5 eenvoudige manieren om te zien of een ei goed of slecht is

Inhoud

• 1. Controleer de vervaldatum
• 2. Voer een snuifproef uit
• 3. Voer een visuele inspectie uit
• 4. Voer een drijftest uit
• 5. Kaars je eieren
• Het komt neer op

Bijna iedereen heeft met dit raadsel te maken gehad - je reikt in de koelkast voor een ei, maar je kunt je niet herinneren hoe lang ze daar hebben gezeten.

Het is waar dat na verloop van tijd de kwaliteit van een ei begint af te nemen naarmate het luchtzakje binnenin groter wordt en het wit dunner wordt. Een ei 'gaat echter pas kapot' als het begint te ontbinden door bacteriën of schimmels.

Het kan zelfs zijn dat uw eieren nog wekenlang prima te eten zijn.

Bij twijfel zijn er verschillende methoden die u kunt gebruiken om te bepalen of uw eieren goed of slecht zijn. Hier zijn de top vijf.

1. Controleer de vervaldatum

Een van de gemakkelijkste manieren om te zien of je eieren nog goed zijn, is door de datum op de doos te controleren. Maar als u uw gekoelde eieren weggooit zodra deze datum aanbreekt, kunt u perfect goede eieren verspillen.

In de VS kunnen eieren, afhankelijk van de staat waarin u woont, worden geëtiketteerd met een houdbaarheidsdatum of een vervaldatum, om u te laten weten of uw eieren nog vers zijn.

Een houdbaarheidsdatum geeft aan hoe lang een winkel eieren te koop moet aanbieden - niet meer dan 30 dagen na het verpakken - maar niet noodzakelijkerwijs dat de eieren bedorven zijn (1).

Een houdbaarheidsdatum markeert daarentegen de datum waarna de eieren als minder dan vers worden beschouwd.

Als geen van deze labels aanwezig is, is er nog een andere datum waarop u kunt letten om te vertellen hoe vers uw eieren zijn.

Eieren die door de USDA zijn gesorteerd, moeten de "pakdatum" op de doos vermelden, dat is de dag waarop de eieren zijn gesorteerd, gewassen en verpakt. Maar u herkent het misschien niet als u niet weet waarnaar u moet zoeken.

De "pakdatum" wordt afgedrukt als een Juliaanse datum, wat betekent dat elke dag van het jaar wordt vertegenwoordigd door een overeenkomstig, chronologisch nummer. Daarom wordt 1 januari geschreven als 001 en 31 december als 365 (1).

Als uw eieren nog steeds binnen de houdbaarheidsdatum of op de doos liggen, of binnen 21-30 dagen na de "pakdatum", kunt u er vrij zeker van zijn dat ze nog vers zijn.

En hoewel de kwaliteit van een ei na een bepaalde datum kan beginnen af ​​te nemen, kan het toch goed zijn om enkele weken te eten - vooral als het in de koelkast is bewaard, waardoor de kwaliteit behouden blijft en bacteriegroei wordt voorkomen (2).

Als uw eieren echter de datum op de doos overschrijden, moet u mogelijk een andere methode gebruiken om te bepalen of het ei goed of slecht is.

Overzicht: Het controleren van de houdbaarheidsdatum, de vervaldatum of de verpakkingsdatum op een eierdoos kan u vertellen of een ei nog goed is. Maar alleen omdat een ei zijn datum heeft overschreden, wil nog niet altijd zeggen dat het bedorven is.

2. Voer een snuifproef uit

De snuifproef is de oudste, eenvoudigste en meest betrouwbare methode om te bepalen of een ei bedorven is.

Als je merkt dat je eieren hun houdbaarheidsdatum of vervaldatum hebben overschreden, kun je met een simpele snuifje zien of ze nog goed zijn.

Eieren die bedorven zijn, verspreiden een onmiskenbare geur, ongeacht of ze rauw of gekookt zijn (3).

Als je niet al kunt zien terwijl het ei in de schaal zit, kraak het ei dan op een schoon bord of kom en snuif het op.

Als er iets ruikt, gooi dan het ei en was de kom of plaat met heet zeepwater voordat je het opnieuw gebruikt.

Als dingen normaal ruiken, wat betekent dat er helemaal geen geur is, is dat een goed teken dat het ei nog steeds veilig is om te gebruiken (3).

Overzicht: Snuiven van een rauw of gekookt ei is een eenvoudige maar betrouwbare manier om te zien of een ei bedorven is.

3. Voer een visuele inspectie uit

Naast je neus zijn je ogen een waardevol hulpmiddel om te bepalen of een ei goed of slecht is.

Controleer, terwijl het ei nog in de schaal zit, of de schaal niet gebarsten, slijmerig of poederachtig is.

