Boekweit: wat het is, voordelen en hoe te gebruiken

Inhoud

• Nutritionele informatie
• Hoe te gebruiken
• Boekweit Pannenkoek
• Boekweitbrood

Boekweit is eigenlijk een zaadje, geen graansoort zoals gewone tarwe. Het is ook bekend als boekweit, heeft een zeer harde schil en donkerroze of bruine kleur en komt vooral voor in het zuiden van Brazilië.

Het grote verschil en voordeel van boekweit is dat het geen gluten bevat en kan worden gebruikt ter vervanging van gewoon meel bij het bereiden van cakes, brood, taarten en hartig voedsel. Bovendien kan het vanwege zijn hoge voedingswaarde ook worden geconsumeerd in plaats van rijst of worden gebruikt om salades en soepen te verbeteren. Kijk wat gluten is en waar het is.

De belangrijkste gezondheidsvoordelen zijn:

1. Verbeter de bloedcirculatie, omdat het rijk is aan rutine, een voedingsstof die de bloedvaten versterkt;
2. Verminder het risico op bloedingen, voor het versterken van bloedvaten;
3. Versterk uw spieren en immuunsysteem, vanwege het hoge eiwitgehalte;
4. Voorkom ziekte en vroegtijdige veroudering, vanwege de aanwezigheid van antioxidanten zoals flavonoïden;
5. Verbeter de darmtransit, vanwege het vezelgehalte;
6. Voorkom hart- en vaatziekten, voor het hebben van goede vetten;
7. Verminder de gasproductie en een slechte spijsvertering vooral bij mensen met een intolerantie, omdat het geen gluten bevat.

Deze voordelen worden voornamelijk verkregen door de consumptie van hele boekweit, dat rijker is aan vezels, vitamines en mineralen. Het is te vinden in de meest complete vorm, als zemelen of in de vorm van fijne bloem. Zie ook hoe je rijstmeel, een ander glutenvrij meel, gebruikt.

Nutritionele informatie

De volgende tabel geeft de voedingswaarde-informatie voor 100 g hele en bloemvormige boekweit.

Boekweit kan worden gebruikt ter vervanging van tarwemeel of granen zoals rijst en haver, en kan worden geconsumeerd in de vorm van pap of worden toegevoegd aan preparaten zoals bouillon, soepen, brood, cakes, pasta's en salades.

Hoe te gebruiken

Om boekweit te gebruiken in plaats van rijst, in salades of in soepen, hoeft u het niet te laten weken voor het koken. In recepten voor brood, cake en pasta, waarin boekweit wordt gebruikt in plaats van traditioneel meel, moeten 2 maatlepels water worden gebruikt voor 1 maat tarwe.

Hier zijn twee recepten met boekweit.

Boekweit Pannenkoek

Ingredienten:

• 250 ml melk
• 1 kopje boekweitmeel
• 2 snufjes zout
• 1 eetlepel lijnzaad gehydrateerd in ¼ kopje water
• 3 eetlepels olijfolie

Voorbereidingsmodus:

Klop alle ingrediënten in de blender en bereid de pannenkoeken in de pan. Spullen naar smaak.

Boekweitbrood

Ingredienten:

• 1 + 1/4 kopjes water
• 3 eieren
• 1/4 kopje olijfolie
• 1/4 kopje kastanjes of amandelen
• 1 kopje boekweitmeel
• 1 kopje rijstmeel, bij voorkeur heel
• 1 eetlepel xanthaangom
• 1 koffielepel zout
• 1 eetlepel demerara, bruine of kokossuiker
• 1 eetlepel chiazaad of lijnzaad
• 1 eetlepel zonnebloem- of sesamzaadjes
• 1 eetlepel bakpoeder

Voorbereidingsmodus:

Klop het water, de eieren en de olie los in de blender. Voeg zout, suiker, kastanjes, xanthaangom en boekweit en rijstmeel toe. Blijf kloppen tot een gladde massa. Doe het deeg in een kom en voeg de zaadjes toe. Voeg de gist toe en meng met een lepel of spatel. Wacht een paar minuten totdat het deeg is gerezen voordat u het in een ingevette pan doet. Zet ongeveer 35 minuten in een voorverwarmde oven op 180 ° C of tot het brood gebakken is.

Om erachter te komen of u glutenvrij moet gaan eten, raadpleegt u 7 tekenen dat u mogelijk een glutenintolerantie heeft.