De CEO van Whole Foods denkt dat plantaardig vlees niet zo goed voor je is

Inhoud

• Beoordeling voor

Plantaardige vleesalternatieven gemaakt door bedrijven als Impossible Foods en Beyond Meat hebben de voedselwereld stormenderhand veroverd.

Vooral Beyond Meat is snel een favoriet bij fans geworden. De kenmerkende plantaardige "bloedende" veggieburger van het merk is nu verkrijgbaar bij verschillende populaire voedselketens, waaronder TGI Fridays, Carl's Jr. en A&W. Volgende maand begint Subway met de verkoop van een Beyond Meat-sub, en zelfs KFC experimenteert met plantaardige "gefrituurde kip", die blijkbaar slechts vijf uur na de eerste testrun uitverkocht was. Supermarkten, zoals Target, Kroger en Whole Foods, zijn allemaal begonnen met het aanbieden van een verscheidenheid aan plantaardige vleesproducten om aan de toegenomen vraag te voldoen.

Tussen de milieuvoordelen van plantaardig en de pure heerlijke smaak van deze producten, zijn er genoeg redenen om over te stappen. Maar de grootste vraag is altijd geweest: zijn deze voedingsmiddelen echt goed voor je? De CEO van Whole Foods, John Mackey, zou beweren van niet.

In een recent interview met CNBC, Mackey, die ook veganist is, zei dat hij weigert producten zoals Beyond Meat te "goedkeuren", omdat ze niet bepaald goed zijn voor je gezondheid. "Als je naar de ingrediënten kijkt, zijn het super sterk bewerkte voedingsmiddelen," zei hij. "Ik denk niet dat het eten van sterk bewerkt voedsel gezond is. Ik denk dat mensen gedijen bij het eten van heel voedsel. Wat betreft gezondheid, ik zal dat niet onderschrijven, en dat is ongeveer net zo'n grote kritiek die ik in het openbaar zal uiten."

Het blijkt dat Mackey wel degelijk een punt heeft. "Elk soort vleesalternatief zal precies dat zijn - een alternatief", zegt Gabrielle Mancella, een geregistreerde diëtist bij Orlando Health. "Hoewel we mogen aannemen dat het verzadigde vet, de cholesterol en de conserveermiddelen die soms in echt vlees worden aangetroffen, ons schade zullen berokkenen, zijn er ook negatieve punten binnen de arena voor verwerkt alternatief vlees."

Veel plantaardige hamburger- en worstopties bevatten bijvoorbeeld grote hoeveelheden natrium, omdat het helpt hun textuur en smaak te behouden, legt Mancella uit. Te veel natrium kan echter uw risico op bepaalde cardiovasculaire en nierziekten verhogen, evenals osteoporose en zelfs sommige soorten kanker. Dat is de reden waarom de voedingsrichtlijnen van de Verenigde Staten voor 2015-2020 aanbevelen de natriumconsumptie te beperken tot 2.300 milligram per dag. "Eén Beyond Meat-burger kan een aanzienlijk deel van [uw dagelijks aanbevolen hoeveelheid natrium] bevatten," zegt Mancella. "En wanneer aangevuld met specerijen en een broodje, kun je de natriuminname bijna verdubbelen, wat uiteindelijk meer is dan wanneer je net het echte werk zou krijgen."

Het is ook belangrijk om op te letten voor kunstmatige kleurstoffen in plantaardige vleesalternatieven, voegt Mancella eraan toe. Deze kleurstoffen worden meestal in kleine doses toegevoegd om de kleur van vlees na te bootsen, maar zijn de afgelopen jaren zeer controversieel geweest. Het is echter de moeite waard om erop te wijzen dat sommige plantaardige vleessoorten, zoals Beyond Meat, worden gekleurd met natuurlijke producten. "Deze burger smaakt letterlijk alsof hij net van de grill komt, en de textuur lijkt zo op echt rundvlees, het is verbazingwekkend dat hij voornamelijk gekleurd is met bieten en geen product op basis van soja is", legt Mancella uit. Toch kunnen de methoden om deze plantaardige alternatieven te verwerken net zo schadelijk zijn als hun oorspronkelijke tegenhangers, zegt ze. (Wist u dat kunstmatige smaakstoffen een van de 14 verboden voedingsmiddelen zijn die nog steeds verkrijgbaar zijn in de VS?)

Dus kun je eigenlijk beter gewoon het echte eten eten? Mancella zegt dat het afhangt van hoeveel plantaardig vlees je van plan bent te consumeren.

"Het hangt [ook] af van je doelen", voegt ze eraan toe. "Als je probeert de hoeveelheid verzadigd vet, cholesterol of natrium in je dieet te verminderen, dan zijn alternatieve vleesproducten niets voor jou. Maar als je alleen maar probeert de ecologische voetafdruk van dierlijke producten te verkleinen, zijn deze voedingsmiddelen misschien precies wat u zoekt." (Zie: Is rood vlees *echt* slecht voor je?)

Kortom: zoals bij de meeste dingen, is matiging de sleutel bij het consumeren van vleesalternatieve producten."Een minimaal verwerkt dieet is altijd het beste, daarom moeten deze producten met dezelfde voorzichtigheid worden benaderd als bij andere verpakte voedingsmiddelen zoals granen, crackers, chips, enz.", zegt Mancella. "Ik zou niet aanraden om afhankelijk te worden van deze producten."

Beoordeling voor