Radicchio: voeding, voordelen en gebruik

Inhoud

• Herkomst en voeding
• Gezondheidsvoordelen
• Rijk aan antioxidanten
• Kan de gezondheid van het hart ten goede komen
• Kan antiparasitaire eigenschappen hebben
• Andere mogelijke gezondheidsvoordelen
• Radicchio kiezen, bewaren en toevoegen aan uw dieet
• het komt neer op

Radicchio & NoBreak; - ook wel bekend als Cichorium intybus en Italiaans cichorei & NoBreak; - is een soort bladcichorei met donker roodpaarse bladeren en witte aderen.

Hoewel radicchio vaak wordt aangezien voor rode kool of sla, heeft het een uitgesproken bittere smaak die goed past bij veel Italiaanse gerechten. Het is een traditioneel ingrediënt in het mediterrane dieet, dat de nadruk legt op hele plantaardige voedingsmiddelen (1).

Je vraagt ​​je misschien af ​​hoe radicchio anders verschilt van andere, meer gebruikelijke bladgroenten zoals kool en sla, en of het de moeite waard is om aan je dieet toe te voegen.

Dit artikel bespreekt de voeding, gezondheidsvoordelen en het gebruik van radicchio.

Herkomst en voeding

Radicchio behoort tot de Asteraceae familie naast paardebloemen en andere witlofgroenten zoals witlof.

Hoewel het lijkt op rode of paarse kool, heeft radicchio een uitgesproken bittere of pittige smaak, die bij het koken minder scherp wordt.

Er zijn verschillende soorten, waarbij Chioggia het meest verkrijgbaar is. Andere soorten zijn Treviso, die zoeter en langer van vorm is, en Castelfranco, die groen is met rode spikkels. De laatste twee zijn misschien moeilijk te vinden (2, 3, 4).

Veel van de radicchio die over de hele wereld wordt gegeten, wordt geïmporteerd uit het Middellandse Zeegebied, maar wordt tegenwoordig ook commercieel gekweekt in andere gebieden zoals Californië (5).

Zoals de meeste bladgroenten, bevat radicchio weinig calorieën, maar biedt het verschillende belangrijke vitamines en mineralen.

Een portie rauwe radicchio van 80 gram heeft de volgende voedingssamenstelling (6):

• Calorieën: 20
• Eiwit: 1,2 gram
• Vet: 0 gram
• Koolhydraten: 4 gram
• Vezel: 1 gram
• Ijzer: 3% van de dagelijkse waarde (DV)
• Zink: 5% van de DV
• Koper: 30% van de DV
• Fosfor: 3% van de DV
• Kalium: 5% van de DV
• Vitamine K: 170% van de DV
• Vitamine C: 7% van de DV
• Vitamine B6: 3% van de DV

Radicchio is een rijke bron van vitamine K. Vergeleken met rauwe rode kool bevat een portie radicchio kleinere hoeveelheden van de meeste micronutriënten, maar in ruil daarvoor bevat het twee keer zoveel zink en koper (6, 7).

Radicchio is een bittere cichorei die vaak wordt gebruikt in Italiaanse gerechten. Hoewel het weinig calorieën bevat, bevat radicchio veel zink, koper en vitamine K.

Gezondheidsvoordelen

De historische medicinale toepassingen van Cichorium intybus omvatten wondgenezing en het behandelen van diarree, het gezond houden van het hart en het beheersen van de bloedsuikerspiegel (8).

Tegenwoordig ondersteunt onderzoek dat radicchio potentiële gezondheidsvoordelen biedt, die grotendeels te wijten zijn aan krachtige plantaardige stoffen (8).

Rijk aan antioxidanten

Antioxidanten zijn verbindingen in plantaardig voedsel die uw cellen beschermen tegen schade door vrije radicalen. Hoge niveaus van vrije radicalen in uw lichaam kunnen leiden tot oxidatieve stress en daarmee samenhangende ziekten zoals kanker, hartaandoeningen, spijsverteringsaandoeningen en de ziekte van Alzheimer (9).

De kenmerkende kleur van radicchio komt van gepigmenteerde antioxidanten die anthocyanines worden genoemd. Anthocyaninen kunnen de darmgezondheid ten goede komen en celschade veroorzaakt door oxidatieve stress herstellen (10, 11).

Uit een reageerbuisstudie bleek dat de antioxidanten in radicchio - vooral van biologische variëteiten - bijzonder effectief waren bij het aanvallen van een veel voorkomende leverkankercel genaamd Hep-G2 (12).

Een ander reageerbuisonderzoek toonde aan dat het gehalte aan antioxidanten en de beschermende voordelen van Treviso radicchio significant hoger waren in extracten uit de rode delen van de bladeren in vergelijking met extracten uit de hele bladeren (10).

Bovendien ontdekte een derde reageerbuisstudie dat antioxidanten uit rode cichorei beschermen tegen celbeschadiging en voorkomen dat menselijke rode bloedcellen worden vernietigd door hemolyse (13).

Kan de gezondheid van het hart ten goede komen

Plantaardig voedsel zoals radicchio bevat verbindingen die het risico op hartaandoeningen kunnen verlagen.

Eén studie toonde aan dat het eten van cichorei ontstekingen en hartschade bij ratten verminderde, terwijl het ook de opbouw van plaque in de slagaders, een bekende risicofactor voor hartaandoeningen, verhinderde (14).

