9 verspilde voedingsmiddelen die je niet mag weggooien

Inhoud

• Paddestoelenstelen
• Citrus Zest
• Broccoli en bloemkool stengels en bladeren
• Selderij Bladeren
• Bieten Groenen
• Aquafaba
• Aardappel schillen
• Komkommerschillen
• vlees botten
• Beoordeling voor

Denk nog eens goed na voordat je die overgebleven broccolistelen in de prullenbak gooit. Er zitten een heleboel voedingsstoffen verstopt in de resten van je favoriete voedsel, en je kunt die restjes gemakkelijk hergebruiken in iets lekkers, gezonds en vers. U verhoogt niet alleen uw dagelijkse quotum aan essentiële vitamines en mineralen, maar u bespaart ook geld en tijd in het proces. Deze negen voedingsmiddelen verdienen een paar doorstarts.

Paddestoelenstelen

"Paddestoelenstelen kunnen houtachtig worden en zijn niet geweldig om vers of zelfs licht gekookt te eten, maar gooi ze niet weg", zegt Maggie Moon, M.S., R.D.N., auteur van Het MIND-dieet. De stengels verbergen een geweldige bron van vitamine D en bèta-glucanen, waarvan bekend is dat ze cholesterol verlagen, legt Moon uit.

Hak ze fijn en voeg kruiden en kruiden toe voor een bevredigende, magere burgerpasteit, stelt Moon voor. Dit kan de basis zijn voor een geweldige vleesloze maaltijd, of je kunt de champignons aan het rundvleesmengsel toevoegen, samen met een paar smaakstoffen, zoals knoflook, feta en peterselie. En hier is een tip: "Sauteer voordat je het mengt in magere hamburgers", zegt Moon. "Dit verlaagt het vetgehalte en verhoogt de voedingswaarde van de burger terwijl het nog steeds geweldig smaakt."

Citrus Zest

Het is niet nodig om je ochtend-PB weg te gooien, maar er is zoveel meer dat je met citrus kunt doen dan er alleen maar sap van te maken. Citroenen, limoenen en sinaasappels zijn allemaal geweldige smaakversterkers, die je kunnen helpen om suiker, vet en calorieën te verminderen tijdens het koken, zegt Moon. "De schil is ook waar complexere flavonoïden zijn, dus er is een extra antioxidant-boost", zegt ze. Gebruik het om rijst op te vrolijken of als garnering.

Bovendien mis je misschien een aantal andere geweldige voedingsstoffen, zoals d-limoneen, dat "goed is voor de spijsvertering en kankerpreventie", zegt Isabel Smith, M.S., R.D., C.D.N. Je kunt de korst over kip of vis raspen of schil toevoegen aan dressings.

Broccoli en bloemkool stengels en bladeren

Hier is een schok: je gooit misschien het meest voedzame deel van deze groente weg. "Broccolistelen bevatten meer calcium, ijzer en vitamine C gram per gram dan de roosjes", zegt Smith. Gooi ze gewoon in je vegetarische roerbak of mix in een dip.

Als u broccolibladeren op de stelen aantreft, scheur ze dan niet uit. "De bladeren zijn een van de rijkste bronnen van calcium in groenten", zegt Lauren Blake, R.D., sportdiëtist aan het Wexner Medical Center van de Ohio State University. Ze bevatten ook vezels, ijzer en vitamine A. "Je hebt vitamine A nodig voor immuniteit en een gezonde huid en botten", zegt Ilyse Schapiro, M.S., R.D., C.D.N. Fruit de bladeren met hart-gezonde olijfolie en knoflook of leg ze op een bakplaat in een enkele laag en rooster ze in een oven van 400 ° F tot ze donker en knapperig zijn (ongeveer 15 minuten).

Selderij Bladeren

Je zou kunnen denken dat selderij een hoog watergehalte heeft en geweldig is om te ontgiften, maar de voedingswaarde ervan gaat veel verder, vooral als het gaat om de bladeren. "Selderijbladeren zijn rijk aan magnesium, calcium en vitamine C", zegt Schapiro. Je kunt selderijblaadjes gemakkelijk door een boerenkoolsalade gooien, ze gebruiken als onderdeel van een groentebouillon voor soepen en stoofschotels, of ze als garnering over kip of vis strooien.

Nog een voedsel dat vaak wordt weggegooid en dat perfect samengaat met selderijbladeren? De schil van een ui. Samen zullen deze wegwerpresten de smaken van een soep of bouillon versterken en zorgen voor een dosis antioxidanten, zoals quercetine, waarvan wordt vastgesteld dat ze de bloeddruk verlagen, voegt ze eraan toe.

