Dit recept voor havermoutpannenkoeken vereist slechts een paar pantry-nietjes

Inhoud

• Veganistisch havermoutpannenkoekrecept
• Ingrediënten
• Routebeschrijving
• Beoordeling voor

Een scheutje plakkerige ahornsiroop. Een smeltend klontje boter. Een handvol zoete chocoladeschilfers. Deze eenvoudige maar krachtige ingrediënten maken van een gemiddeld huisgemaakt pannenkoekenrecept een ontbijt waar je echt je bed voor uit wilt komen. Maar wat ze aan smaak toevoegen, missen ze aan goede eigenschappen.

Dat is waar haver om de hoek komt kijken. In dit recept voor havermoutpannenkoeken wordt de helft van het meel dat in een traditioneel beslag wordt gebruikt, verwisseld voor volkoren haver, wat de voedingsstoffen stimuleert zonder je smaakpapillen op te offeren. Een portie havermout van een halve kop bevat 4 gram vezels en 5 gram eiwit, terwijl dezelfde hoeveelheid verrijkt, gebleekt tarwemeel voor alle doeleinden slechts 1 gram vezels en 4 gram eiwit bevat, volgens het Amerikaanse ministerie van Landbouw (USDA). Bovendien bevat haver bèta-glucaan, een soort oplosbare vezels waarvan uit onderzoek is gebleken dat ze de spijsvertering vertragen, de verzadiging verhogen en de eetlust onderdrukken. Vertaling: Je maag zal een uur na het maken van dit havermoutpannenkoekrecept niet meer grommen voor een tweede ontbijt. (En hetzelfde geldt voor deze eiwitpannenkoekrecepten.)

Naast de voordelen op korte termijn, kan haver in de loop van de tijd een positief effect hebben op de gezondheid. Een meta-analyse van 14 gecontroleerde onderzoeken en twee observatiestudies bij mensen met diabetes type 2 wees uit dat het eten van haver de nuchtere bloedsuikerspiegel en A1C-spiegels, oftewel de gemiddelde bloedsuikerspiegel in de afgelopen drie maanden, aanzienlijk verlaagde. Dit is een behoorlijk groot probleem, want wanneer iemands A1C-niveaus hoog zijn, hebben ze meer kans op diabetescomplicaties, zoals zenuwbeschadiging, hartaandoeningen en beroertes. Bovendien is gebleken dat de bèta-glucaan in haver het risico op coronaire hartziekten verlaagt en het cholesterolgehalte in het bloed verlaagt. (Verwante: 15 ongelooflijk heerlijke voedingsmiddelen die cholesterol verlagen)

De kers (of, in dit geval, framboos) bovenop dit havermoutpannenkoekrecept is echter dat er alleen houdbare ingrediënten voor nodig zijn. Dankzij het lijnzaad (dat fungeert als bindmiddel) en niet-gekoelde, zuivelvrije melk, kunnen de flapjacks worden opgeklopt, zelfs als je geen eieren meer hebt of gewoon niet naar de supermarkt kunt voor een verse gallon van 2 procent. Dus steek de bakplaat aan en begin met het maken van een batch, want TBH, je hebt echt geen excuus niet tot.

Veganistisch havermoutpannenkoekrecept

Maakt: 2 porties (6 pannenkoeken)

Voorbereidingstijd: 15 minuten

Kooktijd: 10 minuten

Ingrediënten

• 1 el lijnzaad
• 3 el water
• 1/2 kop gekiemde havermout
• 1/2 kop glutenvrije bloem (met xanthaangom erin, of gebruik gewoon tarwemeel)
• 1 el bakpoeder
• 1/4 tl zout
• 1 kopje amandelmelk
• 1 el ahornsiroop
• 1 el avocado-olie (of een neutraal smakende olie)
• Olie om te frituren

Routebeschrijving

1. Meng het gemalen lijnzaad met 3 el water en zet apart. Het mengsel moet in 5 minuten in een gel veranderen.
2. Maal de havermout in een keukenmachine of blender tot een gladde massa en meng vervolgens met de bloem, het bakpoeder en het zout.
3. Voeg de amandelmelk, ahornsiroop en avocado-olie toe aan het vlasmengsel en roer tot alles gemengd is.
4. Meng de natte en droge ingrediënten samen tot ze gecombineerd zijn.
5. Verhit wat olie in een grote pan op middelhoog vuur. Giet een schep beslag in de pan. Kook 2-3 minuten of tot er zich kleine belletjes beginnen te vormen.
6. Draai om en bak de andere kant 2 minuten.
7. Serveer met fruit, ahornsiroop of wat je maar lekker vindt!

Dit recept is opnieuw gepubliceerd met toestemming van Chia kiezen.

Beoordeling voor