Vraag het aan de dieetdokter: kokosolie vs. Kokosboter

Inhoud

• Beoordeling voor

Q: Waarin verschilt kokosboter van kokosolie? Levert het dezelfde voedingsvoordelen op?

EEN: Kokosolie is momenteel een zeer populaire olie om te koken en misschien wel de go-to-vetbron voor liefhebbers van Paleo-dieet. Spin-offs van kokosolie zijn ook populair geworden, met als meest prominente kokosboter. Er zijn echter enkele verschillen, zowel qua voedingswaarde als culinair, tussen de boter- en olieversies die u moet kennen voordat u erin gaat duiken.

Kokosolie is puur vet. En ondanks de naam zal het meestal stevig en ondoorzichtig zijn - niet vloeibaar - in je kast. Dit komt omdat het voor meer dan 90 procent uit verzadigde vetten bestaat, die bij kamertemperatuur stollen. Het is ook anders dan andere oliën omdat minder dan 60 procent van de vetten in kokosolie middellange-keten-triglyceriden (MCT's) zijn, vergeleken met vetzuren met een langere keten in olijfolie of visolie. MCT's zijn uniek, omdat ze passief worden opgenomen in je spijsverteringskanaal (in tegenstelling tot andere vetten die speciaal transport/absorptie vereisen) en dus gemakkelijk als energie worden gebruikt. Deze verzadigde vetten fascineren voedingswetenschappers al jaren, maar hun beste toepassing in een dieet moet nog worden uitgewerkt.

Kokosboter daarentegen bevat vergelijkbare voedingskenmerken, maar omdat het bestaat uit gepureerd, rauw kokosvlees - niet alleen de olie - is het niet uitsluitend gemaakt van vet. Een eetlepel kokosboter levert 2 gram vezels en kleine hoeveelheden kalium, magnesium en ijzer. Je bent misschien bekend met Coconut Manna, wat in wezen de merkversie van kokosboter is.

Net zoals je pindakaas en pindaolie niet op dezelfde manier zou gebruiken bij het koken, zou je kokosboter en kokosolie niet door elkaar gebruiken. [Tweet deze tip!] Kokosolie is perfect voor gebruik in sautés en roerbakgerechten, omdat het door het hoge gehalte aan verzadigd vet geschikt is voor hoge temperaturen. Kokosboter daarentegen is dikker van structuur, dus echte kokosliefhebbers kunnen het als smeersel gebruiken, net zoals je zou doen met gewone boter. Sommige van mijn klanten gebruiken ook graag kokosboter in smoothies of als topping voor bessen (zoals je yoghurt zou gebruiken, alleen in veel kleinere hoeveelheden).

Zowel kokosolie als boter lijken gezondheidshalo's boven zich te hebben hangen, dus veel mensen beschouwen hun vetprofiel als een magisch, stofwisselingsverhogend gezondheidselixer. Ik waarschuw klanten om voedsel niet in dit licht te bekijken, omdat dit leidt tot overconsumptie en teleurstelling. Hoewel beide unieke en potentieel gezonde voedingsprofielen bevatten, bevatten ze nog steeds 130 calorieën per eetlepel olie en 100 calorieën per eetlepel boter. Dus beschouw geen van beide als gratis voedsel dat u met roekeloze overgave in uw maaltijden kunt gebruiken. Het zijn niet de gezonde versie van Jack's magische bonen - de calorieën tellen nog steeds.

Beoordeling voor