Uit een onderzoek onder 47 gezonde volwassenen bleek dat degenen die gedurende 4 weken dagelijks 1,25 kopjes (300 ml) van een cichoreiwortelextractdrank consumeerden, een significante verlaging van de systolische bloeddruk (het hoogste getal van een meting) ondervonden, vergeleken met een placebogroep ( 15).

Ander onderzoek heeft aangetoond dat radicchio polyfenolische verbindingen zoals luteoline bevat die plaatjesremmende activiteit hebben, wat betekent dat ze de bloedsomloop kunnen verbeteren en bloedstolsels kunnen voorkomen (16).

Kan antiparasitaire eigenschappen hebben

Radicchio bevat verbindingen die kunnen helpen bij het bestrijden van door parasieten veroorzaakte infecties.

In een overzicht van de antiparasitaire eigenschappen van cichorei suggereerden onderzoekers dat radicchio mogelijk toekomstige toepassingen heeft bij de behandeling van gastro-intestinale aandoeningen bij vee in plaats van synthetische drugs die risico's voor de volksgezondheid opleveren (17).

Uit een dierstudie bleek dat cichorei-extract een significant antiparasitair effect heeft op een type rondworminfectie dat veel voorkomt bij varkens.

Dit werd toegeschreven aan sesquiterpeenlactonen, die potentieel ziektebestrijdende verbindingen zijn die uniek zijn voor de Asteraceae plantenfamilie (18, 19).

Hoewel onderzoek veelbelovend is, zijn er meer menselijke studies nodig om te bepalen hoeveel radicchio er nodig is in de voeding om deze effecten te bereiken en welke infecties het zou kunnen helpen.

Andere mogelijke gezondheidsvoordelen

De verbindingen in radicchio kunnen andere gezondheidsvoordelen bieden, maar er is meer onderzoek nodig om specifieke toepassingen en doses te bepalen:

• Kan sterke botten bevorderen. Radicchio bevat een grote hoeveelheid vitamine K, die de calciumophoping in uw lichaam reguleert en bevordert en de botsterkte ondersteunt (20).
• Kan de bloedsuikerspiegel ondersteunen. Volwassenen die gedurende 4 weken dagelijks 1,25 kopjes (300 ml) drank van cichoreiwortelextract dronken, hadden een verlaagd hemoglobinegehalte A1c, een indicator voor de bloedsuikerspiegel op lange termijn (15).
• Kan de spijsvertering verbeteren. In hetzelfde onderzoek meldden de deelnemers een verbetering van de regelmaat van de darmen bij het consumeren van cichoreiwortelextract. Dit kan te wijten zijn aan het gehalte aan inulinevezels, wat belangrijk is voor de gezondheid van het maagdarmkanaal (15).

Radicchio bevat antioxidanten, vitamines en mineralen die parasieten kunnen bestrijden, de bloedsuikerspiegel reguleren en de gezondheid van hart en spijsvertering ondersteunen. Toch is in het meeste onderzoek cichoreiwortelextract gebruikt en niet de hele plant.

Radicchio kiezen, bewaren en toevoegen aan uw dieet

Radicchio is te vinden in het gedeelte met producten van de meeste supermarkten, naast andere bladgroenten zoals kool, andijvie en sla.

Kies radicchio met gedurfde rode kleur en prominente witte ribben. Vermijd planten met blauwe plekken, scheuren of zachte plekken.

De meeste rauwe, ongewassen radicchio blijven maximaal 2 weken goed in de groentelade van uw koelkast.

Om radicchio te bereiden, trim of verwijder de buitenste bladeren en was het hoofd voor gebruik onder koud water.

Radicchio kan worden gehakt en rauw worden gegeten in salades, gegrild in partjes of gekookt in warme gerechten zoals soepen, risotto en pasta. Het kan ook in blokjes worden gesneden en op pizza worden toegevoegd. Het gebruik van radicchio met zoete of zure ingrediënten kan de bittere smaak verminderen of aanvullen.

Als u geen radicchio bij de hand heeft, bieden andijvie, cichorei, escarole en rucola vergelijkbare smaken aan uw gerechten.

Radicchio wordt bewaard zoals andere bladgroenten en blijft rauw en ongewassen 2 weken in de koelkast. Was net voor de bereiding en gebruik het in salades, risotto, soep of pastagerechten.

het komt neer op

Radicchio is een bladgroente die lijkt op rode kool maar met een meer bittere smaak.

Het is een goede bron van micronutriënten zoals zink, koper en vitamine K en werkt goed in Italiaanse gerechten zoals pasta, soep, pizza en salades. U kunt genieten van radicchio, rauw, gekookt of gegrild.

Radicchio bevat veel antioxidanten, anthocyanen genaamd, die uw hart en spijsvertering ten goede kunnen komen. Deze groente kan ook infecties bestrijden en gezonde botten en bloedsuikerspiegel ondersteunen.

Houd er echter rekening mee dat het meeste onderzoek geconcentreerd extract van cichoreiwortel gebruikt, waardoor het moeilijk is om te bepalen hoeveel radicchio je moet eten om deze potentiële voordelen te bereiken en welke specifieke toepassingen het kan hebben.