Rood of wit vlees: wat zijn het en welke te vermijden

Inhoud

• Wat is de beste vleessoort?
• Welk vlees moet ik vermijden?
• Mythes en waarheden over vlees
• 1. Wit vlees is beter dan rood vlees
• 2. 's Nachts rood vlees eten is slecht
• 3. Wit vlees is niet dikmakend
• 4. Zeldzaam vlees is slecht
• 5. Varkensvlees is slecht

Rood vlees omvat rundvlees, kalfsvlees, varkensvlees, lam, lam, paard of geit, naast worsten die met dit vlees zijn bereid, terwijl wit vlees kip, eend, kalkoen, gans en vis is.

Over het algemeen zijn vogels wit vlees en zijn vierpotige dieren rood vlees, maar de classificatie van vlees hangt af van de kleur, de oorsprong van het dier, het soort spier en de pH van het vlees, en er is geen eenvoudig en betrouwbaar manier om dit onderscheid te maken.

Wat is de beste vleessoort?

Wit vlees van pluimvee, zoals eend, kwartel of kip, bevat minder vet en calorieën en wordt om deze reden over het algemeen als gezonder beschouwd en kan vaker worden gegeten. Rood vlees kan echter ook als een gezonde optie worden beschouwd, mits het met mate wordt geconsumeerd en de voorkeur geeft aan vlees en stukken vlees met minder vet, zoals eendje, maminha, filet of zachte poot.

Bovendien moet regelmatig vis worden geconsumeerd, vooral vette vis en koud water, zoals sardines, tonijn en zalm, omdat ze rijk zijn aan omega-3, een soort vet dat goed is voor het lichaam. om een ​​uitstekende ontstekingsremmer te zijn, helpt het om cholesterol te verlagen.

Ongeacht de keuze van het vlees is de aanbeveling dat de hoeveelheid per maaltijd niet hoger mag zijn dan 100 tot 150 gram van deze eiwitbron, omdat het gerecht uit andere voedingsmiddelen moet bestaan, zoals bijvoorbeeld groenten, peulvruchten en koolhydraatbronnen. Het is echter belangrijk dat de voedingsdeskundige wordt geraadpleegd om na te gaan hoeveel vlees per maaltijd in de dagelijkse routine moet worden opgenomen.

Welk vlees moet ik vermijden?

Het wordt aanbevolen om stukken vlees met veel vet, zoals biefstuk, ribben en ingewanden, zoals lever, nieren, hart en darm, te vermijden. Bovendien moet al het zichtbare vet uit het vlees worden verwijderd voordat het wordt bereid, omdat tijdens het koken een deel van het vet in de vleesspier terechtkomt, wat het verwijderen ervan tijdens het eten verhindert. Het is ook belangrijk om te onthouden dat vlees met meer vet en bewerkt vlees, zoals spek, spek, worst, worst en salami, het schadelijkst is voor de gezondheid en moet worden vermeden. Bekijk enkele redenen om geen lever te eten.

Bovendien moeten mensen met problemen met een hoog cholesterolgehalte en jicht ook de consumptie van lever en andere dierlijke organen vermijden, omdat ze de toename van urinezuur in het lichaam bevorderen.

Mythes en waarheden over vlees

Hieronder volgen de meest voorkomende vragen over vleesconsumptie:

1. Wit vlees is beter dan rood vlees

Waarheid. Wit vlees, vooral vis, is beter voor de gezondheid dan rood vlees omdat het over het algemeen minder vet en cholesterol bevat en ook gemakkelijker verteerbaar is.

Overmatige consumptie van rood vlees kan gezondheidsschade veroorzaken, zoals ophoping van vet in de bloedvaten en lever, toename van cholesterol en toename van buikvet.

Rood vlees is echter rijk aan vitamine B3, B12, B6, ijzer, zink en selenium, dus het is mogelijk om ze ongeveer 2 tot 3 keer per week te consumeren, het is belangrijk om stukken vlees te kiezen die niet veel bevatten vet, aangezien het ideaal is om een ​​uitgebalanceerd en gevarieerd dieet te hebben dat alle soorten vlees omvat.

2. 's Nachts rood vlees eten is slecht

Mythe​Rood vlees kan 's nachts worden geconsumeerd zoals elk ander voedsel, maar het mag niet te veel worden geconsumeerd, omdat het langer duurt voordat het in de maag wordt verteerd, wat zuurheid en zwaar gevoel in de maag kan veroorzaken, wat op dat moment erger kan zijn. slaap.

3. Wit vlees is niet dikmakend

Liggen. Hoewel het minder vet bevat, is wit vlees ook dikmakend als het teveel wordt geconsumeerd, vooral als het wordt geconsumeerd met calorische sauzen, zoals witte saus en 4 kaassaus.

4. Zeldzaam vlees is slecht

Het hangt af van de herkomst van het vlees. Het consumeren van zeldzaam vlees is alleen slecht voor je gezondheid als het besmet is met parasieten zoals lintwormen of bacteriën die darminfecties veroorzaken. Vlees moet dus altijd worden gekocht op plaatsen die de verwerking en oorsprong ervan garanderen, omdat alleen goed koken besmetting door onveilig vlees elimineert.

5. Varkensvlees is slecht

Liggen. Net als rundvlees is varkensvlees alleen slecht als het besmet is en als het niet goed gaar is, maar als het goed wordt gekookt, is dat vlees ook veilig om te eten.