7 slimme vervangers voor bruine suiker

Inhoud

• 1. Witte suiker plus melasse
• 2. Witte suiker plus ahornsiroop
• 3. Kokossuiker
• 4. Honing, ahornsiroop of agavenectar
• 5. Ruwe suikers
• 6. Muscovado-suiker
• 7. Gewoon witte suiker
• het komt neer op

Er zijn maar weinig dingen erger dan halverwege een recept voor het perfecte chocoladekoekje te krijgen en te beseffen dat je geen bruine suiker meer hebt.

Er zijn echter verschillende praktische vervangingen die u in een mum van tijd kunt gebruiken - waarvan u er misschien al in uw kast hebt zitten.

Hier zijn 7 slimme vervangers voor bruine suiker.

1. Witte suiker plus melasse

Een combinatie van witte suiker en melasse is de beste keuze voor een vervanging voor bruine suiker, want dat is precies waar bruine suiker van gemaakt is (1).

Om je eigen lichtbruine suiker te maken, meng je 1 kopje (200 gram) witte kristalsuiker met 1 eetlepel (15 ml) melasse. Als je donkerbruine suiker nodig hebt, verhoog dan de melasse tot 2 eetlepels (30 ml).

En zomaar - je hebt bruine suiker.

Overzicht Om je eigen bruine suiker te maken, meng je 1 eetlepel (15 ml) melasse met 1 kop (200 gram) witte kristalsuiker.

2. Witte suiker plus ahornsiroop

Traditioneel wordt bruine suiker gemaakt met een mix van witte kristalsuiker en melasse.

Als je geen melasse bij de hand hebt, kun je deze gemakkelijk vervangen door ahornsiroop zonder dat het eindproduct van je recept verandert.

Combineer 1 kop (200 gram) witte kristalsuiker met 1 eetlepel (15 ml) pure ahornsiroop om een ​​bruine suikervervanger te maken die zelfs het meest verfijnde palet voor de gek kan houden.

Overzicht Combineer 1 kop (200 gram) kristalsuiker met 1 eetlepel (15 ml) ahornsiroop om een ​​bijna perfecte bruine suikervervanger te maken.

3. Kokossuiker

Kokossuiker wordt gemaakt van het sap van kokospalmen.

Het wordt vaak op de markt gebracht als een gezonder alternatief voor suiker, omdat het vitamines, mineralen en vezels bevat die niet worden aangetroffen in meer verfijnde suikerbronnen (2).

Je kunt gemakkelijk kokossuiker en bruine suiker in een verhouding van 1: 1 verwisselen.

Hoewel kokossuiker veel op bruine suiker lijkt en smaakt, houdt het niet zoveel vocht vast. Dit kan de textuur van bepaalde gebakken goederen beïnvloeden, waardoor ze mogelijk iets droger of dichter worden dan bedoeld.

Om het vochtgehalte te verbeteren, voegt u wat extra vet toe, zoals boter of olie, aan uw originele recept. Je kunt ook proberen de kokossuiker op een kookplaat te smelten voordat je het aan je recept toevoegt.

Overzicht Kokossuiker kan gelijkmatig worden geruild voor bruine suiker, maar het kan bepaalde gebakken producten droger of dichter maken dan bedoeld.

4. Honing, ahornsiroop of agavenectar

Met een paar eenvoudige receptaanpassingen zijn honing, ahornsiroop of agavenectar allemaal geschikte vervangers voor bruine suiker.

Omdat deze vervangingen vloeibaar zijn, moet u er rekening mee houden hoe het extra vocht de uitkomst van uw recept kan beïnvloeden, vooral als het gaat om bakken.

Exacte vervangingsmetingen variëren afhankelijk van het specifieke recept in kwestie, maar u kunt deze basistips gebruiken om aan de slag te gaan:

• Vervang elke kop bruine suiker (200 gram) door 2/3 kop (160 ml) vloeibare zoetstof naar keuze.
• Verminder voor elke 2/3 kop (160 ml) vloeibare zoetstof de overige vloeibare bronnen met ongeveer 1/4 kop (60 ml).

U kunt ook overwegen om de kooktijd met een paar minuten te verkorten, omdat dit soort suikervervangers sneller karameliseert dan bruine suiker.

