3 "Wie wist het?" Champignon Recepten

Inhoud

• Beoordeling voor

Champignons zijn een soort van perfect voedsel. Ze zijn rijk en vlezig, dus ze smaken heerlijk; ze zijn verbazingwekkend veelzijdig; en ze hebben serieuze voedingsvoordelen. In één onderzoek hadden mensen die een maand lang dagelijks shiitake-paddenstoelen aten een sterker immuunsysteem. Maar je hoeft niet alleen op zoek te gaan naar dit exotische type: uit onderzoek blijkt dat de antioxidantenniveaus van de gewone champignons net zo hoog zijn. Dus wees creatief. Om je op weg te helpen, zijn hier drie ideeën van chef-koks die dol zijn op 'paddo's.

Vervang de helft van het vlees in uw bolognese

De volgende keer dat u een vlezige saus maakt, gebruik dan een mix van gemalen grasgevoerd rundvlees (dat van nature magerder is) en gehakte creminis. De paddenstoelen versterken de smaak van de saus en voegen een aardsheid en een diepe, hartige kwaliteit toe, terwijl ze een vergelijkbare textuur en mondgevoel hebben als rundergehakt. Je kunt deze techniek ook gebruiken in hamburgers, gehaktballen en taco's.

Bron: Chef Linton Hopkins van Holeman en Finch Public House in Atlanta

Verrijk je ochtend havermout

Rooster de in staal gesneden haver ongeveer drie minuten in boter of olijfolie. Kook vervolgens, volgens de aanwijzingen op de verpakking, haver in water met een snufje zout, vaak roerend. Breng op smaak met rode of witte miso en top met champignons gebakken in sesamolie met een scheutje sojasaus. Bestrooi met geroosterde sesamzaadjes en gesnipperde groene uien. (Voor meer hartige havermout, bekijk deze 16 hartige havermoutrecepten.)

Bron: Tara O'Brady, de auteur van zeven lepels kookboek

Veganistisch "spek" maken

Snijd shiitake-paddenstoelen van een centimeter dik en meng ze met olijfolie en zeezout. Verspreid de stukken op een omrande bakplaat in een gelijkmatige laag en bak in een 350 graden oven. Controleer ze elke vijf minuten en draai de pan als de ene kant sneller kookt dan de andere. Haal de champignons uit de oven als ze krokant en goudbruin zijn en ongeveer de helft kleiner zijn geworden (ongeveer 15 minuten). Gebruik ze in plaats van spek op een BLT, als garnering op een pastagerecht of verkruimeld op gesauteerde groenten.

Bron: Chef Chloe Coscarelli van By Chloe in New York City

Beoordeling voor