Oosten wordt vaak geleverd met ingebouwde portiecontrole, omdat veel gerechten worden geserveerd als een verzameling kleine schotels die mezze worden genoemd, vergelijkbaar met tapas in Spaanse stijl. Deze presentatiestijl moedigt je niet alleen aan om te blijven hangen en nieuwe gerechten te proberen, maar kleinere borden kunnen je ook helpen gewicht te verliezen. Het Food & Brand Lab van de Cornell University ontdekte dat kleinere borden je doen denken dat je meer eet dan je in werkelijkheid bent, wat je algehele voedselconsumptie en calorieën zou kunnen verminderen.

Hier, enkele kenmerkende gerechten om u op weg te helpen.

Hummus of Baba Ganoush

Eten uit het Midden-Oosten staat bekend om zijn dipsauzen, perfect voor het onderdompelen van pitabroodjes (natuurlijk volkoren) of rauwe groenten. De VN riepen 2016 uit tot het Internationale Jaar van de Peulvruchten, waarbij ze de enorme gezondheidsvoordelen en betaalbaarheid opmerkten als redenen om van kikkererwten, linzen en andere peulvruchten te houden. Hummus, een eenvoudige combinatie van kikkererwten, olijfolie en gemalen sesamzaadjes, zit boordevol plantaardige eiwitten, enkelvoudig onverzadigde vetten en voedingsvezels. Sneakly voedzame baba ghanoush plaatst net achter hummus, dankzij de waanzinnige romigheid die afkomstig is van niets anders dan gepureerde aubergines, tahini en olijfolie.

Tabouleh of Fattoush

Deze twee gerechten zijn Midden-Oosterse spins op een Griekse (mediterrane) salade. Tabouleh is in wezen gehakte peterselie, antioxidantrijke tomaten en volkoren bulgur. (Je kunt ook bulgar toevoegen aan een van deze op granen gebaseerde salades die voldoen aan.) Fattoush voegt een beetje geroosterd pitabroodje toe voor een knapperige textuur, maar heeft ook grote stukken groenten zoals radijs, komkommer en tomaten om het meeste uit je voedingswaarde te halen bok.

Tahin

Iraanse onderzoekers ontdekten dat mensen die tahini (ook wel gemalen sesamzaadjes genoemd) gedurende zes weken in hun ontbijt verwerkten, een daling van hun cholesterol, triglyceriden en bloeddruk ervoeren. Tahini is al verwerkt in veel recepten uit het Midden-Oosten, maar probeer voor een extra boost deze 10 creatieve manieren om tahini te gebruiken die geen hummus zijn. Wees echter voorzichtig met het serveren; tahini is behoorlijk calorierijk en het kan veel te gemakkelijk zijn om dit smakelijke spul op te eten.

Fruit als toetje

Klassieke Midden-Oosterse maaltijden eindigen met dadels met donkere chocolade of gedroogde abrikozen. Dadels zorgen voor een flinke dosis vezels en zouden chronische ziekten voorkomen. Evenzo zal het plukken van abrikozen als traktatie na het eten je zoetekauw tevreden stellen met een bonus van vitamine A, kalium en vezels.

Beoordeling voor