Bieten Groenen

De toppen van bieten worden vaak weggegooid, en net als bij worteltoppen, zouden ze dat niet moeten zijn. "Bietengranen zijn een uitstekende bron van vitamine A, K en C, die als antioxidanten in het lichaam werken om vrije radicalen te bestrijden, je huid glanzend te houden en je immuunsysteem sterk te houden", zegt Keri Glassman RD, CDN, eigenaar van The Nutritious Leven. "Ze bieden zelfs een gezonde portie vezels, wat goed is voor je spijsvertering."

Dit is wat je moet doen: Snijd de greens van de bovenkant van de bietenwortels, wikkel ze in vochtige papieren handdoeken, stop ze in een plastic opbergtas en zet ze in de koelkast. Probeer ze binnen een paar dagen te gebruiken. Meng ze door salades, voeg ze toe aan smoothies of sauteer of sap ze zelfs.

Hetzelfde geldt voor raapstelen. "Ze kunnen spaarzaam worden gebruikt in salades of licht gebakken en gemengd in zetmeelrijke gerechten zoals rijst, bonen of quinoa, en wortelgroenten zijn geweldig voor bouillon, die vervolgens kan worden gebruikt als basis voor soepen en sauzen", zegt Benjamin White, Ph.D., MPH, RD, LDN, van Structure House.

Aquafaba

Stop met je hoofd krabben-wat is in godsnaam aquafaba?!-en lees verder. Dit bijproduct van kikkererwten is behoorlijk veelzijdig en vooral handig voor veganisten.

De "kleverige vloeistof" in een blik bonen - het spul dat je meestal door de afvoer spoelt - bevat sporen van vitamines en mineralen, evenals zetmeel van de bonen of peulvruchten, en het wordt populair vanwege zijn fantastische mogelijkheden om een ​​ei te vervangen, zegt Blake. "Het kan worden gebruikt als een veganistisch alternatief voor slagroomtopping, meringues, chocolademousse, ijs, botercrème en meer", zegt ze.

Aardappel schillen

Of het nu een gepofte aardappel is of een zoete aardappel, de schil moet altijd gegeten worden. "Aardappelschillen bevatten ongeveer 3 gram eiwit, ongeveer 5 gram vezels (het vlees heeft slechts 2 gram) en B-vitamines", zegt Smith. In feite zit er meer B6 in de huid dan in het vlees.

Bovendien kan het redden van de schil van een zoete aardappel het risico op ziekte verminderen. "De buitenste laag van fruit en groenten is rijk aan fytochemicaliën, antioxidanten en vezels", zegt Elizabeth Stein, oprichter en CEO van Purely Elizabeth. "Studies hebben aangetoond dat fytochemicaliën het potentieel hebben om cellen te beschermen tegen schade die tot kanker kan leiden, het immuunsysteem te stimuleren en ontstekingen te verminderen."

Komkommerschillen

Geschilde komkommers zijn misschien geweldig om in hummus te dippen of in Griekse salades te snijden, maar de meeste vitamines die komkommers bevatten, zitten in de schil zelf, zegt Glassman. "Dit is een andere geweldige bron van onoplosbare vezels en vitamine A en K, die goed zijn voor het gezichtsvermogen en de gezondheid van de botten", zegt ze.

Beter nog, houd de schillen aan als je ze toevoegt aan een zoete ananas-komkommersalade, want de ananaskern, die vaak wordt verspild, is een rijke bron van ontstekingsremmende bromelaïne, die infecties bestrijdt, zegt ze.

vlees botten

De meeste dierlijke delen kunnen bij het koken worden gebruikt om de voeding en smaak te verbeteren, zegt White. "En botten kunnen geweldige smaakversterkers zijn voor bouillons en soepen", zegt hij. Bovendien zijn botten erg mager, dus ze dragen veel hartige smaak bij zonder veel calorieën.

Je kunt thuis gemakkelijk een gezonde bottenbouillonsoep maken, waardoor je het zout onder controle kunt houden en het natriumgehalte kunt verminderen ten opzichte van in de winkel gekochte opties. "Bewaar de botten van je volgende geroosterde kip- of rundergebraad en maak een voedzame bouillon waarvan je alleen kunt genieten of die kan worden gebruikt om recepten en andere gerechten een voedingsboost te geven", zegt Allison Stowell, MS, RD, CDN, van Guiding Stars .

Beoordeling voor