Slankheid of scheuren kunnen wijzen op de aanwezigheid van bacteriën, terwijl een poederachtig uiterlijk op de schaal schimmel kan aangeven (4).

Als de schaal er droog en onbeschadigd uitziet, kraak het ei dan voor gebruik in een schone, witte kom of bord. Zoek naar roze, blauwe, groene of zwarte verkleuring in de dooier of het wit, omdat dit op bacteriegroei kan duiden (3, 4).

Als u tekenen van verkleuring opmerkt, gooi het ei dan weg en was de kom met heet zeepwater voordat u een nieuw ei test.

U kunt ook controleren of het wit of de dooier van het ei vloeibaar is. Dit is een indicatie dat het ei oud is en dat de kwaliteit is afgenomen. Maar dit betekent niet noodzakelijkerwijs dat het slecht is gegaan, en het kan nog steeds prima in gebruik zijn (4).

Overzicht: Naast het snuiven van een ei, controleer je de schaal op tekenen van bacteriën en schimmels. Het inspecteren van het wit en de dooier op verkleuring is ook een goede strategie.

4. Voer een drijftest uit

De drijftest is een van de meest populaire methoden om te controleren of een ei goed of slecht is.

Dit is ook een veelgebruikte methode om de leeftijd te bepalen van een bevrucht ei dat zich ontwikkelt tot een kuiken (5, 6).

Het werkt net zo goed om te beoordelen of een onbevrucht tafelei vers is of niet.

Om de drijftest uit te voeren, plaatst u uw ei voorzichtig in een kom of emmer water. Als het ei zinkt, is het vers. Als het naar boven kantelt of zelfs drijft, is het oud.

Dit komt omdat naarmate een ei ouder wordt, het kleine luchtzakje erin groter wordt naarmate water vrijkomt en wordt vervangen door lucht. Als het luchtzakje groot genoeg wordt, kan het ei gaan drijven.

Hoewel deze methode je kan vertellen of een ei vers of oud is, vertelt het je niet of een ei goed of slecht is (3).

Een ei kan zinken en nog steeds slecht zijn, terwijl een ei dat drijft nog steeds prima te eten is (3).

Overzicht: Controleren of een ei zinkt of drijft, is een populaire manier om te controleren hoe vers het is. Het kan u echter niet vertellen of een ei slecht is geworden.

5. Kaars je eieren

Candling is een methode die wordt gebruikt om de kwaliteit van een tafelei te beoordelen of om de ontwikkeling van het kuiken in een bevrucht ei te beoordelen.

Dit wordt industrieel gedaan met behulp van gespecialiseerde apparatuur om ervoor te zorgen dat tafeleieren goed worden gesorteerd voordat ze worden verpakt.

Maar het kan ook thuis op je eieren worden gedaan, als je bereid bent om te leren.

Je hebt een donkere kamer en een kleine, heldere lichtbron nodig. In het verleden werden kaarsen gebruikt, vandaar de naam "candling". Toch is het waarschijnlijk effectiever om in plaats daarvan een kleine zaklamp of leeslamp te gebruiken.

Houd de lichtbron tegen het grote uiteinde van het ei. Kantel vervolgens het ei en draai het snel van links naar rechts. Als het correct is gedaan, moet de inhoud van het ei worden verlicht (7).

Zo kun je zien of de luchtcel van het ei klein of groot is. In een heel vers ei moet de luchtcel dunner zijn dan 1/8 inch of 3.175 mm. Naarmate het ei ouder wordt, vervangen gassen het water dat verloren is gegaan door verdamping en wordt het luchtzakje groter (7).

Je moet ook kunnen zien door het ei heen en weer te bewegen hoe stevig het eiwit en de dooier zijn. Minder beweging duidt op een frisser ei (7).

Candling vereist misschien wat oefening, maar het stelt u in staat om betrouwbaar te identificeren of een ei vers of oud is. Maar net als bij de drijftest, kan hij niet zeggen of een ei bedorven is.

Overzicht: Candling is een moeilijkere maar betrouwbare manier om te controleren hoe vers een ei is. Het vertelt je echter niet of een ei slecht is.

Het komt neer op

Een gebrek aan kennis over hoe te weten wanneer een ei bedorven is, leidt ertoe dat sommige mensen onnodig goede eieren weggooien.

Van de vijf hier genoemde strategieën is het openbreken van een ei, een snuifje en het controleren op verkleuring de meest doorslaggevende methode om versheid te bepalen.

Houd er echter rekening mee dat eieren die bacteriën bevatten die door voedsel overgedragen ziekten veroorzaken, zoals Salmonella, kan er volkomen normaal uitzien en ruiken.

Dus vergeet niet dat zelfs als een ei deze tests doorstaat, het belangrijk is om het volledig op een veilige temperatuur te koken voordat je het opeet.