Stevia versus Splenda: wat is het verschil?

Inhoud

• Splenda versus stevia
• Nutritionele vergelijking
• Verschillen tussen stevia en Splenda
• Splenda is veel zoeter dan stevia
• Ze hebben verschillende toepassingen
• Welke is gezonder?
• het komt neer op

Stevia en Splenda zijn populaire zoetstoffen die veel mensen gebruiken als alternatief voor suiker.

Ze bieden een zoete smaak zonder extra calorieën te leveren of uw bloedsuikerspiegel te beïnvloeden.

Beide worden verkocht als op zichzelf staande producten en ingrediënten in veel calorievrije, lichte en dieetproducten.

Dit artikel onderzoekt het verschil tussen stevia en Splenda, inclusief hoe ze worden gebruikt en of men gezonder is.

Splenda versus stevia

Splenda bestaat al sinds 1998 en is de meest voorkomende, op sucralose gebaseerde, caloriearme zoetstof. Sucralose is een soort onverteerbare kunstmatige suiker die chemisch wordt gemaakt door enkele van de atomen in suiker te vervangen door chloor ().

Om Splenda te maken, worden verteerbare zoetstoffen zoals maltodextrine aan sucralose toegevoegd. Splenda wordt geleverd in poedervorm, gegranuleerde en vloeibare vorm en wordt vaak aangeboden in pakketten naast andere kunstmatige zoetstoffen en gewone suiker in restaurants.

Velen geven er de voorkeur aan boven andere kunstmatige zoetstoffen, omdat het geen bittere nasmaak heeft (,).

Een alternatief voor Splenda is stevia, een natuurlijk verkregen, calorievrije zoetstof. Het is afkomstig van de bladeren van de steviaplant, die worden geoogst, gedroogd en gedrenkt in heet water. De bladeren worden vervolgens verwerkt en verkocht in poeder-, vloeibare of gedroogde vorm.

Stevia wordt ook verkocht in stevia-mengsels, die in hoge mate worden verwerkt en gemaakt met een geraffineerd stevia-extract genaamd rebaudioside A. Andere zoetstoffen zoals maltodextrine en erythritol worden ook toegevoegd. Populaire stevia-melanges zijn onder andere Truvia en Stevia in the Raw.

Sterk gezuiverde stevia-extracten bevatten veel glycosiden ⁠-verbindingen die stevia-bladeren hun zoetheid geven. Ruw stevia-extract is ongezuiverde stevia die bladdeeltjes bevat. Ten slotte wordt stevia-extract van hele bladeren gemaakt door hele bladeren in een concentraat te koken (,).

Splenda is het meest populaire merk van op sucralose gebaseerde kunstmatige zoetstoffen, terwijl stevia een natuurlijk verkregen zoetstof is van de steviaplant. Beide zijn verkrijgbaar in poedervormige, vloeibare, gegranuleerde en gedroogde vormen, evenals in zoetstofmengsels.

Nutritionele vergelijking

Stevia is een caloriearme zoetstof, maar Splenda bevat enkele calorieën. Volgens het Amerikaanse ministerie van landbouw (USDA) kunnen zoetstoffen zoals Splenda als ‘calorievrij’ worden bestempeld als ze 5 calorieën of minder per portie bevatten (6).

Een portie stevia is 5 druppels (0,2 ml) vloeistof of 1 theelepel (0,5 gram) poeder. Splenda-pakketten bevatten 1 gram (1 ml), terwijl een vloeibare portie uit 1/16 theelepel (0,25 ml) bestaat.

Als zodanig biedt geen van beide veel op het gebied van voedingswaarde. Een theelepel (0,5 gram) stevia bevat een verwaarloosbare hoeveelheid koolhydraten, vet, eiwitten, vitamines en mineralen. Dezelfde hoeveelheid Splenda bevat 2 calorieën, 0,5 gram koolhydraten en 0,02 mg kalium (,).

Splenda en stevia worden beschouwd als calorievrije zoetstoffen en bieden minimale voedingsstoffen per portie.

Verschillen tussen stevia en Splenda

Splenda en stevia zijn veel gebruikte zoetstoffen die behoorlijk verschillen.

Splenda is veel zoeter dan stevia

Stevia en Splenda verzoeten voedingsmiddelen en dranken in verschillende mate.

Bovendien is zoetheid subjectief, dus u zult moeten experimenteren om de hoeveelheid te vinden die aan uw smaak voldoet, ongeacht het type zoetstof dat u gebruikt.

Stevia is ongeveer 200 keer zoeter dan suiker en krijgt zijn zoetheid van natuurlijke verbindingen in de steviaplant die steviolglycosiden worden genoemd (,).

Ondertussen is Splenda 450–650 keer zoeter dan suiker. Er is dus een kleinere hoeveelheid Splenda nodig om het gewenste zoetheidsniveau te bereiken.

Dat gezegd hebbende, kan het gebruik van zoetstoffen met een hoge intensiteit uw verlangen naar zoetigheid stimuleren, wat betekent dat u na verloop van tijd steeds meer Splenda kunt gebruiken ().