Overzicht Je kunt vloeibare zoetstoffen zoals ahornsiroop, honing en agavenectar gebruiken om bruine suiker te vervangen, maar je zult waarschijnlijk je recept moeten aanpassen.

5. Ruwe suikers

Ruwe suikers zoals turbinado of demerara zijn geweldige bruine suikervervangers, omdat hun van nature lichte amberkleuren en milde karamelsmaken vergelijkbaar zijn met het echte werk.

In de meeste recepten kun je ruwe suikers in een gelijkmatige verhouding voor bruine suiker ruilen zonder veel verschil op te merken.

Ruwe suikers zijn echter aanzienlijk droger en grover dan bruine suiker, wat van invloed kan zijn op het eindresultaat van uw recept.

De grove korrels van ruwe suiker mengen niet altijd even uniform in deeg of beslag als bruine suiker, waardoor een korrelige textuur achterblijft. Dit geldt met name voor gebak met een laag vochtgehalte of voor producten met een zeer delicate textuur.

Als u een kruidenmolen of vijzel en stamper heeft, kunt u de suikerkristallen handmatig vermalen tot een fijnere textuur die gemakkelijker in uw recept kan worden geïntegreerd.

Je kunt ook proberen de suikerkristallen gedeeltelijk op te lossen in een kleine hoeveelheid warme vloeistof - zoals gesmolten boter, olie of water - voordat je ze aan je beslag toevoegt.

Overzicht Ruwe suikers zoals demerara of turbinado kunnen in gelijke hoeveelheden worden vervangen door bruine suiker. Maar omdat ruwe suikerkristallen erg grof zijn, mengen ze niet altijd even uniform in beslag en deeg als bruine suiker.

6. Muscovado-suiker

Muscovado-suiker is een minimaal geraffineerde suiker die een geweldige vervanging is voor bruine suiker omdat het, net als traditionele bruine suiker, melasse bevat (3).

Het melasse- en vochtgehalte van muscovado is echter veel hoger dan dat van gewone bruine suiker. Dit maakt het plakkeriger en heeft een grotere neiging tot klonteren.

Muscovado-suiker kan in bijna elk recept gelijk worden verhandeld voor bruine suiker, maar als je ermee bakt, kun je overwegen om het te zeven om klonters te verwijderen voordat je het in je deeg of beslag mengt.

Je kunt ook proberen een elektrische mixer te gebruiken en de muscovado beetje bij beetje toe te voegen om de integratie in je recept te verbeteren.

Overzicht Muscovado is een minimaal geraffineerde donkerbruine suiker die kan worden gebruikt als een gewone vervanger van bruine suiker. Het is plakkeriger dan bruine suiker, dus het kan wat extra werk vergen om het in je recept te mengen, vooral als je het gebruikt om te bakken.

7. Gewoon witte suiker

Als al het andere niet lukt, kunt u bruine suiker vervangen door een gelijkmatige meting van witte kristalsuiker zonder bang te zijn uw recept te verpesten.

Witte suiker mist dezelfde rijke smaak die bruine suiker toevoegt, maar afhankelijk van het type recept merk je misschien niet veel smaakverandering.

Waar je een verschil merkt, is de textuur. Bruine suiker voegt een stevige kauw toe aan bepaalde soorten gebakken goederen zoals koekjes. Wanneer bruine suiker wordt vervangen door witte suiker, krijg je mogelijk een iets krokanter resultaat. Toch is dit niet per se een slechte zaak.

Overzicht Witte suiker kan worden gebruikt om bruine suiker te vervangen en veroorzaakt slechts kleine veranderingen in textuur en smaak.

het komt neer op

Het opraken van een ingrediënt dat je nodig hebt voor een recept kan stressvol zijn, maar in het geval van bruine suiker hoef je je geen zorgen te maken.

Er zijn verschillende veelvoorkomende ingrediëntenopties - waaronder witte suiker, melasse, ahornsiroop en kokossuiker - die bruine suiker kunnen vervangen.

Afhankelijk van de vervanger die u kiest, moet u mogelijk enkele kleine aanpassingen aan uw recept aanbrengen, maar daarna gaat het soepel zeilen.