Is wijn glutenvrij?

Inhoud

• Voordat je aanneemt Alle Wijn is glutenvrij...
• Beoordeling voor

Tegenwoordig volgen meer dan 3 miljoen mensen in de Verenigde Staten een glutenvrij dieet. Dat is niet omdat gevallen van coeliakie plotseling omhooggeschoten zijn (dat aantal is het afgelopen decennium eigenlijk vrij stabiel gebleven, volgens onderzoek uitgevoerd door de Mayo Clinic). In plaats daarvan wordt 72 procent van die mensen eigenlijk als PWAGS beschouwd: mensen zonder coeliakie die gluten vermijden. (Gewoon zeggen: hier is waarom je waarschijnlijk je glutenvrije dieet zou moeten heroverwegen, tenzij je het echt nodig hebt)

Maar er is de afgelopen tien jaar ook een toename van 25 procent in liters wijn geconsumeerd, dus velen van ons vragen zich af: bevat wijn gluten? Een meisje moet tenslotte genieten.

Goed nieuws: bijna alle wijn is glutenvrij.

De reden waarom is eenvoudig: "Er worden eenvoudigweg geen granen gebruikt bij de wijnproductie", zegt Keith Wallace, oprichter van de Wine School of Philadelphia. "Geen granen, geen gluten." ICYDK, gluten (een soort eiwit in granen) is afkomstig van tarwe, rogge, gerst of besmette haver, triticale en tarwevariëteiten zoals spelt, kamut, farro, durum, bulgur en griesmeel, legt Stephanie Schiff, RDN, van Northwell Health Huntington-ziekenhuis. Daarom is bier - dat is gemaakt van gefermenteerde granen, meestal gerst - een no-go op een glutenvrij dieet. Maar aangezien wijn van druiven wordt gemaakt en druiven van nature glutenvrij zijn, ben je vrij, zegt ze.

Voordat je aanneemt Alle Wijn is glutenvrij...

Dat betekent niet dat coeliakiepatiënten, mensen met een glutenintolerantie of glutenvrije lijners dat zijn helemaal wel duidelijk.

Er zijn een paar uitzonderingen op de regel: wijnkoelers in flessen of in blik, kookwijnen en gearomatiseerde wijnen (zoals dessertwijnen) zijn mogelijk niet volledig glutenvrij. "Kookwijnen en wijnkoelers kunnen worden gezoet met elk type suiker, waarvan sommige (zoals maltose) zijn afgeleid van granen", legt Wallace uit. "Om die reden kunnen ze sporen van gluten bevatten." Hetzelfde geldt voor gearomatiseerde wijnen, die kleur- of smaakstoffen kunnen bevatten die gluten bevatten.

Mensen die ernstig gevoelig zijn voor gluten kunnen zelfs een reactie hebben op sommige reguliere wijnen. Dat komt omdat "sommige wijnmakers tarwegluten kunnen gebruiken als verduidelijking of boetemiddel", zegt Schiff. Klaringsmiddelen - die kunnen worden gemaakt van alles van klei tot eiwit en schaaldieren - verwijderen zichtbare producten uit de wijn om het er helder uit te laten zien (niemand wil een troebel ogende wijn drinken, toch?). En die middelen kunnen gluten bevatten. "Het is zeldzaam, maar mogelijk dat er een klaringsmiddel aan uw wijn is toegevoegd", zegt Schiff, wat ook de reden is waarom mensen met bepaalde allergieën voorzichtig moeten zijn met het drinken van wijn. (Ter info: hier is het verschil tussen en voedselallergie en -intolerantie.)

Ter info: wijnmakers hoeven geen ingrediënten op het etiket te vermelden. Als u zich zorgen maakt, kunt u het beste contact opnemen met de producent van de wijn of drank die u lekker vindt en naar hun product vragen. (Sommige wijnmerken zoals FitVine Wine brengen zichzelf ook specifiek op de markt als glutenvrij.)

Wijnen kan echter als "glutenvrij" worden bestempeld, zolang ze niet zijn gemaakt met glutenbevattende granen en minder dan 20 delen per miljoen (ppm) gluten bevatten in overeenstemming met de vereisten van de FDA, volgens de Alcohol and Tobacco Belasting- en handelsbureau.

Er is nog een andere manier waarop gluten zijn weg naar je wijn kan vinden: als de houten vaten vroeger werden gerijpt, werden ze verzegeld met tarwepasta. "In mijn 30 jaar ervaring heb ik nog nooit iemand een dergelijke methode horen gebruiken", zegt Wallace. "Ik denk dat het buitengewoon zeldzaam is, als het al wordt gedaan." Het wordt niet vaak gebruikt bij wijnhuizen, voegt Wallace toe, om de eenvoudige reden dat het niet in de handel verkrijgbaar is. "Het grootste deel van de wijnindustrie gebruikt nu niet op gluten gebaseerde wasvervangers om hun vaten te verzegelen", zegt Schiff. Dat gezegd hebbende, als u gevoelig bent voor gluten en u zich zorgen maakt over waar uw wijn gerijpt is, wilt u misschien een wijn vragen die in een roestvrijstalen vat is gerijpt.

Als je zelfs na het nemen van al deze voorzorgsmaatregelen nog steeds wijn met gluten uit een van deze bronnen tegenkomt, is het waarschijnlijk een heel klein bedrag, zegt Schiff - "een die meestal te klein is om een ​​reactie te veroorzaken, zelfs bij iemand met coeliakie." (Pfoe.) Toch loont het altijd om voorzichtig te werk te gaan als je te maken hebt met een immuunprobleem of allergie. (Gerelateerd: zijn de sulfieten in wijn slecht voor u?)

"Je moet de ingrediëntenlijst op je drankje lezen om te zien of het graanproducten bevat, en als je gevoelig bent voor gluten, zoek dan voor de zekerheid naar een 'gecertificeerd glutenvrij' label", zegt Schiff.

Kortom: de meeste wijnen zijn natuurlijk glutenvrij, maar als je bang bent dat je vino een reactie zal veroorzaken, doe dan wat onderzoek op de website van het merk of praat met de wijnproducent voordat je een glas heft.

Beoordeling voor