Ze hebben verschillende toepassingen

Stevia wordt vaak in vloeibare vorm gebruikt en toegevoegd aan dranken, desserts, sauzen, soepen of saladedressings. Het wordt ook verkocht in smaken als citroen-limoen en wortelbier, dat kan worden toegevoegd aan koolzuurhoudend water om calorievrije mousserende dranken te maken.

Ook kunnen gedroogde steviabladeren een paar minuten in thee worden gedrenkt om het zoeter te maken. Of, als u gedroogde bladeren tot poeder vermaalt, kunt u een siroop maken door 1 theelepel (4 gram) poeder in 2 kopjes (480 ml) water 10-15 minuten te koken en te persen met een kaasdoek.

Stevia in poedervorm kan overal worden gebruikt waar u suiker gebruikt. Het kan bijvoorbeeld worden gebruikt bij het bakken bij temperaturen tot 200 ° C (392 ° F), maar zorg ervoor dat u de hoeveelheid halveert. Dus als een recept 1/2 kop (100 gram) suiker vereist, gebruik dan 1/4 kop (50 gram) stevia (12).

Met betrekking tot Splenda toont onderzoek aan dat sucralose stabiel is bij temperaturen tot 350 ° F (120 ° C) en het beste werkt in gebakken goederen en voor het zoeten van dranken ().

Houd er echter rekening mee dat het de kooktijd en het volume van gebakken goederen vermindert. In recepten die grote hoeveelheden witte suiker vereisen, gebruikt u Splenda alleen om ongeveer 25% van de suiker te vervangen om de structuur te behouden. Splenda heeft ook de neiging om korreliger en minder glad te zijn dan suiker.

Stevia wordt het best gebruikt om dranken, desserts en sauzen te zoeten, terwijl Splenda optimaal is voor het zoeten van dranken en bij het bakken.

Welke is gezonder?

Beide zoetstoffen zijn vrijwel calorievrij, maar er zijn andere overwegingen die bij langdurig gebruik moeten worden gemaakt.

Ten eerste toont onderzoek aan dat caloriearme zoetstoffen ervoor kunnen zorgen dat u na verloop van tijd meer calorieën eet en zelfs tot gewichtstoename leidt (,).

Ten tweede is aangetoond dat sucralose de bloedsuikerspiegel verhoogt bij degenen die het niet gewend zijn. Bovendien kan maltodextrine, dat wordt aangetroffen in Splenda en sommige stevia-mengsels, bij sommige mensen pieken in de bloedsuikerspiegel veroorzaken (,,).

Studies over sucralose en ziekte zijn niet doorslaggevend, zelfs degenen die hogere hoeveelheden gebruiken dan de meeste mensen ooit zouden eten.

Niettemin hebben onderzoeken bij muizen het consumeren van hoge doses sucralose in verband gebracht met kanker. Koken met sucralose kan ook potentiële kankerverwekkende stoffen veroorzaken die chloorpropanolen worden genoemd (,,,).

Langetermijnstudies over stevia ontbreken, maar er zijn geen aanwijzingen dat het uw ziekterisico verhoogt. Sterk gezuiverde stevia wordt door de USDA "algemeen als veilig erkend".

De Food and Drug Administration (FDA) heeft het gebruik van stevia van hele bladeren en ruwe extracten van stevia in voedsel echter niet goedgekeurd ().

Beide zoetstoffen kunnen uw gezonde darmbacteriën verstoren, die belangrijk zijn voor uw algehele gezondheid.

Een onderzoek bij ratten wees uit dat Splenda gezonde darmbacteriën veranderde, terwijl schadelijke bacteriën onaangetast bleven. Bij controle 12 weken na het onderzoek was het saldo nog steeds niet goed (,,).

Bovendien tonen sommige onderzoeken aan dat stevia kan interageren met medicijnen die de bloedsuikerspiegel en bloeddruk verlagen, terwijl andere onderzoeken geen effect laten zien. Stevia-mengsels kunnen ook suikeralcoholen bevatten, die spijsverteringsproblemen kunnen veroorzaken bij gevoelige mensen (,,).

Over het algemeen suggereert bewijs dat stevia tussen deze twee zoetstoffen minder potentiële nadelige gezondheidseffecten heeft, hoewel meer langetermijnonderzoek nodig is.

Welke je ook kiest, je kunt het het beste alleen in kleine hoeveelheden per dag gebruiken.

Onderzoek naar de gezondheidseffecten van Splenda en stevia op de lange termijn is niet doorslaggevend. Beide hebben mogelijke nadelen, maar stevia lijkt in verband te worden gebracht met minder zorgen.

het komt neer op

Splenda en stevia zijn populaire en veelzijdige zoetstoffen die geen calorieën aan uw dieet toevoegen.

Beide worden over het algemeen als veilig te gebruiken beschouwd, maar er wordt nog steeds onderzoek gedaan naar hun gezondheidseffecten op de lange termijn. Hoewel er geen aanwijzingen zijn dat beide onveilig zijn, lijkt het erop dat gezuiverde stevia met de minste zorgen wordt geassocieerd.

Houd bij het kiezen tussen de twee rekening met hun beste gebruik en geniet er met mate van.